Ιταλός Οδηγός Καφέ - Καφέ

Τι είναι ο καφές

Επί του παρόντος, η λέξη "καφές" σημαίνει ποτό, που είναι συνήθως ζεστό, που λαμβάνεται με τη ζύμωση θρυμματισμένων φασολιών καφέ. Στην κυριολεκτική μετάφραση από τα αραβικά, το όνομα του καφέ ακούγεται σαν ένα συναρπαστικό ποτό.

Πράγματι, μετά από το πόσιμο, αισθάνεται έντονη διέγερση και συναρπαστική επίδραση λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη σε αυτό.

Σήμερα, η πραγματική μαγεία αυτού του ποτού με ένα συναρπαστικό άρωμα μπορεί να βρεθεί με την επίσκεψη στην Ιταλία. Μετά από όλα, εκεί ο καφές μετατράπηκε σε μέρος της εθνικής μαγειρικής, αδιάσπαστο από την πίτσα, τα ζυμαρικά και το ελαιόλαδο. Φτάνοντας στην Ιταλία, μπορείτε να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία από τις πολλές επιλογές καφέ που σερβίρονται στα ιταλικά μπαρ. Και αφού δοκιμάσετε αυτό το πλούσιο, ισχυρό ποτό σε καθαρή μορφή ή με την προσθήκη αφρού γάλακτος, παγωτού, ποτού ή λεμονιού ανακαλύψτε ξανά όλες τις όψεις της γεύσης του.

Προέλευση

Σίγουρα, πότε και από ποιον άνοιξε ο καφές, κανείς δεν θα το πάρει. Μια εκδοχή της προέλευσης του καφέ μας ρίχνει πίσω το 900 π.Χ.

Ήταν τότε, σύμφωνα με το μύθο, ότι ένας από τους βοσκούς της Αιθιοπίας επέστησε την προσοχή στην πολύ ενεργή συμπεριφορά των κατσίκων αφού έτρωγαν κόκκινα μούρα σε ένα από τα δέντρα. Αφού δοκιμάσει αυτά τα μούρα, ο βοσκός αισθάνθηκε το σώμα του γεμάτο δύναμη και ενέργεια. Ήταν στην περιοχή της Αιθιοπίας, με το όνομα Kaffa, ότι το δέντρο καφέ και ο καφές βρήκαν το όνομά του - το ποτό που αποκτήθηκε από αυτό.

Από τότε, οι καρποί του καφέ δέντρου έχουν δοκιμαστεί να επεξεργαστούν με διάφορους τρόπους. Οι κόκκοι ξηράνθηκαν, βρασμένοι, συνθλίβονται, έλαβαν βάμμα. Και όλα αυτά για τον τονωτικό εφέ των κόκκων καφέ. Με την πάροδο του χρόνου, τα αιθιοπικά εδάφη καταλήφθηκαν από τους Άραβες, και η συνήθεια της χρήσης ενός τονωτικού προϊόντος έχει ριζώσει μεταξύ των νέων κατοίκων. Αλέθουν τους ακατέργαστους κόκκους, τα ανακατεύουν με λίπος και φτιάχνουν μπάλες που ήταν πολύ βολικές για να πάρουν στο δρόμο. Τα ωμά φρούτα του καφέ είναι μικρά καρύδια που περιέχουν καφεΐνη. Επομένως, το παραγόμενο προϊόν εδάφους θα μπορούσε να τροφοδοτήσει και να ευαισθητοποιήσει τους ταξιδιώτες κατά τη διάρκεια μεγάλων διαβάσεων.

Μόνο μετά από πολλούς αιώνες, πειράματα με κόκκους καφέ έφταναν στον αρχικό καθαρισμό, στη συνέχεια ψήσιμο και άλεση, προκειμένου να παρασκευαστεί περαιτέρω σκόνη που προέκυψε. Το προκύπτον αρωματικό ποτό δεν μπορούσε να συγκριθεί με τις αρχικές προσπάθειες χρήσης κόκκων καφέ. Οι ιστορικοί λένε ότι για πρώτη φορά άρχισαν να τηγανίζουν τους σπόρους ενός καφέ δέντρου στην Υεμένη τον 11ο αιώνα μ.Χ. Επιπλέον, οι Άραβες άρχισαν να προσθέτουν κανέλα, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά στο ποτό του καφέ κατά την παρασκευή ζυθοποιίας.

