Το Stracchino είναι ένα μαλακό ιταλικό τυρί, ένα τυπικό προϊόν της περιοχής της Λομβαρδίας. Επίσης γνωστό ως Crescenza. Όχι μόνο στη Ρωσία δεν έχει μεγάλη δημοτικότητα, αλλά σε όλο τον κόσμο υπάρχει μια τάση να μειωθεί η παραγωγή του, λόγω του αυξανόμενου ανταγωνισμού. Αλλά ποιος είναι αυτός - αυτός ο Ιταλός που δεν αξίζει τον κόπο να τον ξεχάσουμε;
Κατηγορία: Ιταλικά τυριά
Πόσο δύσκολο είναι να ζήσεις στη σκιά ενός διάσημου συγγενή, ο Grana Padano, ένα σκληρό ιταλικό τυρί και ένας μικρότερος αδελφός μερικής απασχόλησης του Parmigiano Reggiano, ξέρει από πρώτο χέρι. Πολλοί άνθρωποι συχνά το μπερδεύουν με παρμεζάνα, κάποιοι πιστεύουν ότι είναι ένα ανάλογο χαμηλής ποιότητας και κάποιος δεν το έχει ακούσει ποτέ καθόλου.
Κλείστε τα μάτια σας και πείτε με ένα ψίθυρο: "Parmesan!" Και τώρα έχετε ήδη καθίσει στη σκιά του αμπέλου, πίνοντας το αγαπημένο σας κρασί και απολαμβάνοντας τη γεύση του τυριού. Πραγματικά μια μαγική λέξη! Όχι λιγότερο ευχάριστο είναι ο ιδιοκτήτης αυτού του ονόματος - το τυρί Parmigiano Reggiano. Θα σας ενημερώσουμε για το πού γεννήθηκε, πώς ήρθε στις μέρες μας, σε ποιες συνταγές χρησιμοποιείται, σχετικά με τη σύνθεση και τα οφέλη για την υγεία της παρμεζάνας.
Ίσως το πιο ρομαντικό όνομα στον ιταλικό κόσμο των τροφίμων είναι το Fiore Sardo, που σημαίνει "Λουλούδι της Σαρδηνίας". Στολίζει τραπέζια της Σαρδηνίας για πολλές εκατοντάδες χρόνια. Παρασκευάζεται μόνο στο νησί και αποκλειστικά από πρόβειο γάλα. Τώρα θα γράψουμε για εσάς ένα πορτρέτο αυτού του καταπληκτικού τυριού με τα χρώματα των λέξεων.
Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - ένα από τα πιο διάσημα και κοινά ιταλικά τυριά. Η Mozzarella είναι ένα μαλακό νεαρό τυρί που μπορεί και πρέπει να τρώγεται αμέσως μετά την παραγωγή. Δεν υπάρχει τίποτα να συγκριθεί με τη φρέσκια μοτσαρέλα με μια ευχάριστη, λεπτή γεύση γάλακτος βουβάλου! Μόλις δοκιμάσετε την πραγματική μοτσαρέλα, δεν μπορείτε ποτέ να την αρνηθείτε.
Πεκορίνο! Ακόμη και το όνομα φαίνεται να περιέχει ένα κομμάτι της Ιταλίας! Αυτή τη φορά δεν πρόκειται για τυρί, αλλά για μια ολόκληρη οικογένεια ιταλικών τυριών που παρασκευάζονται από πρόβειο γάλα. Ο προκάτοχος του ονόματός του ήταν η λέξη pecora, που σημαίνει "πρόβατα". Ο αριθμός των 8 ποικιλιών πεκορίνο (Pecorino) ταξινομείται ως DOP. Φυσικά, να γνωρίσεις τη μεγάλη σου οικογένεια δεν είναι εύκολο έργο.
