Όταν πρόκειται για την ιταλική κουζίνα, ζυμαρικά, πίτσα και, φυσικά, διάσημα τυριά έρχονται στο μυαλό. Οι κάτοικοι της ηλιόλουστης Ιταλίας είναι υπερήφανοι για τα τυριά τους · τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο πραγματοποιούνται μεγαλοπρεπείς φεστιβάλ σε ορισμένες περιοχές όπου οι επισκέπτες του φεστιβάλ δοκιμάζουν διάφορες ποικιλίες και οι τυροκομίδες μοιράζονται τις εμπειρίες τους. Η ποικιλία των τυριών είναι πολύ διαφορετική - περισσότεροι από 400 τύποι αυτού του προϊόντος παράγονται σε διαφορετικές περιοχές της χερσονήσου Apennine.
Η γευστικότητα των ιταλικών τυριών εξαρτάται από τις χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες, τις συνθήκες καλλιέργειας ζώων που παράγουν γάλα και το κλίμα στο οποίο ωριμάζουν τα τυριά. Λεπτά ιταλικά μαλακά τυριά παράγονται κυρίως στις βόρειες περιοχές και πικάντικα και πικάντικα στις νότιες περιοχές. Το BlogoItaliano έκανε την κορυφή των πιο διάσημων ιταλικών τυριών, διακεκριμένα με άψογη γεύση και απολαμβάνοντας άξια δημοτικότητα.
1.Parmesan
Parmesan (Parmigiano Reggiano) - ο ηγέτης στη δημοτικότητα μεταξύ των ιταλικών τυριών. Αυτό το σκληρό τυρί με όμορφη χρυσή κρούστα παράγεται μόνο σε αρκετές επαρχίες της περιοχής Εμίλια-Ρομάνια - Πάρμα, Μπολόνια, Ρέτζιο Εμίλ και Μόντενα. Η συνταγή παρμεζάνας επινοήθηκε από Βενεδικτίνους μοναχούς τον 12ο αιώνα - έκτοτε ούτε η σύνθεση του τυριού, ούτε τα στάδια παραγωγής ούτε η γεύση του έχουν αλλάξει. Για την παρασκευή του Parmigiano Reggiano, χρησιμοποιείται γάλα υψηλότερης ποιότητας, προκειμένου να αποκτηθεί τυποποιημένο κεφάλι τυριού βάρους 35-40 κιλών, απαιτούνται περίπου 550 λίτρα πρώτων υλών.
Η παρμεζάνα, η οποία έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και ένα πικάντικο πικάντικο άρωμα με καρυκεύματα, χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο και ως απαραίτητο συστατικό σε πολλά ιταλικά πιάτα - ζυμαρικά, πίτσα, σούπες, σαλάτες.
Συνταγή παρμεζάνας που εφευρέθηκαν από Βενεδικτίνους μοναχούς τον 12ο αιώνα
2.Gorgonzola
Η περίφημη gorgonzola, που είναι τόσο αγαπητή από τους τυροκομικούς, είναι γνωστή στην Ιταλία από τον 9ο αιώνα. Η πατρίδα του είναι μια μικρή πόλη με το ίδιο όνομα, που βρίσκεται κοντά στο Μιλάνο. Το πραγματικό gorgonzola παράγεται από το γάλα των αγελάδων που βόσκουν στα ορεινά βοσκοτόπια του Piemonte και της Λομβαρδίας.
Ένα χαρακτηριστικό της προετοιμασίας αυτής της ιταλικής τυροκομικής ποικιλίας είναι η ξεχωριστή κάμψη του γάλακτος το πρωί και το βράδυ και η επίστρωση. Για τη φυσική εμφάνιση του μπλε καλούπι στη μάζα του τυριού, γίνονται διατρήσεις. Η περίοδος ωρίμανσης του gorgonzola κυμαίνεται από 2 έως 6 μήνες, μια μαλακή έκδοση του τυριού λαμβάνεται μετά από 2-3 μήνες, πιο πικάντικη - μετά από 4-6 μήνες.
Το διάσημο τυρί Gorgonzola είναι γνωστό στην Ιταλία από τον 9ο αιώνα.