Στα μέσα του 15ου αιώνα, ο καφές έφτασε στο έδαφος της Τουρκίας. Οι Ανατολικοί του άρεσαν τόσο πολύ που οι υπουργοί έπρεπε να καταριέψουν τον καφέ στο όνομα ενός προφήτη. Μετά από όλα, είδαν ότι οι πιστοί άρχισαν να περνούν πολύ περισσότερο χρόνο σε καφενεία παρά στην προσευχή. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η εχθρότητα της εκκλησίας στον καφέ εξασθενούσε.

Μαζί με την ευρεία διανομή του καφέ, εμφανίστηκε επίσης η τέχνη της παρασκευής αυτού του ποτού. Παντού άρχισαν να εμφανίζονται μέρη όπου ο καφές ήταν προετοιμασμένος στο κοινό. Οι καφενεία έγιναν τόπος συναντήσεων και ο καφές ήταν μια ευκαιρία για ευχάριστη φιλική επικοινωνία. Η εικόνα των καφενείων μετακόμισε σταδιακά στην Ευρώπη. Και ο εσωτερικός τους κόσμος αντανακλάται στα σύγχρονα καφέ.

Ο καφές ήρθε σε μας από την Τουρκία. Ωστόσο, το πικρό ποτό δεν μπορούσε να ριζώσει στον Μεσαίωνα στη Ρωσία. Ωστόσο, τον 18ο αιώνα ο Πέτρος άρχισα να επιμένω στη χρήση καφέ, πιστεύοντας ότι συμβάλλει στην ταχύτητα του νου. Και μετά το 1812, η ​​κατανάλωση καφέ στη Ρωσία άρχισε να θεωρείται ένα σημάδι καλής γεύσης.

Η ιστορία του εσπρέσο

Πρόσφατα, έχει γίνει η μόδα να πηγαίνει σε καφετέριες και να πίνει καφέ, και αυτός ο τρόπος ζωής θα εμφανιστεί. Προσκαλέστε φίλους όχι στο σπίτι σας, αλλά σε ένα καφέ για ένα φλιτζάνι καφέ. Όταν παραγγέλνουμε έναν κλασικό εσπρέσο, δεν πιστεύουμε καν ότι αυτή η μέθοδος ζυθοποιίας εφευρέθηκε στην Ιταλία και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Και σήμερα, οι κάτοικοι της Αμερικής και της Ευρώπης, καθώς και η Μέση Ανατολή και η Ασία, προτιμούν αυτό το είδος καφέ.

Η πρώτη μηχανή εσπρέσο εισήχθη στην Ιταλία το 1905. Η αρχή της λειτουργίας της βασιζόταν στο πέρασμα του νερού που συμπυκνώθηκε από ατμό υπό πίεση μέσω αλεσμένου καφέ. Η γεύση του καφέ που προέκυψε ήταν ριζικά διαφορετική από το μοντέρνο ποτό. Λόγω της σοβαρής υπερθέρμανσης, ο καφές απέκτησε καύση. Οι κύριοι καταναλωτές αυτού του καφέ ήταν η αστική τάξη, και λίγο αργότερα, η μέθοδος προετοιμασίας εξαπλώθηκε στη Γερμανία και τη Γαλλία.

Στα μέσα του 20ού αιώνα, υπήρξε μια σημαντική αλλαγή στην προσέγγιση για τον καφέ. Ο ατμός αποβλήθηκε από την μηχανή εσπρέσο. Αντίθετα, το νερό θερμάνθηκε σε όχι περισσότερο από 92 μοίρες και πέρασε υπό υψηλή πίεση μέσω καφέ. Ήταν τότε ότι η γεύση του εσπρέσο που γνωρίζουμε σήμερα εμφανίστηκε. Σταδιακά, τα μηχανήματα βελτιώθηκαν και τώρα ο εσπρέσο γίνεται πολύ γρήγορα και με ακριβή τήρηση της θερμοκρασίας.

