Την τρίτη ημέρα της παραμονής μας στη Σικελία, οι Μάριο και Αντωνέλα μας προσκάλεσαν σε μια πιτσαρία. Προσωπικά, ανυπομονούσα πραγματικά αυτό το απόγευμα, διότι ήμουν πρόθυμος να δω το αυθεντικό θεσμό, όπου πήγαιναν οι ίδιοι οι Σικελείς, και να δοκιμάσουν την τοπική κουζίνα. Και, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ διαφορετικό από ό, τι προσπαθήσαμε σε άλλες περιοχές της Ιταλίας.
Στη Σικελία, τα θαλασσινά και το σκόρδο, το οποίο είναι παρόν σχεδόν σε όλα τα πιάτα, είναι ιδιαίτερα τιμημένα, και η πίτσα δεν αποτελεί εξαίρεση. Έτσι, το τραπέζι μας κρατήθηκε για οκτώ το βράδυ - την ίδια στιγμή που το απόγευμα όλος ο τοπικός πληθυσμός έχει δείπνο, οπότε σχεδόν κανένα αυτοκίνητο ή ακόμη και πεζός δεν βρήκε το δρόμο μας.
Εξωτερική πιτσαρία Calvino, που ιδρύθηκε στο μακρινό 1946, φαίνεται πολύ απλή και ειδικά δεν προσκαλεί επισκέπτες. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο - από τις οκτώ το βράδυ αρχίζει να συσσωρεύεται μια σειρά από όσους δεν έχουν κλείσει ένα τραπέζι εκ των προτέρων, γεγονός που ήδη προσελκύει τυχαίους τουρίστες.
Οι τιμές εδώ ίσως είναι ακόμη υψηλές, σε σύγκριση με το αγαπημένο μας ρωμαϊκό εστιατόριο Carlo Menta, όπου μια μεγάλη πίτσα κοστίζει 5-6 ευρώ. Ωστόσο, αφήστε τις τιμές να μην σας τρομάζουν, δεν θα ξεχάσετε ποτέ τη γεύση αυτής της πίτσας!
Στην είσοδο της πιτσαρίας, υπάρχει κάτι σαν μια ρεσεψιόν, πίσω από την οποία υπάρχει μια φιλόξενη Σικελία. Μόλις μάθουμε ότι φτάσαμε στη Σικελία σε τόσο ασυνήθιστο χρόνο για τους τουρίστες να γνωρίσουν συγκεκριμένα τον πολιτισμό αυτού του νησιού και ότι γράφουμε για όλα όσα βλέπουμε στον ιστότοπό μας, επιτρέψαμε ακόμη και να πάμε στο ιερό των αγίων - στην κουζίνα όπου προετοιμάζεται η πίτσα. Εκτελεστικό της Ιταλίας για μένα και μια ομάδα επαγγελματιών κατασκευαστών πίτσας.
Εδώ μπορείτε να μάθετε λεπτομερώς σχετικά με τη διαδικασία προετοιμασίας των πιο νόστιμων και κοινών πιάτων στον πλανήτη. Εκεί στη γωνία, η τελική ζύμη χωρίζεται σε ίσα κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος της πίτσας που έχετε επιλέξει.
Σε μεγάλα ξύλινα τραπέζια με αλεύρι, η κυλιόμενη ζύμη εκτίθεται και γεμίζει με τα απαραίτητα συστατικά.
Λοιπόν, μπορείτε να βάλετε τα πάντα στο φούρνο.
Με τη βοήθεια ενός ειδικού φτυάρι, η ζύμη πέφτει απαλά μέσα σε ένα ζεστό φούρνο. Σίγουρα, αυτός ο φούρνος ήταν για πολλά χρόνια και κατασκευάστηκε σύμφωνα με ένα ειδικό έργο, έτσι ώστε η πίτσα να αποκτά μοναδική γεύση και άρωμα.
Η θερμοκρασία σε ένα κλασικό φούρνο καύσης ξύλου φτάνει τους 400 βαθμούς, και η πίτσα ψήνεται σε μόλις 2-3 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λουκάνικα σε αυτό, και, πιθανώς, οτιδήποτε. Αυτό θα ήταν μια τέτοια σόμπα να βάλει σπίτι!
Μετά από μια λεπτομερή μελέτη της κουζίνας, τελικά κατευθυνθήκαμε στο τραπέζι μας.
Ο Mario και ο Antonella μας συμβούλευσαν να δοκιμάσουμε την παραδοσιακή πίτσα για αυτή την περιοχή, την Rianata και την Trapanese.