Το Ricotta είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό τυρί τυρογάλακτος. Στον γαστρονομικό κόσμο, υπάρχει ένας άγραφος κανόνας που προκύπτει από την εμπειρία: "Μην πετάτε τίποτα που δεν χρειάζεστε!" Το Ricotta είναι ένα κλασικό παράδειγμα. Προετοιμάστε το από το τυρόγαλο που παραμένει από την προετοιμασία άλλων ποικιλιών. Εξ ου και το όνομα του τυριού ricotta, που σημαίνει "μαγειρεμένα ξανά".
Το Stracchino είναι ένα μαλακό ιταλικό τυρί, ένα τυπικό προϊόν της περιοχής της Λομβαρδίας. Επίσης γνωστό ως Crescenza. Όχι μόνο στη Ρωσία δεν έχει μεγάλη δημοτικότητα, αλλά σε όλο τον κόσμο υπάρχει μια τάση να μειωθεί η παραγωγή του, λόγω του αυξανόμενου ανταγωνισμού. Αλλά ποιος είναι αυτός - αυτός ο Ιταλός που δεν αξίζει τον κόπο να τον ξεχάσουμε;
Το τυρί Gorgonzola (Gorgonzola) είναι ένας Ιταλός συγγενής του διάσημου γαλλικού Roquefort. Είναι ενωμένες όχι μόνο από περίπου ίση ηλικία (θεωρούνται τα παλαιότερα τυριά με μούχλα), αλλά και από τους ρομαντικούς θρύλους της γέννησής τους. Ας βυθίσουμε στον μαγευτικό κόσμο των μπλε τυριών και γνωρίσουμε καλύτερα με τον ευγενή Gorgonzola.
Η Skamortsa δεν είναι μια πολύ ευχάριστη λέξη για ένα ρωσικό αυτί. Και αν μάθετε ότι προέρχεται από το ιταλικό capa mozza, που σημαίνει "κομμένο κεφάλι", τότε η φαντασία σίγουρα θα μας οδηγήσει σε κάποια σπηλιά με orcs. Αλλά, στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο άσχημα. Το Scamorza είναι ένα ιταλικό τυρί στην κατηγορία Pasta Filata.
Fontina (Fontina) - αυτό δεν είναι το όνομα της ιδιοσυγκρασιακής ιταλικής, αλλά το όνομα του επόμενου τυροκόμου. Γεννήθηκε στην περιοχή Valle d'Aosta και έχει διασωθεί μέχρι σήμερα σχεδόν αμετάβλητη. Το τυρί είναι αισθητά διαφορετικό στη γεύση από τους αλπικούς ομολόγους του. Δεν πρόκειται να περιπλανηθούμε για μεγάλο χρονικό διάστημα και σας προσφέρουμε να τον γνωρίσετε καλύτερα.
Montasio (Montasio) - ένας τυπικός εκπρόσωπος της ιταλικής αλπικής οικογένειας τυριών. Δεν μπορεί να καυχηθεί με μεγάλη φήμη στη Ρωσία, αλλά, παρ 'όλα αυτά, έχει υψηλή ποιότητα. Η ιστορία της εκτείνεται σε αρκετούς αιώνες και η τεχνολογία διατηρεί προσεκτικά αιώνες παραδόσεις. Όλα αυτά τα επιτεύγματα επέτρεψαν την είσοδο του τυριού στις τάξεις των προϊόντων της κατηγορίας DOP.
Δεν υπάρχει πλέον κατάλληλη σχέση για το τυρί γκουρμέ με τη λέξη "τρυφερότητα" από το τυρί Mascarpone. Αυτός ο απαλός Ιταλός κατέκτησε τις καρδιές πολλών ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Και αν δεν είχατε το χρόνο να το δοκιμάσετε ακόμα, τότε, αφού διαβάσετε το άρθρο μας, πιθανότατα δεν θα παραμείνετε αδιάφοροι σε αυτό. Ιστορία Σε σύγκριση με τα αρχαία ιταλικά τυριά, η μασκαρπόνη είναι αρκετά νέα.