Είδη δέντρων καφέ

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 200 ποικιλίες καφέ δέντρων στον κόσμο. Από αυτά, μόνο το 20% χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο. Και μόνο 2 κύριοι ενδιαφέρουν τους καφέ γνώστες. Ο καφές Arabica (Coffea Arabica), που ονομάζεται Arabian, και ο καφές Robusta (Coffea Canephora), που ονομάζεται Congolese. Το 90% του καφέ που καταναλώνεται γίνεται από τους καρπούς αυτών των συγκεκριμένων τύπων δέντρων.

Arabica

Το αραβικό δέντρο καφέ θεωρείται το πιο δημοφιλές είδος καφέ δέντρου. Το 70% του παγκοσμίου καφέ παράγεται από τους καρπούς του.

Το φυσικό ύψος αυτού του δέντρου φτάνει τα 6-8 μέτρα, ωστόσο, για την ευκολία της συγκομιδής, δεν επιτρέπεται να αυξηθεί περισσότερο από 4 μέτρα. Οι καρποί της Arabica είναι κόκκινο και μοβ στο τέλος της ωρίμανσης. Με το μήκος, το έμβρυο μπορεί να φτάσει τα 15 mm. Το εργοστάσιο είναι πολύ διάχυτο στις κλιματολογικές συνθήκες και ευαίσθητο σε ασθένειες και παράσιτα. Κατά τη διάρκεια του έτους, ένα δέντρο παράγει περίπου 5 κιλά φρούτων, από τα οποία λαμβάνεται μέχρι 1 κιλό έτοιμων κόκκων καφέ.

Τα φρούτα Arabica περιέχουν 18% αρωματικά έλαια και περίπου 1,5% καφεΐνη. Η γεύση της Arabica στο τελικό ποτό είναι γλυκιά με ελαφρά οξύτητα. Οι καλύτερες ποικιλίες της Arabica θεωρούνται Bourbon, Maragogype και Tipika.

Robusta

Το ύψος του δέντρου καφέ Kanefora ή απλά η Robusta στη φύση μπορεί να φτάσει τα 10 μέτρα. Αλλά με μαζική καλλιέργεια, κλαδεύεται και φτιάχνεται με τη μορφή μικρών δέντρων. Τα λουλούδια Robusta είναι ανοιχτό ροζ, και τα φρούτα είναι πρασινωπό ή καστανόχρωμα.

Αυτό το δέντρο ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη λεκάνη του Κονγκό στην Αφρική. Σήμερα, τα δέντρα Robusta καλλιεργούνται στην Αφρική και την Ασία, κυρίως στις φυτείες πεδιάδων. Το φυτό είναι αρκετά ανεπιτήδευτο στη φροντίδα. Ανεκτίζει ακραίες θερμοκρασίες, ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα. Μπορούν να συλλεχθούν έως και 15 καλλιέργειες από την φυτεία καφέ της Robusta ανά έτος. Είναι εξαιτίας της ανεπιτήδευτης και υψηλής παραγωγικότητας που είναι πολύ κερδοφόρο για την ανάπτυξη του Robusta.

Τα φρούτα Robusta περιέχουν 8% αρωματικά έλαια και έως και 3.5% καφεΐνη. Η γεύση αυτού του τύπου καφέ είναι πολύ συγκεκριμένη και αρκετά ισχυρή. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται συνήθως για να δώσει δύναμη στα μείγματα καφέ. Η γεύση του Robusta βελτιώνεται επίσης κατά την παραγωγή στιγμιαίου καφέ. Παρά τη χαμηλότερη γεύση, σε σύγκριση με την αραβική, το robusta αντιπροσωπεύει το 30% του συνόλου του καφέ που παράγεται.

Η Arabica και η Robusta, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε πολλές ποικιλίες ανάλογα με την περιοχή προέλευσης. Όλες οι ποικιλίες διαφέρουν μεταξύ τους τόσο ως προς τη γεύση όσο και ως προς τις αρωματικές ιδιότητες.

