Είναι καλό να γιορτάσουμε τις διακοπές και το πρωί, οι Ιταλοί μπορούν να πουν όλα όσα συνέβησαν. Τα γκουρμέ πνεύματα τους εκτιμώνται σε όλο τον κόσμο. Ένας από τους λαμπρότερους αντιπροσώπους του αλκοολούχου κόσμου της Ιταλίας είναι ο Amaretto. Αυτό είναι ένα αλκοολούχο ποτό. Αλλά, με έκπληξη, ορισμένα είδη δεν περιέχουν καθόλου αμύγδαλα. Θα σας πούμε ποια σήματα παράγουν το καλύτερο αμάρετο, πώς εμφανίστηκε αυτό το υπέροχο ποτό και πολλά άλλα.
Ποικιλίες
Εάν πριν από 50 χρόνια η αγορά αλκοόλ δεν ήταν γεμάτη από ποικιλίες αμυρετών, τότε το ζήτημα της επιλογής δεν προέκυψε καθόλου. Τώρα η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη. Οι μικρές εταιρείες μπορούν να παράγουν το αλκοόλ, όχι γεμάτο με εκχυλίσματα βοτάνων, αλλά με βαφές και γεύσεις. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τις πιο γνωστές μάρκες. Τα παλαιότερα και αποδεδειγμένα εμπορικά σήματα είναι οι Amaretto Disaronno και Amaretto Lazzaroni:
- Το Amaretto di Saronno, που σήμερα ονομάζεται Disaronno Originale, έχει χαρακτηριστική πικρή γλυκιά γεύση αμυγδάλων (αν και δεν περιέχει αμύγδαλα και άλλα καρύδια) και περιέχει 28% αλκοόλ. Γνωστή για την αρχική του εμφάνιση: μια ορθογώνια γυάλινη καράφα με ένα τεράστιο τετράγωνο καπάκι. Κάνουν αλκοόλ στο Σαρώνι, αλλά πωλούνται σε όλο τον κόσμο. Η εταιρεία περιγράφει τη σύνθεση του ποτού ως «έγχυση βερίκοκου με αλκοόλ, καμένα ζάχαρα και εκχυλίσματα από 17 βότανα και φρούτα». Έχει ένα λαμπερό πορτοκαλί χρώμα. Παρά το γεγονός ότι οι αγοραστές εξακολουθούν να ονομάζονται dishono amaretto, αλλά από το 2001 η λέξη αυτή δεν έχει ονομαστεί.
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - Λικέρ που παράγεται από τον Paolo Lazzaroni & Figli και τοποθετείται ως "ένα είδος του είδους". Βασίζεται στην έγχυση των cookies amaretti disaronno, τα οποία δίνουν το απαλό άρωμα αμυγδάλου-βερίκοκου στο ποτό. Περιέχει αλκοόλη 24%. Η ιστορία του ξεκίνησε από το 1718 και η μαζική παραγωγή χρονολογείται από το 1851. Η οικογένεια Lazzaroni κρατάει τη συνταγή amaretto σε ένα καλά κρυμμένο μυστικό.
Υπάρχουν πολλά άλλα εμπορικά σήματα που παράγουν αξιοπρεπή αλκοόλ: Ιταλικά Luxardo, Dutch Bols και De Kuyper, Αμερικανός Hiram Walker και Mr. Βοστώνη Οι ρωσικές εκδόσεις του Amaretto San Lorenzo τύπου Amaretto είναι πιθανότερο υποείδος του ποτού και είναι σημαντικά κατώτερες ως προς την αρχική γεύση.
Αν και ο Disaronno δεν ονομάζεται amaretto τώρα, όλος ο κόσμος αγαπάει και ξέρει ακριβώς αυτό το είδος ποτού. Με αυτήν θα γνωριστούμε καλύτερα καλύτερα.
Η ιστορία
Η ιστορία μπορεί να θεωρηθεί ως διαφωνική ως ιστορία του αμαρέττο. Αξίζει σχεδόν μισή χιλιετία. Όπως πολλά ιταλικά προϊόντα, η γέννηση αυτού του ποτού συνδέεται με έναν όμορφο μύθο.
Οι ρίζες του Amaretto επιστρέφουν σε μία από τις πιο όμορφες, δημιουργικές και ρομαντικές περιόδους - την Αναγέννηση. Το 1525, ο καλλιτέχνης Bernardino Luini ανατέθηκε να κάνει μια τοιχογραφία της Madonna στο Saronno. Ως πρωτότυπο, ο συγγραφέας επέλεξε τον πανέμορφο σκωτσέλο της Σαρώνης. Ως ένδειξη ευγνωμοσύνης, παρουσίασε στον πλοίαρχο ένα καραμέλα με ένα αρωματικό, μοναδικό ποτό σε πορτοκαλί χρώμα. Έτσι γεννήθηκε το Amaretto - μια χειρονομία καλής θέλησης, γεμάτη από μυστικά συστατικά.
