Όποιος έχει βρεθεί σε καφετέρια ή μπαρ τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του, πιθανώς γνωρίζει τη Sambuca. Αυτό είναι το περίφημο ιταλικό ποτό, που εγχέεται με γλυκάνισο, το οποίο δίνει στο ποτό ένα έντονο άρωμα. Δεν έχει ίση μεταξύ του αλκοόλ στον αριθμό των μεθόδων γευσιγνωσίας. Η εικόνα επισκιάζεται μόνο από το γεγονός ότι λόγω της ευρείας δημοτικότητας του sambuca, ορισμένοι ανέντιμοι κατασκευαστές πωλούν, στην καλύτερη περίπτωση, τα ποτά που βασίζονται σε αυτό. Για να μην πέσετε για κόλπα μάρκετινγκ, πρέπει να γνωρίζετε το μέγιστο για ένα γνωστό ποτό. Και σας παρουσιάζουμε ευχαρίστως αυτό το μέγιστο.
Η ιστορία
Η ιστορία του sambuca έχει περισσότερα από 100 χρόνια. Αρχικά κυκλοφόρησε στα τέλη του 19ου αιώνα στην πόλη Civitavecchia (Civitavecchia) από τα χέρια του Luigi Manzi (Luigi Manzi) και στη συνέχεια πήγε στον Angelo Molinari (Angelo Molinari), ο οποίος έφερε την παραγωγή του σε παγκόσμιο επίπεδο.
Η πρώτη συνταγή για τα αλκοολούχα ποτά αναπτύχθηκε το 1851.
Ο Luigi Manzi περιέγραψε το προϊόν του ως εξής: "Λεπτή βότκα με άνισο που είναι καλό για το στομάχι μετά το φαγητό".
Υπάρχουν πολλά θρύλοι γύρω από το ποτό. Ένας από αυτούς λέει ότι το αποστακτήριο Manzi βρίσκεται κοντά στο ναό, όπου ο Luigi έκανε μια τρύπα στο πάτωμα και έκρυψε το λαθρεμπόριο αλκοόλ. Αυτό τον βοήθησε να παράγει μεγάλους όγκους υγρών σε λογικές τιμές. Ως εκ τούτου, υπάρχει μια άποψη ότι ο όρος "sambuca" προέρχεται από τη φράση "santa buca", που σημαίνει "ιερή τρύπα".
Μια άλλη εκδοχή αποδίδει τη σχέση ανάμεσα στο όνομα του ποτού και στο φυτό του Sumbúcus, το οποίο είναι ένα από τα συστατικά του ποτού. Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό είναι απίθανο. Λειτουργούν στο γεγονός ότι από τη στιγμή που το φάρμακο χρησιμοποίησε το κρασί του κουταλιού ως μαλακτικό και διουρητικό, αλλά δεν είχε καμία σχέση με το ποτό, είτε για γεύση είτε για άρωμα.
Η τρίτη και λιγότερο πιθανή θεωρία είναι ότι η sambuca ήρθε στην Ιταλία από την Ανατολή. Οι Άραβες προετοίμασαν το ποτό "zammut" με τη γεύση του γλυκάνισου. Η συνύπαρξη των ονομάτων συνέβαλε στην εμφάνιση μιας τέτοιας γνώμης.
Κατά την περίοδο πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η σαμπούκα πωλήθηκε μόνο σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας. Μετά το 1945, ανατέθηκε στον Angelo Molinari την παραγωγή ποτού. Ο νέος ιδιοκτήτης του ονόματος επέκτεινε τα όρια της αγοράς ποτών. Μέχρι σήμερα, το "Sambuca Molinari" καταλαμβάνει μία από τις ηγετικές θέσεις μεταξύ των κατασκευαστών ισχυρών digestif με γεύση γλυκάνισου.
Τι είναι αυτό το ποτό
Το Sambuca είναι ένα γλυκό γλυκό άνηθο-πικάντικο, συνήθως άχρωμο ποτό. Η αρχική συνταγή για το ποτό περιλαμβάνει τη χρήση αλκοόλ, νερού πηγής, διαλυτά σάκχαρα, διάφορα εκχυλίσματα από γλυκάνισο και άλλα βότανα.
Η βάση του sambuca αποτελείται από αιθέρια έλαια που λαμβάνονται με απόσταξη αστεροειδούς και μάραθου. Αυτά τα συστατικά δίνουν στο υγρό μια ισχυρή οσμή άνισο. Ορισμένοι τύποι sambuca περιέχουν εκχυλίσματα από φραγκοστάφυλο, μέντα, θυμάρι, γεντιανές και άλλα εκχυλίσματα.
Είναι γνωστό ότι ορισμένες αρωματικές ουσίες παρασκευάζονται με απόσταξη, άλλες με διαβροχή (διαβροχή σε αλκοόλη), αλλά η ακριβής συνταγή και η ποσότητα των συστατικών παραμένουν μυστικές από τους κατασκευαστές.