Εκτός από τις ποικιλίες, υπάρχει επίσης μια ταξινόμηση του καφέ ανάλογα με την ποιότητα των φασολιών που έχουν ληφθεί. Για παράδειγμα, SHG - καφές από τα βουνά, HG - καφές από τους πρόποδες, MG ή CS - καφές από τις φυτείες των πεδινών. HB - καφές με σκληρό σιτάρι. A - καφές της καλύτερης ποιότητας, Β - καφές μέτριας ποιότητας, C - καφές χαμηλής ποιότητας, AA - καλύτερο, AB - καλό, BA - μεσαίο, BB - χαμηλής ποιότητας.

Πολιτισμός προετοιμασίας και χρήσης

Στην Ιταλία, αγαπούν τον καφέ τόσο πολύ και το πίνουν τόσο πολύ που εφευρέθηκαν πολλοί τύποι προετοιμασίας του. Οι Ιταλοί κάνουν καφέ για πρωινό, μαζί ή αντί για διαλείμματα και, φυσικά, μετά από ένα γεύμα με επιδόρπιο.

Ο κλασικός τύπος καφέ, που ονομάζεται επίσης "κανονικός" (από το "κανονικό" - κανονικό), θεωρείται εσπρέσο. Αυτό που σερβίρεται στη Ρωσία και στις χώρες της πρώην Ένωσης, όπως ο εσπρέσο, είναι πολύ συχνά πολύ διαφορετικό από τον ιταλικό ομόλογό του.

Ο ιταλικός εσπρέσο είναι ένας βελούδινος πυκνός αφρός με μια χρυσή απόχρωση που καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του καφέ στο κύπελλο, ένα απαλό άρωμα που γεμίζει ολόκληρο το δωμάτιο και σας κάνει να ξεχάσετε τα πάντα. Η τέλεια, ισορροπημένη, έντονη γεύση του πραγματικού ιταλικού εσπρέσο δεν μπορεί να περιγραφεί με λόγια.

Σύμφωνα με τους κανόνες καφέ, το εσπρέσο σερβίρεται σε ποτήρι από πορσελάνη με χοντρά τοιχώματα σε σχήμα που μοιάζει με περικομμένη έλλειψη. Ο τυπικός όγκος ενός τέτοιου κυπέλλου είναι 75 ml, αλλά τα περιεχόμενα, ανάλογα με τον τύπο του καφέ, πρέπει να καταλαμβάνουν από 25 έως 50 ml. Η μερίδα αυτή μεγιστοποιεί τη γεύση και το άρωμα του καφέ. Σε μπαρ, ο καφές παρασκευάζεται από έναν ειδικό κύριο, που ονομάζεται barista.

Είδη

Ο πιο δημοφιλής τύπος καφέ, φυσικά, είναι εσπρέσο. Η μικρότερη έκδοση είναι ristretto αντιπροσωπεύει ένα πρότυπο τμήμα αλεσμένου καφέ, αλλά σε έναν όγκο 1 γουλιά, δηλ. 20 ml Αυτός ο καφές περιέχει περισσότερη γεύση και λιγότερη καφεΐνη, σε σύγκριση με το κλασικό αντίστοιχο.

Longo

Longo - Αυτός είναι ένας εσπρέσο που αραιώνεται με ζεστό νερό σε διπλό όγκο. Αυτός ο καφές περιέχει περισσότερη καφεΐνη, λόγω της μακρύτερης διέλευσης του νερού μέσω του αλεσμένου καφέ.

Καπουτσίνο

Καπουτσίνο - Espresso με πολύ αφρό γάλακτος που φτάνει στην άκρη του κυπέλλου. Από πάνω, ο ευάερος αφρός ψεκάζεται με σκόνη κακάου ή τριμμένη σοκολάτα. Οι επαγγελματίες βαρίστορες με τη βοήθεια του γάλακτος και της σοκολάτας κάνουν ένα σχέδιο στην επιφάνεια του. Στην Ιταλία, η κατανάλωση καφέ με γάλα γίνεται αποδεκτή πριν από το μεσημέρι, δηλ. έως 11 ώρες. Για παράδειγμα, ένα τυπικό πρώτο πρωινό είναι ένα φλιτζάνι αρωματικό καπουτσίνο, κρουασάν και φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού. Το καπουτσίνο σερβίρεται σε ένα προθερμανθέν ποτήρι από πορσελάνη.