Από τα ποτά, αποφασίστηκε να πάρει το τοπικό ανθρακούχο νερό Tomarchio, το οποίο έχει γεύση σαν λεμονάδα της παιδικής ηλικίας. Ο Μάριο, όπως ένας άνδρας, πήρε μια μπύρα, τον σέβονται και οι Σικελείς. Δεν είναι όπως οι Ρώσοι, οι οποίοι κατά την γνώμη του πίνουν μπύρα όλο το εικοσιτετράωρο, αλλά κατέκτησε ένα μπουκάλι το βράδυ. Εκτός από την μπύρα και τη σόδα, υπάρχει επίσης νερό, Coca-Cola και κρασί. Η επιλογή είναι μικρή αλλά επαρκής.
Ενώ περιμέναμε την παραγγελία μας, η οποία, παρεμπιπτόντως, δεν κράτησε πολύ καιρό, θα μπορούσαμε να δούμε πιο προσεκτικά το εσωτερικό.
Είναι πολύ, πολύ μετριοπαθής εδώ, θα ήθελα ακόμη να πω ασκητική. Δεν είναι το πιο όμορφο μέρος που έχουμε ποτέ, αλλά η ατμόσφαιρα είναι εκπληκτική.
Οι τοίχοι είναι λευκοί, μόνο οι εικόνες κρεμασμένες στο διάδρομο. Αλλά εδώ είναι μια τέτοια εικόνα σχετικά με τις κεραμίες ευχαριστεί. Σε γενικές γραμμές, στη Σικελία αγαπούν τα κεραμικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι, σε αντίθεση με πολλά ρωμαϊκά εστιατόρια, τα τραπέζια εδώ είναι αρκετά μακρινά και οι συνομιλίες των ξένων δεν παρεμβαίνουν στην απόλαυση ενός νόστιμου δείπνου.
Και εδώ είναι το δείπνο μας! Σημειώστε ότι η πίτσα είναι ήδη ψιλοκομμένη και δεν είναι καθόλου ο τρόπος που τη χρησιμοποιούσαμε. Στη Σικελία, κόβεται σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και τρώγεται με ένα πιρούνι. Πολύ άνετα.
Η πραγματική σικελική πίτσα έχει μια πολύ πλούσια γεύση. Αυτό δεν είναι κάτι για σας Μαργαρίτα.
Η πίτσα σερβίρεται σε μια επίπεδη μεταλλική πλάκα που καλύπτεται με ειδικό χαρτί. Πιθανώς, αυτό έγινε για να πλύνετε λιγότερο από πιάτα. Μεγάλη συμβουλή σε όλους που δεν τους αρέσει αυτό το άχαρο έργο.
Πίτσα, αν και μικρή (πήραμε τον μέσο όρο για κάθε ένα), αλλά πολύ ικανοποιητική. Ως εκ τούτου, είναι αρκετό για ένα πλούσιο δείπνο.
Έχοντας τελειώσει με το δείπνο, είδαμε κατά λάθος το επόμενο δωμάτιο, όπου οι φίλοι του Mario απλά καθόταν, αγαπώντας επίσης το τρέξιμο και τους μαραθώνιους. Φαίνεται ότι έτρωσαν ήδη την πίτσα και ξεκίνησαν το κέικ.
Τότε αποκαλύφθηκε ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό όλων των Σικελίων - δεν έχει σημασία αν είστε εξοικειωμένοι ή όχι, σίγουρα θα μοιραστούν μαζί σας. Έτσι, είχαμε ένα κομμάτι κέικ σοκολάτας για επιδόρπιο.
Παρά το πολύ ασκητικό εσωτερικό, που κατά τη γνώμη μου δίνει μόνο αυτό το χώρο ακόμα περισσότερη ατμόσφαιρα, εδώ δοκιμάσαμε την καλύτερη πίτσα μου στη ζωή.
Πρέπει να παραδεχτείτε ότι στα τέλη Νοεμβρίου, όταν δεν υπάρχουν πρακτικά τουρίστες στην Τραπάνι, η πιτσαρία από τις 8 το βράδυ είναι γεμάτη με αυτόχθονες ανθρώπους που ξέρουν τι λέει πολύ νόστιμα.
Δείτε τη Σικελία: μουσεία, εστιατόρια, ενδιαφέροντα μέρη σε μεγαλύτερο χάρτη
Χωρίς προηγούμενη κράτηση θα πρέπει να το δοκιμάσετε ενώ στέκεστε, κάτι που δεν είναι τόσο κακό. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τι είδους lineups υπάρχουν στην εποχή, αλλά σίγουρα θα επιστρέψω εδώ περισσότερες από μία φορές και θα ελέγξω. Σας προτείνω ειλικρινά σε όλους τους αναγνώστες μας να επισκεφθούν.
Πολλές ευχαριστίες στους φίλους της Σικελίας. Μάριο και Αντόνελ για την οργάνωση των διακοπών μας στο νησί της Σικελίας τον Νοέμβριο.