Η κλασική έκδοση του ποτού είναι άχρωμη. Ονομάζεται "λευκό σαμπουκά". Όχι πολύ καιρό πριν, εμφανίστηκαν δύο ακόμη ποικιλίες υγρού: μαύρο (sambuca μαύρο) και κόκκινο (sambuca κόκκινο).
Η μαύρη έκδοση χαρακτηρίζεται από την παρουσία εκχυλισμάτων γλυκόριζας και γλυκόριζας και μεγαλύτερη πυκνότητα. Το χρώμα του είναι μελάνι ιώδες. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε αυτό είναι μεγαλύτερη για να "καλύψει" ένα υψηλό βαθμό, δεδομένου ότι υπάρχει περίπου 42% αλκοόλ στο υγρό.
Το κόκκινο sambuca είναι ένας συνδυασμός ενός κλασικού ποτού με εκχυλίσματα μούρων και φρούτων. Ένας μικρός αριθμός εργοστασίων το παράγει, επομένως αυτή η έκδοση είναι αρκετά σπάνια και ξεχωρίζει ανάμεσα στους αδελφούς της σε υψηλή τιμή.
Με βάση το γλυκάνισο, υπάρχουν πολλά αλκοολούχα ποτά σε διάφορες χώρες. Για παράδειγμα, στη Γαλλία και την Ελβετία θα βρείτε τον Αψέντι, στην Τουρκία - την καραβίδα, στην Ελλάδα - το ούζο.
Κορυφαίες μάρκες
Σύμφωνα με τον κανονισμό της Ευρωπαϊκής Ένωσης 110-2008, ένα ποτό που ονομάζεται "Sambuca" πρέπει να πληροί ένα συγκεκριμένο σύνολο χαρακτηριστικών. Στην ευρωπαϊκή αγορά, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο, πωλούνται ετησίως περίπου 9 εκατομμύρια φιάλες Sambuca, οι οποίες δεν πληρούν τις απαιτήσεις και είναι αντίθετες προς τον νόμο.
Ακολουθεί μια λίστα με τα καλύτερα ποτά από διαφορετικούς κατασκευαστές.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - ένα κλασικό διαφανές υγρό από την ίδια εταιρεία. Η γεύση είναι αρμονική, γλυκιά, συμπληρωμένη από ελαφρά οξύτητα. Έχει μια πλούσια γεύση γλυκάνισου. Το ποτό περιέχει κόλιανδρο, τριαντάφυλλο, ίριδα, πορτοκάλι και διάφορα βότανα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 38%.
Borghetti
Το Sambuca Borghetti είναι ένα άχρωμο ποτό με ήπια γεύση γλυκάνισου που παρασκευάζεται από την Branca Distillerie. Έχει έντονο άρωμα γλυκάνισου και μανόλιας. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι περίπου 30 g / l, αλκοόλη - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - μια από τις παλαιότερες εταιρείες ποτών Colasingari. Γλυκό και, ταυτόχρονα, ξηρό ποτό με έντονο αλλά λεπτό άρωμα γλυκάνισου. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - ισχυρό ποτό από τη διάσημη ιταλική εταιρεία Luxardo, που ιδρύθηκε το 1821. Το υγρό είναι κρυστάλλινο με ισχυρή, αρμονική γεύση και μακρύ τελείωμα γλυκάνισου. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - το πνευματικό παιδί της εταιρείας Ilva Saronno (Illva Saronno). Άχρωμο υγρό με ευχάριστη βελούδινη γεύση. Έχει πλούσιο άρωμα με νότες γλυκάνισου, αστεροειδές και καλαμπόκι. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 40%.
Manzi
Το Sambuca Manzi είναι ένα πρωτότυπο ποτό, η γεύση του οποίου είναι πάνω από 165 ετών. Το υγρό είναι διαφανές, όχι πολύ γλυκό με ευχάριστη οσμή με άνθη. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 42%.
Molinari επιπλέον
Το Sambuca Molinari Extra είναι ποτό του οποίου η παραγωγή καλύπτει το 70% των πωλήσεων αλκοολούχου ποτού στην Ιταλία. Είναι άχρωμο με γλυκιά γεύση, άρωμα γλυκάνισου και ιταλικά βότανα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - ένα ισχυρό ποτό από την εταιρεία Pernod Ricard (Pernod Ricard). Άχρωμο αλκοόλ με ελαφρώς πικρή γεύση, συμπληρωμένο με νότες πορτοκαλιών. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - ένα διαφανές ποτό από τον κατασκευαστή Sarandrea Marco & C. Αλκοόλ με βάση ένα απόσταγμα λουλουδιών και εγχύσεις διαφόρων τύπων γλυκάνισου. Έχει μια ομαλή γεύση και ένα πλούσιο, ευωδιαστό άρωμα. Το Vecchia μεταφράζεται σε "παλιά", που δείχνει την ηλικία της συνταγής, όχι το ποτό. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 42%.