Americano

Americano - Πρόκειται για μια πλήρη τσαγιέρα καφέ (μέχρι 470 ml), που παρασκευάζεται σε μία μερίδα αλεσμένου καφέ. Οι Ιταλοί αποκαλούν αυτόν τον καφέ - το σπόριο aqua, που σημαίνει βρώμικο νερό. Με μια πραγματική αμερικανική μέθοδο ζύμωσης, χρησιμοποιείται καφετιέρα με φίλτρο. Στην Ευρώπη, το ζυθοποιείο της Americano έχει υποστεί αλλαγές και ο κλασικός εσπρέσο αραιώνεται απλά με ζεστό νερό σε όγκο 120 ml.

Latte

Latte - Μια από τις επιλογές για τον καφέ με το γάλα. Στην πράξη, αυτό είναι το γάλα με την προσθήκη αφρού γάλακτος, αραιωμένο με μια μικρή ποσότητα καφέ. Επιπλέον, ο καφές χύνεται σε ζεστό γάλα με πολύ λεπτό ρεύμα και όχι αντίστροφα. Σερβίρεται σε ένα διαφανές ποτήρι 200 ​​ml.

Mokko ή Mokachino

Mokko ή Mokachino είναι ένας τύπος παρασκευής καφέ latte. Στην περίπτωση αυτή, το ένα τρίτο του ποτού είναι εσπρέσο, ενώ τα υπόλοιπα δύο τρίτα είναι ζεστή σοκολάτα, γάλα και σαντιγύ. Πολύ νόστιμο.

Macchiato

Macchiato - Espresso με μικρή ποσότητα γάλακτος. Ονομάζεται επίσης μαρμάρινος ή χρωματισμένος καφές.

Coretto

Coretto - καφές για εκείνους για τους οποίους η αντοχή του καφέ δεν είναι αρκετή, και στη συνέχεια ένα μέρος αλκοόλ προστίθεται στον εσπρέσο. Μπορεί να είναι ουίσκι, grappa ή αλκοόλ. Επιπλέον, ανάλογα με τον τύπο του αλκοολούχου ποτού, μπορείτε να καθορίσετε την πιθανή πατρίδα της συνταγής.

• Έτσι καφές ουίσκι είναι καφές στα ιρλανδικά
• με βότκα - καφέ στα ρωσικά.
• με τζιν - καφέ στα αγγλικά.
• με σαμπάπ - καφέ στα γερμανικά.

Κλασικά Ιταλικά είναι ο καφές με την προσθήκη αμυρετό.

Γκλασέ

Γκλασέ - Αυτή είναι μια μερίδα εσπρέσο επικαλυμμένο με παγωτό. Ο καφές ψύχεται πριν την προσθήκη παγωτού, περίπου στους 10 βαθμούς Κελσίου. Το παγωτό είναι ένα τέταρτο του συνόλου. Ως προσθήκη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σοκολάτα, κανέλα και καραμέλα.

Romano

Romano - Espresso με μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού.

Ποιος είναι ο καλύτερος καφές

Παρά τον πολύ δημοφιλή μύθο σε όλο τον κόσμο ότι ο καλύτερος καφές παράγεται στην Ιταλία, αναγκάζεστε να απογοητεύσετε. Ο καφές δεν κατασκευάζεται στην Ιταλία. Λόγω των κλιματικών συνθηκών, δεν καλλιεργούνται δέντρα καφέ σε αυτή τη χώρα. Οι Ιταλοί αγαπούν απλά αυτό το ποτό που τονώνει. Για αυτούς, ο καφές είναι καθημερινή αναγκαιότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στην Ιταλία παράγουν τα καλύτερα μείγματα καφέ που έχουν κερδίσει την αγάπη τόσο των εραστών όσο και των εραστών καφέ σε όλο τον κόσμο.