Το όνομα "amaretto" προέκυψε από τη λέξη amaro, που σημαίνει "πικρή". Αυτό υποδεικνύει τη γεύση των αμυγδάλων που χρησιμοποιούνται στη συνταγή. Η πικρία δεν είναι απωθητική και είναι χρωματισμένη με την προσθήκη ζάχαρης. Έτσι, το όνομα του ποτού μπορεί να μεταφραστεί ως "λίγο πικρό". Η ομοιότητα των λέξεων amaro και amore (αγάπη) συχνά οδηγεί σε ρομαντικές ενώσεις.
Στις αρχές του εικοστού αιώνα, ο Dominico Reina άνοιξε ένα κατάστημα που βρίσκεται στο κέντρο του Σαρώνου. Ήταν μέσα σε αυτό ότι τα δισταρτικά πρωτότυπα μαζικής παραγωγής και εμπορίας.
Το πρώτο μπουκάλι ήταν ένα κλασικό, και στη συνέχεια σταδιακά οι κατασκευαστές ανέπτυξαν το αρχικό καράβι. Το 1942, το πρώτο τετράγωνο μπουκάλι βγήκε, συμπληρώνοντας τη μοναδικότητα και την πρωτοτυπία του amaretto.
Η πρώτη μεγάλη εξαγωγή και η αύξηση της παγκόσμιας δημοτικότητας ήρθαν στη δεκαετία του '60. Πρώτον, το ποτό ήταν μια νίκη πομπή στην Ευρώπη και στη συνέχεια κατέκτησε τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η δημοτικότητά του εκτός Ιταλίας αποδείχθηκε πολύ μεγαλύτερη από ό, τι περίμενε ο κατασκευαστής. Το 1971, χάρη στον γυάλινο φυσητήρα από τη Βενετία (Venezia), το μπουκάλι απέκτησε άτυπη τελική σχεδίαση.
Το 2001, οι κατασκευαστές πραγματοποίησαν έξυπνη κίνηση μάρκετινγκ. Για να διακρίνει το προϊόν του από τη γραμμή υγρού Amaretto, αποφασίστηκε να αλλάξει το όνομά του σε "Disaronno Original". Η συνταγή και η μέθοδος παρασκευής της είναι μυστική επιχείρηση του I.L.L.V.A. Saronno.
Σπιτική συνταγή
Φυσικά, η σπιτική συνταγή amaretto δεν είναι πολύ κοντά στο πρωτότυπο, αλλά η γεύση της σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Η ένωση ενός μικρού αριθμού συνιστωσών και μια ελάχιστη δράση υπό την ηγεσία σας θα δημιουργήσει ένα υπέροχο ποτό.
Έτσι θα χρειαστείτε:
- 0,5 λίτρα αλκοόλης (90 μοίρες).
- 0,5 λίτρα νερού.
- 350 g ζάχαρης ·
- 250 γραμμάρια πικρών αμυγδάλων.
- 1 γραμ. Κανέλας.
- 3 γραμμάρια κόλιανδρου.
Τρίψτε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε με κανέλα και κόλιανδρο. Βάλτε τα μπαχαρικά σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίστε με αλκοόλ. Κλείστε καλά το βάζο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 4 εβδομάδες σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Όταν το βάμμα είναι έτοιμο, αφαιρέστε το ίζημα φιλτράροντας το διάλυμα. Βράζετε τη ζάχαρη με νερό για αρκετά λεπτά (μέχρι να ληφθεί σιρόπι). Ψύξτε, προσθέστε αρωματικό αλκοόλ σε αυτό και ρίξτε το διάλυμα μέσα στη φιάλη. Ξεχάστε το σε ένα δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος. Μετά από 3 μήνες, θα βρείτε σπιτικό αμαρέτο.
Συστάσεις
Μετά από σύντομες συστάσεις, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του σπιτικού αμυγδάλου στις προτιμήσεις σας:
- Εάν δεν εκτιμάτε πραγματικά την ελαφριά πικρία disaronno, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε εντελώς τα πικρά αμύγδαλα με μια γλυκιά ποικιλία.
- Για να πάρετε ένα πιο κορεσμένο χρώμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι τη λευκή ζάχαρη, αλλά καφέ.
- Το νερό πρέπει να εμφιαλωθεί ή να καθαριστεί, διαφορετικά οι ακαθαρσίες μπορούν να επηρεάσουν την τελική γεύση του ποτού.
- Ως μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον θρυμματισμένους πυρήνες βερίκοκων, αποξηραμένα κεράσια, εκχύλισμα βανίλιας.
- Αν βιάζεστε, μπορείτε να παραλείψετε την περίοδο έγχυσης μπαχαρικών, αντικαθιστώντας τα με έτοιμα εκχυλίσματα.
Τι να πίνετε και πώς να το χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα
Το Amaretto μπορεί να πιει ανεξάρτητα και με την προσθήκη πάγου. Είναι καλός με οποιοδήποτε απεριτίφ. Επομένως, συνδυάστε το με τα αγαπημένα σνακ σας. Πολύ δημοφιλής καφές με την προσθήκη υγρού.
