Το κρασί Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo) καταλαμβάνει το 80% του συνολικού οίνου που παράγεται στην περιφέρεια Abruzzo. Είναι μεταξύ των τριών κορυφαίων ποτών σταφυλιών στα οποία έχει δοθεί το όνομα που ελέγχεται από την προέλευση (DOC). Πρόκειται για ένα κόκκινο κρασί μεσαίας πυκνότητας, το οποίο παρασκευάζεται από σταφύλια της ίδιας ποικιλίας. Αλλά δεν υπάρχει καμία σχέση μεταξύ του ονόματος των μούρων και της πόλης Montepulciano στην περιοχή της Toscana, γνωστή για το κρασί της. Το Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) είναι ένα εντελώς διαφορετικό ποτό, το οποίο παρασκευάζεται από τις πρώτες ύλες της ποικιλίας Sangiovese.
Ιστορικές πληροφορίες
Τα ιστορικά έγγραφα δείχνουν ότι τα σταφύλια Montepulciano καλλιεργούνται στο Abruzzo από αμνημονεύτων χρόνων, αλλά απέκτησαν το σύγχρονο όνομα μόνο τον 17ο αιώνα. Η προέλευσή της είναι πιθανώς κοινή με άλλες μαύρες ποικιλίες σταφυλιών και προέρχεται από την Ελλάδα.
Θεωρείται ότι τα ονόματα σταφύλια έλαβαν κατά λάθος. Οι έμποροι από την Τοσκάνη αποφάσισαν ότι τα σταφύλια Sangiovese έφεραν στο Abruzzo και έδωσαν ένα όνομα προς τιμήν της πόλης της Τοσκάνης.
Η πρόσφατη ιστορία του κρασιού Montepulciano d'Abruzzo χρονολογείται από τα τέλη του 19ου αιώνα, όταν το αμπέλι "κατεβαίνει" από τα βουνά στην Αδριατική και αρχίζει να καλλιεργείται σε λοφώδη και πιο επίπεδη περιοχή.
Τη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα, εμφανίστηκαν τα πρώτα αποστακτήρια που πιστεύουν στην επιτυχία ενός ποτού σταφυλιού Montepulciano. Το κρασί εμφιαλώνεται για πώληση σε βιομηχανικές φιάλες. Ένας από τους ανακαλύπτους της φήμης ενός σύγχρονου προϊόντος, χωρίς αμφιβολία, μπορεί να ονομαστεί Edoardo Valentini (Edoardo Valentini). Ήταν από τα χέρια του ότι η ετικέτα με την επιγραφή "Montepulciano d'Abruzzo" είδε για πρώτη φορά το φως της ημέρας. Ο κατασκευαστής, επιλέγοντας το όνομα, θα είχε προβλέψει τη μελλοντική ανάθεση της κατηγορίας DOC.
Ακολούθησαν τα στάδια της επέκτασης της γεωγραφίας της αμπελοκαλλιέργειας και της αύξησης της μαζικής παραγωγής. Και στις 15 Ιουλίου 1968, το κρασί Montelpuciano d'Abruzzo τιμήθηκε με την κατηγορία DOC (όνομα που ελέγχεται από την καταγωγή). Έτσι γεννήθηκε ένα από τα πρώτα ποτά DOC στην περιφέρεια Abruzzo. Έκτοτε, οι κατασκευαστές ουσιαστικά δεν άλλαξαν την τεχνολογία της παραγωγής κρασιού. Μόνο ορισμένοι οινοποιοί προσπαθούν να βελτιώσουν την ποιότητα του ποτού τους.
Το 1995 δημιουργήθηκε το κρασί "Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo" το οποίο χαρακτηρίστηκε το 2003 με το σήμα ποιότητας DOCG - το πρώτο ποτό με αυτή την κατηγορία τόσο στην οικογένεια κρασιών Montepulciano όσο και στην περιοχή του Abruzzo.
Χαρακτηριστικά των πρώτων υλών
Montepulciano - σταφύλια με υψηλή παραγωγικότητα. Είναι ωριμάζει αρκετά αργά (κατά μέσο όρο μεταξύ της 1ης και 2ης δεκαετίας του Οκτωβρίου). Πρόκειται για ένα πολύ ανθεκτικό φυτό και επομένως μπορεί να αναπτυχθεί σε σχετικά σκληρές συνθήκες.