Υπάρχουν πολλές επιχειρήσεις καβουρντίσματος καφέ στη χώρα. Σχεδόν κάθε μία από αυτές παράγει κόκκους καλής ποιότητας, κατάλληλους για περαιτέρω χρήση τόσο σε μηχανές εσπρέσο όσο και σε μηχανές καφέ στο σπίτι. Οι Ιταλοί πιστεύουν ότι ο καφές, εκτός από την καλή ποιότητα, πρέπει να είναι προσιτός. Ως εκ τούτου, ο καφές, συμπεριλαμβανομένης της εξαγωγής, παρασκευάζεται έτσι ώστε ο εσπρέσο που λαμβάνεται από αυτό να είναι πάνω από το μέσο όρο της ποιότητας.

Κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει τον δικό της αγαπημένο προμηθευτή κόκκων καφέ.. Δίπλα στις πινακίδες των ράβδων είναι συνήθως ένα λογότυπο με μια ποικιλία καφέ που σερβίρεται σε αυτή την εγκατάσταση. Οι μεγάλοι έμποροι λιανικής προσπαθούν επίσης να πωλούν καβουρδισμένους κόκκους καφέ με τη δική τους μάρκα.

Οι καλύτερες μάρκες ιταλικού καφέ αξίζει να θεωρηθούν ως Lavazza, Illy, Cartapani και Trombetta. Το σήμα Illy ανήκει στην οικογένεια Illy της Triete και η Lavazza ιδρύθηκε το 1895 ως μικρή οικογενειακή επιχείρηση του Luigi Lavazza. Τον 18ο αιώνα, κανείς δεν μπορούσε να φανταστεί ότι σε διακόσια χρόνια η οικογενειακή επιχείρηση θα γίνει ηγέτης πωλήσεων σε δεκάδες χώρες. Σήμερα, τα γραφεία αυτής της εταιρείας βρίσκονται στις πρωτεύουσες πολλών χωρών του κόσμου.

Παρά την τόσο έντονη επιτυχία και την ευρεία διανομή, η οικογένεια Lavazza εξακολουθεί να διατηρεί προσεκτικά τις συνταγές και τις γνώσεις που τους αξίζει ο προπάππος του ιδρυτή. Η εταιρεία ελέγχει τις διαδικασίες δημιουργίας καφέ, από τη συλλογή φρούτων έως το ψήσιμο και την άλεση.

Επιδόρπιο για καφέ

Ένα παραδοσιακό ιταλικό καφέ επιδόρπιο είναι το τιραμισού. Και παρόλο που σήμερα αυτό το νόστιμο επιδόρπιο είναι προετοιμασμένο σε όλο τον κόσμο, αλλά γεννήθηκε στην Ιταλία. Οι ενώσεις που αναδύονται στο κεφάλι με τη λέξη τιραμισού είναι τρυφερά τυριά, αεράκια, μαύρη σοκολάτα και, φυσικά, καφές ... αληθινό, ζεστό, παχύ, αρωματικό με ελαφριά πικρία.

Για να προετοιμάσετε αυτό το μαγευτικό θαύμα, χρησιμοποιήστε μαλακό ιταλικό τυρί mascarpone. Στην εμφάνιση, μοιάζει με μια πολύ παχιά κρέμα, και στη γεύση δεν μοιάζει καθόλου με το ξινό τυρί. Το δεύτερο αναπόσπαστο στοιχείο του τιραμισού είναι το μπισκότο Savoyardi, το οποίο έχει τζάμια με ζάχαρη.

Τα δάχτυλα του σφουγγαριού είναι εμποτισμένα σε ένα μίγμα από έντονο μαύρο καφέ και αλκοόλ. Το κονιάκ, το μπράντυ ή το αλκοόλ, όπως ο καφές, μπορεί να χρησιμεύσει ως αλκοόλ. Τα μουσκεμένα μπισκότα είναι στρωμένα με νόστιμο τυρί και πασπαλίζονται με τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή. Εάν το κέικ σερβίρεται στο τραπέζι των παιδιών, τότε τα ισχυρά ποτά πρέπει να αποκλείονται από τη συνταγή.