Το Gorgonzola, το οποίο δίνει στα πιάτα πλούσια πικάντικη γεύση, χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σουφλέ, κέικ, σάλτσες, σαλάτες και σερβίρει κρασιά και επιδόρπια.
3.Mozzarella
Mozzarella - Ιταλικό μαλακό τυρί από γάλα βουβάλου. Η παραδοσιακή μοτσαρέλα γίνεται στην περιοχή της Καμπανίας από το γάλα των μαύρων βουβάλων, αλλά οι σύγχρονοι παραγωγοί, λόγω της μείωσης του αριθμού αυτών των ζώων, επιτρέπουν τη χρήση μείγματος βουβάλου και αγελαδινού γάλακτος ως πρώτες ύλες.
Το τυρί αυτό έχει μια ειδική ιξώδη υφή που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος της μάζας τυριού και της επακόλουθης ζύμωσης. Η μοτσαρέλα ωριμάζει πολύ γρήγορα - από 1 έως 3 ημέρες. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε διάφορα είδη μοτσαρέλα - μπορεί να είναι μπάλες διαφόρων μεγεθών ή pigtails. Επίσης βρέθηκε καπνιστή μοτσαρέλα.
Η μοτσαρέλα είναι το κύριο συστατικό σε ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο Caprese.
Η προσφορά μοτσαρέλα είναι το κύριο συστατικό σε ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο caprese, το οποίο, εκτός από το τυρί, περιλαμβάνει ντομάτες και αρωματικά βότανα ελαιόλαδο. Επιπλέον, το τυρί αυτό χρησιμοποιείται για πίτσα, λαζάνια, ζυμαρικά, διάφορα σνακ, πίτες, κρύα πιάτα.
4.Mascarpone
Το λιπαρό και μαλακό ιταλικό τυρί mascarpone, το οποίο έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, λαμβάνεται από κρέμα που παρασκευάζεται από γάλα αγελάδας ή βουβάλου. Στην πραγματικότητα, η ωμή μασκαρπόνη ονομάζεται μόνο υπό όρους, δεδομένου ότι το προϊόν αυτό παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση ειδικών καλλιεργειών εκκίνησης ή ενζύμων.
Η συνοχή του Mascarpone μοιάζει με μαλακό βούτυρο ή χοντρή ξινή κρέμα
Με συνέπεια, αυτό το τυρί μοιάζει με μαλακό βούτυρο ή παχιά ξινή κρέμα - αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε ως μάζα ή κρέμα σάντουιτς, αναμεμειγμένη με τη σκόνη ζάχαρης, τα μούρα, τα βότανα, τα μπαχαρικά. Το Mascarpone είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό για τα περίφημα tiramisu κέικ, καθώς και για ορισμένες ποικιλίες παγωτού.
5.Ricotta
Το ιταλικό τυρί ricotta, που μοιάζει με τυρί cottage σε συνοχή, παρασκευάζεται από ορό γάλακτος που λαμβάνεται από γάλα αγελάδας, βουβάλου, κατσίκας ή πρόβειου γάλακτος. Αυτό το τυρί δεν απαιτεί χρόνο για να ωριμάσει, μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Το Ricotta δεν χρειάζεται χρόνο για να ωριμάσει: το τυρί μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα
Διάφοροι τύποι ρικότα παράγονται - αυτό είναι μαλακό φρέσκο τυρί, πιο ώριμο αλμυρό, καθώς και καπνιστό. Το Ricotta χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή τυροκοκκινισμάτων, πουτίγκας, κατσαρίδων, ραβιόλια, πίτσας, ορισμένων τύπων λαζάνια, καθώς και σαλάτες.
Δημοφιλή είδη κουζίνας:
- Οι καλύτερες περιοχές της Ιταλίας για τους γνώστες του κρασιού
- Προϊόντα από την Ιταλία: 7 ιδέες για βρώσιμα αναμνηστικά από τα Απέννινα
- Εστιατόρια στην Ιταλία: Ιταλικός οδηγός μενού
Φωτογραφίες από: THOR, elisabet.s, Artizone, Alpha, Wally Gobetz.