Υπάρχουν πολλά αλκοολούχα κοκτέιλ με βάση το αμαρέττο. Μεταξύ αυτών, το πιο διάσημο και αγαπημένο:
- Γάλλος σύνδεσμος: αμαρέτο 35 ml, κονιάκ 35 ml, παγάκια 2 τεμ.
- Ο Νονός: ουίσκι 35 ml, αμαρέττο 35 ml, παγάκια 5 τεμ.
- Κομοτηνή: βότκα 35 ml, αμαρέτο 35 ml, παγάκια προαιρετικά.
- Θίασα: αμαρέττο 50 ml, κρέμα 50 ml, παγάκια.
- Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, ανθρακούχο ποτό όπως 7-up ή Sprite 50 ml, παγάκια.
- Φρυγμένα αμύγδαλα: Αμαρέττο 40 ml, υγρό καφέ Calua 40 ml, κρέμα γάλακτος 25 ml, παγάκια.
- Lazy σαύρα: σκούρο ρούμι 45 ml, amaretto 15 ml, κόλα 180 ml, παγάκια.
- Αμύγδαλο: ίσες ποσότητες αμυρετό, χυμό πορτοκαλιού και σόδα, παγάκια.
- Amaretto Colada: λευκό ρούμι 50 ml, amaretto 30 ml, υγρό καρύδας 30 ml, χυμός ανανά 130 ml.
- Amaretto Sauer (όξινη έκδοση): Αμαρέττο 20 ml, μπέρμπον 40 ml, χυμός λεμονιού 15 ml, σιρόπι ζάχαρης 10 ml, ασπράδι αυγού 10 ml.
Το Amaretto αποτελεί συστατικό πολλών συνταγών μαγειρικής. Προστίθεται σε επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού. Αυξάνει τη γεύση των αρτοσκευασμάτων με αμύγδαλα και δίνει έμφαση στη γεύση σοκολάτας. Το Tiramisu (ένα διάσημο ιταλικό κέικ) είναι συχνά μούσκεμα με το αρχικό ποτό ή την μη αλκοολική του έκδοση.
Οι μη ζαχαρωμένες συνταγές δεν είναι εξωπραγματικές για το ποτό. Χύνεται διάφορα είδη κρέατος, ιδιαίτερα κοτόπουλο. Μερικά από τα αμαρέττο μπορούν να προστεθούν στη ζύμη της τηγανίτας. Αυτό θα εμπλουτίσει τη γεύση τους.
Το Amaretto είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό στη σάλτσα Almondine, η οποία είναι καρυκευμένη με ψάρι και λαχανικά. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κέικ κρέμας, τότε μερικές σταγόνες από το ποτό θα κάνουν τη γεύση της θεραπείας σας αξέχαστη.
Το Disaronno λειτουργεί ως ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το σιρόπι Orge σε εκείνους τους χώρους όπου είναι δύσκολο να αγοράσει το τελευταίο ή να μειώσει τη γλυκύτητα του επιδόρπιου.
Τιμή στη Ρωσία και την Ιταλία
Στη Ρωσία είναι δυνατόν να βρεθούν σχεδόν όλες οι γνωστές μάρκες που παράγουν amaretto. Η πιο ακριβή αγορά θα είναι Disaronno Original, η τιμή της υπερβαίνει τα 2000 ρούβλια ανά 700 ml. Το κατά προσέγγιση κόστος των 700 ml ενός ποτού από άλλες αξιόπιστες εταιρείες θα είναι:
- Λαζαρονή Αμαρέττο 900 σελίδες.
- Luxardo 1200-1300 p.
- Ολλανδικά Bols και De Kuyper 1300-1400 σ.
Οι ρωσικές εκδόσεις του amaretto μπορούν να αγοραστούν σε τιμή μέχρι 400 ρούβλια ανά 500 ml. Στην Ιταλία, είναι δυνατή η αγορά του Disaronno Original σε τιμή που δεν υπερβαίνει τα 20 ευρώ ανά 700 ml. Ένα ποτό από την οικογένεια Lazzaroni θα κοστίσει περίπου 11 ευρώ ανά 750 ml.
Τώρα γνωρίζετε τα πάντα για να μην κάνετε λάθος κατά την επιλογή ενός ποιοτικού amaretto. Ζήστε με ψυχραιμία, αγαπούν με μεθυστικό τρόπο και ταξιδεύουν με σύνεση. Ο Fedor Uglov είπε κάποτε: "Πείτε στους ανθρώπους την αλήθεια για το αλκοόλ και θα σταματήσουν να πίνουν." Για να παραφράσουμε έναν σοβιετικό χειρούργο, απαντάμε: "Πείτε στους ανθρώπους την αλήθεια για το ιταλικό αλκοόλ και θα αρχίσουν να πίνουν αμαιρέτο!" Αλλά θυμηθείτε, το αλκοόλ δεν είναι ένας τρόπος να μετατραπεί σε ένα ζώο, είναι μια ευκαιρία να τονίσουμε τη γεύση των πιάτων και να έχουμε έναν καλό χρόνο.