Caciocavallo (Caciocavallo) - ένα τυπικό ιταλικό νότιο και παράλληλα τυρί κατηγορία Ζυμαρικά Filata (Ζυμαρικά Filata). Το όνομα κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "τυρί ιππασίας" και το παράγει με τη μορφή τσάντας. Και, αν και το cachocavallo παίζει σημαντικό ρόλο στη γαστρονομική παράδοση της Ιταλίας, οφείλει τη συνταγή του σε μια άλλη χώρα.
"Οι γεύσεις είναι διαφορετικές!" - λέει μια αγγλική παροιμία. Το ιταλικό προϊόν που θα συζητηθεί τώρα επιβεβαιώνει ότι είναι αξεπέραστο. Και εάν συναντήσετε μικρή δυσφορία από τυρί τυριά, τότε με την όψη του Casu marzu, θα χαλαρώσετε. Η πατρίδα του τυριού Kasu Marzu είναι το νησί της Σαρδηνίας (Σαρδηνία).
Provolone (Provolone) - σκληρό ιταλικό τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ανήκει στην κατηγορία "Paste Filate" (Paste Filate). Το Provolone έχει τη δική του όρεξη όχι μόνο στη γεύση και στο άρωμα, αλλά και σε μια ευρεία ποικιλία μορφών. Μπορείτε να βρείτε τυρί με τη μορφή αχλαδιού, σφιχτό λουκάνικο, κώνο, πεπόνι ή φλούδα μανταρινιού.
"Robiola!" - ο Ιταλός θα λέει με υπερηφάνεια. "Δεν άκουσα ..." - ξύσιμο το κεφάλι του, ο Ρώσος θα απαντήσει. Και δεν θα εκπλήσσει. Robiola (Robiola) - ένα μαλακό τυρί που δεν είναι πολύ συνηθισμένο στους συνηθισμένους οικιακούς καταναλωτές. Δεν προηγήθηκαν οι regredi, αγαπητοί αναγνώστες μας. Και για να μην χτυπήσουμε το πρόσωπο μπροστά στους ιταλούς αδελφούς μας μερικές φορές, ας πιάσουμε εν συντομία στον κόσμο των πλήρων πληροφοριών για αυτό το προϊόν στο εξωτερικό.
Το τυρί Ricotta αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλά ιταλικά πιάτα. Έχει κερδίσει τη δημοτικότητά του λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και του σχετικά χαμηλού κόστους. Ξέρετε ότι μπορείτε να το μαγειρέψετε στη δική σας κουζίνα; Απαιτούνται μόνο μερικά συστατικά και φρέσκο ιταλικό τυρί θα βρίσκεται στο τραπέζι σας!
Burrata (Burrata) - Ιταλικό τυρί, το οποίο είναι ένας θαυμάσιος συνδυασμός μοτσαρέλα και κρέμας. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη burro, που σημαίνει "βούτυρο". Κάθε μπάλα είναι μια τσάντα μοτσαρέλα γεμάτη με γέμιση. Και αν και το burrat δεν μπορεί να καυχηθεί με μια πλούσια ιστορία, αλλά έχει πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα στο αποθεματικό του, τα οποία θα σας πούμε τώρα.
Το τυρί μπορεί να ονομαστεί σχεδόν ένα από τα πιο απαραίτητα και πάντα συναφή προϊόντα που σίγουρα πρέπει να υπάρχουν σε κάθε ψυγείο. Είναι πάντοτε η βάση των σαλάτες, ορεκτικά και επιδόρπια, τόσο αγαπούσε όχι μόνο στην πατρίδα της Ιταλίας, αλλά και στην Ουκρανία, τη Ρωσία και τη Λευκορωσία. Τα τυριά έχουν πάρει σταθερά τη θέση τους στη λίστα με τα πιο εκλεκτά και διάσημα πιάτα της εθνικής ιταλικής κουζίνας.