Οι αμπελώνες βρίσκονται σε λόφους ή οροπέδια, των οποίων το ύψος δεν υπερβαίνει τα 500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας (σε εξαιρετικές περιπτώσεις 600 μέτρα για περισσότερες νότιες περιοχές). Περίπου 13,7 εκτάρια της περιοχής που προορίζεται για την καλλιέργεια του Montepulchan περιλαμβάνονται στο μητρώο αμπελώνωνπερίπου. Καλλιεργείται και στις τέσσερις επαρχίες του Abruzzo. Οι πρώτες ύλες για το κρασί Montepulciano d'Abruzzo συγκεντρώνονται κυρίως στο βόρειο τμήμα της περιοχής: Πεσκάρα και Τέραμο. Η μέγιστη απόδοση δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 centners ανά 1 εκτάριο.
Τα σταφύλια είναι μεσαίου μεγέθους και παράγουν μια μεγάλη ποσότητα χυμού, το χρώμα του οποίου ποικίλλει από σκούρο μοβ έως ρουμπινί. Έχει χαμηλότερη οξύτητα σε σύγκριση με άλλες ιταλικές ποικιλίες και μέτρια τανίνη.
Ποικιλίες της κατηγορίας DOC, DOCG
Τα σταφύλια Montepulciano στην Ιταλία παράγουν ένα ευρύ φάσμα ποτών. Αλλά μεταξύ των οίνων Montepulciano d'Abruzzo, μόνο 3 έχουν σήματα ποιότητας.
Montepulciano d'Abruzzo DOC
Το Montepulciano d'Abruzzo DOC είναι ένα κρασί πλούσιο σε κόκκινο-ρουμπινί χρώμα, το οποίο μετατρέπεται σε ρόδι με την ηλικία. Η μυρωδιά είναι φυτική-φρουτώδης με νότες μπαχαρικών. Η γεύση είναι ξηρή, μαλακή, μεσαία τανίνη. Αποκτάται σχεδόν αποκλειστικά από σταφύλια της ίδιας ποικιλίας, από τα οποία το πολύ 15% μπορεί να αντικατασταθεί από το Sangiovese που καλλιεργείται στο Abruzzo. Το κρασί καταναλώνεται συχνά νέους (6-8 μήνες από την ημερομηνία της συγκομιδής σταφυλιών). Το Montepulciano d'Abruzzo με την ονομασία Riserva έχει ηλικία τουλάχιστον 30 μηνών, από τα οποία τουλάχιστον 9 πρέπει να πιουν σε δρύινα βαρέλια. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 12%.
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC - το ροζέ κρασί, οι πρώτες ύλες για τις οποίες καλλιεργούνται στις επαρχίες Chieti, L'Aquila, Pescara και Teramo. Το χρώμα είναι κεράσι κόκκινο, η μυρωδιά είναι ευχάριστο έντονο φρουτώδες. Η γεύση είναι ξηρή, απαλή, αρμονική με μια λεπτή αμυγδαλωτή επίγευση. Το μερίδιο των σταφυλιών Montepulciano κυμαίνεται από 85 έως 100%, το Sangiovese - το πολύ 15%. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 11,5%.
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - κρασί, η παραγωγή του οποίου επιτρέπεται μόνο στην επαρχία Teramo. Το μερίδιο των σταφυλιών Montepulciano είναι 90-100%. Το χρώμα είναι έντονο, ρουμπίνι κόκκινο με ελαφριά μοβ απόχρωση, με την ηλικία να μετατρέπεται σε γρανάτη. Βασικό άρωμα με νότες κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και ένα άγγιγμα σοκολάτας. Η γεύση είναι ξηρή, γεμάτη, ισχυρή, αλλά αρμονική και βελούδινη.
Η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 4,5 g / l. Μέχρι τη στιγμή που εισέρχεται στην αγορά, η ηλικία του κρασιού είναι 1 έτος για την τακτική έκδοση και 3 χρόνια για τη Riserva. Ταυτόχρονα, το ποτό ωριμάζει σε βαρέλια δρυός ή καστανιάς για τουλάχιστον ένα χρόνο. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 12,5%.
Ανάμεσα στις καλύτερες ιταλικές μάρκες που παράγουν κρασί Montepulciano d'Abruzzo, μπορούν να αναφερθούν τα Buccicatino, Chiusa Grande, De Angelis Corvi, Fattoria La Valentina, Francesco Cirelli, Lepore.
Γαστρονομία - τι να πίνετε με
Τα μεσαία κόκκινα κρασιά όπως το Montepulciano d'Abruzzo τείνουν να εναρμονίζονται καλά με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Αλλά, αξίζει να σημειωθεί ότι οι φυτικές νότες και η έντονη τανίνη απαιτούν πιο αλμυρά πιάτα.
