Ο πρόεδρος του κινήματος Slow Food ("Slow Food") μίλησε στις 27 Νοεμβρίου στο Διεθνές Φόρουμ για τα Τρόφιμα και τις Αρχές Διατροφής (Φόρουμ Internazionale su Alimentazione e Nutrizione) Η βασική ιδέα της ομιλίας του ήταν η δήλωση: οι κάτοικοι της πόλης πρέπει να πάψουν να είναι καταναλωτές, αλλά να γίνουν συμπαραγωγοί.
"Όποια και αν είναι η αναστάτωση στη χώρα μας, οι ιδιωτικές εταιρείες θα πρέπει να αναπτύξουν ειδικά προγράμματα δράσης κατά της πείνας και των αποβλήτων". 
Αυτό μίλησε ο Carlo Petrini, πρόεδρος της Slow Food, αναφερόμενος στο Πρωτόκολλο του Μιλάνου (Protocollo di Milano), το οποίο παρουσίασε το Κέντρο Διατροφής και Διατροφής Barilla στο Πέμπτο Διεθνές Φόρουμ για τα Τρόφιμα και τη Διατροφή. Κατά τη διάρκεια της παρουσίασής του με τίτλο "Το Έτος Τρώγοντας και Τρώγοντας σωστά", η Πέτρινι περιέγραψε μερικές από τις βασικές ιδέες αυτού του έργου.
Το Πρωτόκολλο του Μιλάνου είναι μια συμφωνία για τις αρχές της διατροφής σε παγκόσμιο επίπεδο, η οποία προτείνεται να υπογραφεί από όλες τις χώρες κατά τη διάρκεια της έκθεσης Expo 2015 στο Μιλάνο. Ορίζει τα τρία πιο σημαντικά καθήκοντα: μείωση έως το 2020 της ποσότητας των σπατάλης τροφίμων κατά 50%. την εφαρμογή της αγροτικής μεταρρύθμισης και την καταπολέμηση της οικονομικής κερδοσκοπίας περιορίζοντας τη χρήση βιοκαυσίμων · καταπολέμηση της παχυσαρκίας. "Το Πρωτόκολλο του Κιότο δεν είχε συνέπειες, γεγονός που δείχνει ότι η διεθνής κυβέρνηση δεν είναι σε θέση να διαχειριστεί την αλλαγή", σχολίασε ο Πέτρινι.
Σύμφωνα με τον ιδρυτή του Slow Food, η προσπάθεια να προωθηθούν οι αλλαγές «από τα πάνω» δεν έχει νόημα: «Ένα ενιαίο πρωτόκολλο δεν μπορεί να είναι αρκετό. Οι μόνοι δημιουργοί αλλαγών στο σύστημα τροφίμων είναι τα ευρεία στρώματα των κατοίκων του πλανήτη που θα χρησιμοποιούν καθημερινά νέες συμπεριφορές και τρόπους διατροφής μια ιδέα στη ζωή, όπως είπε ο Albert Camus, ο καθένας έχει την ευκαιρία να κάνει αλλαγές που είναι απίστευτες μόνο αν δεν αρχίσει με τον εαυτό του. "
Ο Petrini έχει επικριθεί από το παγκόσμιο σύστημα διατροφής, βασισμένο στον υποσιτισμό και το περιβάλλον. Και αν κοιτάξετε ακόμα περισσότερο, τότε κατά τη γνώμη του, το οικονομικό μοντέλο που υποστηρίζει ένα τέτοιο σύστημα τροφίμων χρειάζεται επίσης μεταρρύθμιση. «Ο νόμος για το ελεύθερο εμπόριο είναι μια καταστροφή», δήλωσε ο πρόεδρος της Slow Food, Μεξικό, η γενέτειρα του αραβοσίτου, που εισάγει γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι από τις Ηνωμένες Πολιτείες επειδή είναι φθηνότερο. Η ανάγκη να αυξηθεί συνεχώς η παραγωγή τροφίμων δημιουργεί επίσης αμφιβολίες: «Δεν χρειάζεται να παράγουμε περισσότερα τρόφιμα, επειδή το πρόβλημα είναι η προσβασιμότητα και η φτώχεια. Η παραγωγή τροφίμων φέτος αυξήθηκε κατά 7%, αλλά ο αριθμός των θανάτων από την πείνα δεν μειώθηκε. τον αριθμό των παχύσαρκων ανθρώπων. "
Αλλά το μεγαλύτερο λάθος της σύγχρονης αγοράς τροφίμων είναι η καταστροφή μικρών τοπικών νοικοκυριών. "Ο Pier Paolo Pasolini (ιταλός σκηνοθέτης, ποιητής και συγγραφέας) δήλωσε ότι την ημέρα που οι αγρότες και οι τεχνίτες εξαφανίζονται στην Ιταλία, η ιστορία της θα εξαφανιστεί και το υφιστάμενο σύστημα καταστρέφει τις μικρές οικογενειακές γεωργικές επιχειρήσεις. γιατί η συλλογή τους είναι πιο ακριβή από το να τα αφήνεις ".
Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο πρώτα απ 'όλα να αλλάξουμε το μοντέλο της ίδιας της συμπεριφοράς, ειδικά σε πολιτιστικό επίπεδο: «Τα τρόφιμα δεν είναι ένα εμπόρευμα.» Η τροφή είναι η ζωή μας, η ουσία μας, είναι ιερή και δεν πρέπει να την μειώσουμε σε ένα στοιχειώδες εμπόρευμα. να σταματήσουμε να σπαταλάμε τα τρόφιμα, αλλά να αρχίσουμε να καλλιεργούμε τις εκτάσεις μας και να μην αγοράζουμε προϊόντα ξένης προέλευσης. Πρέπει να σταματήσουμε να είμαστε παθητικοί καταναλωτές, αλλά να γίνουμε συν-παραγωγοί, έχοντας πλήρη επίγνωση του τι έρχεται στο τραπέζι μας " Petrini.