Το μόνο μειονέκτημα αυτού του υπέροχου επιδόρπιο είναι το υψηλό θερμιδικό του περιεχόμενο. Ως εκ τούτου, εκείνοι που είναι επιρρεπείς σε υπέρβαρα, κατά πάσα πιθανότητα δεν θα πρέπει να παρασυρθούν με ένα τέτοιο δελεαστικό τιραμισού. Αλλά για να δοκιμάσετε ένα μικρό κομμάτι είναι απλά απαραίτητο.

Πώς να φτιάξετε καφέ;

Οι λάτρεις του καφέ πρέπει να θυμούνται ότι οι κόκκοι καφέ υψηλής ποιότητας, το σωστό ψήσιμο και η άριστη άλεση είναι μόνο το μισό σε ένα μαγικό αρωματικό ποτό. Πρέπει επίσης να είστε σε θέση να προετοιμάσετε σωστά τον καφέ. Μια μερίδα κλασικού καφέ είναι σχεδόν το 99% νερό. Συνεπώς, η ποιότητα αυτού του συστατικού επηρεάζει την ποιότητα του ποτού όχι λιγότερο από τους ίδιους τους κόκκους καφέ. Ο καφές έχει καλύτερη γεύση όταν χρησιμοποιεί κρύο, όχι σκληρό, φρέσκο ​​οξυγονωμένο νερό. Η πρακτική έχει δείξει ότι εάν προετοιμάσετε δύο μερίδες καφέ σε βραστό ζεστό νερό και φρέσκο ​​κρύο, η διαφορά θα είναι προφανής ακόμα και στον δοκιμαστή.

Η συνταγή για τον καφέ στο σπίτι από την Ιταλία4.με

Υπάρχει ένας απίστευτος τρόπος για να φτιάξετε τον καφέ στο σπίτι, κάποιος να μαγειρεύει σε έναν Τούρκο, κάποιος να εξοπλίζει την κουζίνα του με μια μηχανή εσπρέσο, κάποιος να χρησιμοποιεί μια καλή παλιά μηχανή καφέ με geyser. Παρεμπιπτόντως, πρόκειται για μια μηχανή καφέ τύπου geyser (ή όπως λέγεται επίσης καφενείο) με βάση την αρχή της πρώτης μηχανής εσπρέσο, την οποία αναφέρθηκε στην αρχή του άρθρου.

Ας πάμε λοιπόν κατευθείαν στη συνταγή.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι η γεύση του πραγματικού καφέ επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, που κυμαίνονται από τον καιρό, στον οποίο ωριμάζουν οι καρποί του καφέ δέντρου, οι συνθήκες αποθήκευσης, ο βαθμός φρύξης και η λείανση. Για να νιώσετε την πλήρη γεύση και το άρωμα του πραγματικού ιταλικού καφέ, πηγαίνετε στο νότιο τμήμα της Ευρώπης, σε μια χώρα που πλένεται από τα νερά της Μεσογείου και ζεσταίνεται από τον απαλό νότιο ήλιο.

Βιβλία για ιταλικό καφέ

• Οι ευτυχισμένοι διαβάζουν βιβλία και πίνουν καφέ.
• Δεν πρόκειται για καφέ. Επιχειρηματικό Πολιτισμό Starbucks
• Στην καφεΐνη. Καλή κακή συνήθεια
• Καφές - τι πρέπει να γνωρίζετε για να ανακαλύψετε πλήρως το γεύση και το άρωμά σας στο φλιτζάνι σας και πώς να κάνετε το ποτό πραγματικά όμορφο.
• Καφές Συνταγές, κοκτέιλ, συμβουλές, εργαστήρια

Δείτε το βίντεο: Στο Παγκράτι για καφέ, υγιεινό βρώμικο, brunch και mac n' cheese. Eat Like A Local (Νοέμβριος 2024).