Από τα προϊόντα με βάση το κρέας, ένα εξαιρετικό ζευγάρι για το κρασί θα είναι: τηγανητό χοιρινό, μπιφτέκια με μανιτάρια, ψησταριά ψητό, κρέας κρεμμυδιού ή πίτσα κρέατος. Αλλά ιδιαίτερα το ποτό "αγαπά" τις έντονες γεύσεις όπως το αρνί ή το παιδί. Το Montepulciano Riserva είναι ένας υπέροχος σύντροφος του ossobuco στο Μιλάνο, το νεαρό κρασί συχνά σερβίρεται με λιπαρά ψάρια.
Το Montepulciano πηγαίνει καλά με ζυμαρικά και τυρί παρμεζάνα, ψητές πατάτες, μαύρα φασόλια, μανιτάρια και ώριμα τυριά.
Τα καρυκεύματα που σκιάζουν τη γεύση του πιάτου σε συνδυασμό με το κρασί είναι: ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, σπόροι καρπού, βαλσαμικό ξύδι.
Από τα επιδόρπια που συνοδεύουν το κρασί, είναι καλύτερα να επιλέξετε πιάτα με γεύση καφέ ή σοκολάτας.
Διαφορά από το Nobile di Montepulciano
Δύο Montepulciano (Montepulciano d'Abruzzo και Nobile di Montepulciano) παραπλανούν πολλούς ανθρώπους που πιστεύουν ότι αυτό είναι το ίδιο ποτό. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για δύο αντίθετες μορφές οίνου.
Ο οίνος Nobile παράγεται στην περιοχή της Τοσκάνης σε μια περιοχή με το ίδιο όνομα. Έχει την κατηγορία DOCG και είναι 70% σταφυλιών Sangiovese. Ταυτόχρονα, το 30% μπορεί να αντικατασταθεί από άλλες ποικιλίες που καλλιεργούνται στην περιοχή της Τοσκάνης (εκτός της Malvasia Bianca Lunga).
Το χρώμα του Nobile είναι ελαφρύ ρουμπίνι σε αντίθεση με το βαθύ σκούρο Montepulciano d'Abruzzo. Η γεύση του τελευταίου είναι πιο εμπλουτισμένη με πικάντικες νότες, η ταννίνη και η φρεσκάδα είναι πιο έντονες. Το ποτό της Τοσκάνης περιέχει αρώματα βανίλιας και αποχρώσεις εσπεριδοειδών.
Η γαστρονομία των ποτών είναι λίγο παρόμοια, αλλά για το Nobile, είναι λιγότερο αρωματικό κρέας (βόειο κρέας, χοιρινό κρέας) και τυριά μέσης ηλικίας. Από τα προηγούμενα, μπορεί να γίνει μόνο ένα συμπέρασμα: το Montepulciano είναι ένα όνομα για δύο μεγάλα κρασιά.
Τιμή στην Ιταλία και στη Ρωσία
Η αγορά ενός μπουκαλιού καλό κρασί στην Ιταλία δεν είναι καθόλου πρόβλημα. Το Montepulciano d'Abruzzo αντιπροσωπεύεται στην αγορά οινοπνευματωδών ποτών από διάφορους κατασκευαστές. Η τιμή του ποικίλλει από 5 έως 590 Ευρώ, ανάλογα με την εταιρεία και την ηλικία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το κρασί με πολύ μεγάλη γήρανση έχει τη μέγιστη τιμή, η ημερομηνία παραγωγής της οποίας αρχίζει από το 1973. Κατά μέσο όρο, μπορείτε να αγοράσετε Montepulciano της κατηγορίας DOC στη δημοκρατία δαπανώντας όχι περισσότερο από 10 ευρώ.
Το κρασί Montepulciano είναι παρών σε μεγάλη ποικιλία σε ρωσικούς μετρητές. Η τιμή κυμαίνεται από 500 έως 50 χιλιάδες ρούβλια για 0,75 λίτρα. Στην περίπτωση αυτή, η ακριβότερη έκδοση αναφέρεται στην έκδοση του 1977.
Χωρίς αμφιβολία, το Montepulciano d'Abruzzo είναι ένα από τα λαμπρότερα μαργαριτάρια σε μια τεράστια οικογένεια ιταλικών κρασιών. Απολαύστε ένα υπέροχο ποτό στην Ιταλία και μην πεθάνετε - πρέπει να είναι ένα καθήκον τουλάχιστον για τις επόμενες διακοπές. Ζήστε εύκολα, αστεία αστεία, ταξιδέψτε με ένα νηφάλιο κεφάλι και θυμηθείτε: "Δεν υπάρχουν πιο όμορφες διακοπές στον κόσμο παρά διακοπές που περάσαμε κάπου στο Chieti!"