Toshchi
Sambuca Stella de Italia (Sambuca Stella d'Italia) - η οποία παράγεται από την εταιρεία Toschi (Toschi). Ένα άχρωμο ποτό με απαλή, ελαφρώς γλυκιά γεύση και μακρύ φινίρισμα. Το άρωμα περιέχει νότες γλυκάνισου και βότανα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 40%.
Φυσικά, ο κατάλογος των εταιρειών που παράγουν υψηλής ποιότητας sambuca μπορεί να συνεχιστεί. Εδώ παρουσιάσαμε ποτά που μπορούν να βρεθούν σε εγχώρια ράφια. Αγοράζοντας ένα sambuca των συγκεκριμένων εμπορικών σημάτων, ποτέ δεν θα έχετε λάθος σε μια επιλογή.
Πώς να πίνετε
Στην Ιταλία, η sambuca συχνά πίνεται από μόνη της ως χάπια μετά το δείπνο, αφού έχει ψυχθεί. Αλλά δεν είναι ο μόνος τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε. Ειλικρινά, μερικές φορές μερικές μέθοδοι κατανάλωσης sambuca δεν ταιριάζουν στο κεφάλι.
- Οι Ιταλοί παραδοσιακά εξυπηρετούν sambuca με 3 κόκκους καφέ, που συμβολίζουν την επιθυμία για πλούτο, υγεία και ευτυχία. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται "con mosca" και σημαίνει κυριολεκτικά "με μύγες" (λόγω οπτικής ομοιότητας). Ο καφές απαράμιλλη συμπληρώνει τη γεύση ενός ποτού που ψύχεται σε 6-8 μοίρες. Επιπλέον, το sambuca προστίθεται στο εσπρέσο σε αναλογία 1: 4. Στην περίπτωση αυτή, το υγρό ενεργεί ως αναζωογονητικό συστατικό, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη.
- Μία από τις επιλογές Flambe περιλαμβάνει την πυρκαγιά στο υγρό, χύνεται σε ένα ποτήρι στο χείλος. Η φλόγα σβήνεται καλύπτοντας με μια παλάμη, τότε το χέρι ανακινείται ελαφρώς και η sambuca είναι μεθυσμένη σε μια γουλιά.
- Στις μετα-σοβιετικές χώρες, η χρήση του καυτού sambuca θεωρείται ήδη μία από τις μορφές της τέχνης. Έτσι, το ποτό από 2 ποτήρια φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακό. Σε ένα sambuca έβαλαν φωτιά και περιστρέφονταν σε άλλο για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υγρό, ενώ το πρώτο γυαλί τοποθετείται σε ένα πιατάκι με μια πετσέτα στην οποία εισάγεται ο σωλήνας. Πίνουν σαμπούκα, μετά από την οποία εισπνέουν τους ατμούς του ποτού μέσω ενός σωλήνα και μασούν κόκκους καφέ.
- Είναι δύσκολο να πιστέψουμε, αλλά στην πιο ασυνήθιστη περίπτωση, το υγρό τίθεται σε φωτιά απευθείας στο στόμα του πελάτη. Αυτή η διαδικασία απαιτεί όχι μόνο την αρρενωπότητα του δοκιμαστή, αλλά και τον επαγγελματισμό του μπάρμαν και την άδεια της διοίκησης του θεσμού.
- Μια άλλη εκπληκτική αλλά μαλακή επιλογή είναι πιείτε sambuca με κρύο γάλα.
Κοκτέιλ
Δεν μπορείτε να περάσετε από μια τόσο κοινή μέθοδο "ανακύκλωσης" ενός ποτού, όπως κάνοντας κοκτέιλ. Το Sambuca χρησιμοποιείται ως αρχικό συστατικό ή αντικαθίσταται από σκληρότερο αλκοόλ σε συνταγές (ρούμι, βότκα).
Μεταξύ των χιλιάδων επιλογών για κοκτέιλ με sambuca μπορούν να εντοπιστούν:
- Hiroshima είναι το πιο διάσημο κοκτέιλ sambuca. Είναι παρόμοιο με μια πυρηνική έκρηξη, όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και με την επίδραση που έχει στο σώμα λόγω του υψηλού βαθμού της. Αποτελείται από: Sambuca - 1 μέρος, Αψέντι - 1 μέρος, Beilis - 1 μέρος, σιρόπι ροδιού - ¼ μέρος. Το πρώτο είναι ένα στρώμα σιροπιού, στη συνέχεια το sambuca, beilis, ολοκληρώνει τη σύνθεση του αψέντι.
- Ένας όγκος του εγκεφάλου είναι ένα κοκτέιλ που γεννιέται στην Αμερική με το ελαφρύ χέρι ενός βαριάνου βαριέται που ανακατεύει όλα τα ποτά που έμειναν μετά από μια δύσκολη μέρα. Περιέχει: ροδάκινο ή Martini bianco - 2 μέρη, Beilis - 1 μέρος, σιρόπι γρεναδίνης - 1 ½ μέρος, Sambuca - 1 μέρος. Τα συστατικά χύνονται σε ένα ποτήρι με τη σειρά που αναγράφεται.
- Το υγρό άζωτο είναι ένα αρκετά ελαφρύ κοκτέιλ με κρεμώδη γεύση. Περιέχει: Sambuca - 40 ml, γάλα καρύδας - 30 ml, παγωτό - 50 g. Λιώστε το παγωτό, ρίξτε το σε ένα αναδευτήρα μαζί με sambuca και γάλα καρύδας. Τα περιεχόμενα αναμειγνύονται καλά και αποστέλλονται στο ψυγείο για 20 λεπτά σε ψηλό ποτήρι.
- Cocoon - η επιλογή να πιείτε sambuca με ανθρακούχα ποτά. Περιέχει: Sambuca - 1 μέρος, Coca-Cola - 3 μέρη, χυμός λεμονιού - ½ μέρη. Όλα τα συστατικά χύνονται σε ένα ποτήρι με πάγο και αναμειγνύονται. Πιείτε ένα τέτοιο κοκτέιλ μέσα από ένα άχυρο.
Ανεξάρτητα από το πόσο ελκυστικές είναι οι μέθοδοι χρήσης του sambuca, αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα αρκετά ισχυρό ποτό. Η Ευρωπαϊκή Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά την κατανάλωση όχι περισσότερο από 30 ml αλκοόλ την ημέρα. Επιπλέον, το υγρό περιέχει ζάχαρη και απαιτεί προσεκτική χρήση από άτομα με διαβήτη.
Σπιτική συνταγή
Η συνταγή για sambuca στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Αλλά, πρέπει να σημειωθεί ότι η αρχική έκδοση πιθανότατα εμπίπτει στο όνομα "Anise Liqueur", δεδομένου ότι η ακριβής συνταγή δεν είναι γνωστή σε κανέναν εκτός από τους κατασκευαστές. Για να παρασκευάσετε 1 λίτρο ποτού χρειάζεστε μόνο 15 λεπτά χρόνου και 2 μήνες αναμονής.
Βασικά συστατικά:
- 500 ml αιθυλικής αλκοόλης με αντοχή 95 μοίρες.
- 500 ml νερού.
- 300 g ζάχαρης.
- 40 g γλυκάνισου ·
- Κανέλα ραβδί?
- 3 τεμ γαρύφαλλο;
- Ζωμό μισού λεμονιού.
Ρίξτε αλκοόλ σε γυάλινο δοχείο με σφραγισμένο καπάκι και προσθέστε γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλο και ξύσμα λεμονιού. Κλείστε στενά και αφήστε να επιμείνει για 30 ημέρες σε ένα μέρος προστατευμένο από το φως και τη θερμότητα. Ανακινείστε τα περιεχόμενα περιοδικά.
Αφού περάσει ο χρόνος, φιλτράρετε την έγχυση μέσω τραπεζομάντιλο και προετοιμάστε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζάχαρο με νερό και θερμαίνετε για περίπου 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Δεν φτάνουμε σε σημείο βρασμού. Το ψυγμένο διάλυμα σακχάρου αναμειγνύεται με βάμμα, χύνεται σε φιάλες και περιμένει άλλες 30 ημέρες για πιο κορεσμένη γεύση. Το γλυκάνισο που ονομάζεται σπιτικό Sambuca είναι έτοιμο να πίνει.
Τιμή
Είναι δυνατή η αγορά sambuca στην Ιταλία σε τιμή από 9 έως 40 ευρώ ανά 1 λίτρο ποτού. Επιπλέον, η τιμή εξαρτάται τόσο από τον κατασκευαστή όσο και από τον πωλητή.
Στην απεραντοσύνη της Ρωσίας, το κόστος αγοράς ενός ιταλικού υγρού με άνισο θα είναι από 1300 έως 3000 ρούβλια ανά 1 λίτρο.
Στην κορυφή των πληροφοριών σχετικά με την sambuca, η αναθεώρησή μας έχει ολοκληρωθεί. Ζήστε υγιή, αγαπούν τον πόνο, ταξιδεύετε με ψυχραιμία και θυμηθείτε: "Τα σφάγια Sambuca πριν από τη φωτιά και στείλτε το στο στόμα σας για ένα χτύπημα!"
