Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις παραδοσιακές συνταγές της Τοσκάνης, της Ρώμης και της Σικελίας;
Buono, μπουλονισσίμο! Οι Ιταλοί λένε τόσο συχνά σε ένα γεύμα ότι είναι έκπληκτοι! Και αυτό δεν συμβαίνει μόνο επειδή οι Ιταλοί και τα τρόφιμα είναι αδιαχώριστα. Στην Ιταλία, η λατρεία της διατροφής διαδραματίζει αναπόσπαστο ρόλο.
Ο καθένας μιλάει για τρόφιμα: από μικρό σε μεγάλο. Οι Ιταλοί μιλούν για τρόφιμα όλη την ώρα: είτε πρόκειται για ένα απλό μεσημεριανό, είτε για δείπνο, για ένα απεριτίφ ή για ένα οικογενειακό χριστουγεννιάτικο βράδυ. Ποτέ δεν κουράζονται να συζητούν για τα τρόφιμα.
Οι Ιταλοί αγαπούν τα τρόφιμα, είναι υπερήφανοι για τις γαστρονομικές παραδόσεις της εθνικής κουζίνας και μας εμπνέουν με γαστρονομικό πλούτο.
Η ιταλική κουζίνα είναι απίστευτα δημοφιλής σε όλο τον κόσμο - είναι τόσο διαφορετική και είναι απίστευτη! Αυτό που η Ιταλία δεν είναι διάσημο: τυριά, κρασιά, ελιές, επιδόρπια, πιάτα με βάση το κρέας, θαλασσινά, ψωμί - ο κατάλογος αυτός είναι ατελείωτος, χωρίς καν να ληφθούν υπόψη οι συνηθισμένες συνδέσεις με ζυμαρικά, πίτσα.
Η κουζίνα αντικατοπτρίζει την ιστορία, τον πολιτισμό και τη γεωγραφική θέση μιας χώρας ή μιας περιοχής. Το φαγητό είναι μια ιστορία πάνω σε ένα πιάτο. Τίποτα δεν εμφανίζεται τυχαία σε ένα πιάτο, ούτε ένα συστατικό, ούτε ένας συνδυασμός προϊόντων. Και η Ιταλία είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα! Κάθε περιοχή θα ευχαριστήσει ακόμη και ένα εκλεπτυσμένο γκουρμέ.
- Να είστε βέβαιος να διαβάσετε: 10 εκπληκτικά γεγονότα για την ιταλική κουζίνα
Τοσκάνη κουζίνα
Η Τοσκάνη θα σας περιποιηθεί με τραγανά πινελιές με απίστευτα αρωματικές λευκές ή μαύρες τρούφες (bruschetta con tartufo bianco o nero), σπιτικά ζυμαρικά pichi (pici) ή pappardelli (pappardelli), μια πλούσια ribollita σούπα από λαχανικά (ribollita). Μια μπριζόλα φιορεντίνα φιορεντίνα απλώς λιώνει στο στόμα σας! Λεπτή γεύση επιλεγμένου κρέατος από την μπροστινή κούπα ενός σφαγίου νεαρών ταύρων, mmm ... ένα παραμύθι!
Και για μένα προσωπικά, η Τοσκάνη δεν είναι η Τοσκάνη χωρίς το τρελό λευκό πορώδες ψωμί της, με τη γεύση φρέσκου και αρωματικού. Ρίχνουμε το πρασινωπό ελαιόλαδο με φυτικές νότες σε ένα πιάτο, βουτάμε μια φέτα ψωμί με μια χρυσή κρούστα και θαυμάζουμε πόσο νόστιμο, πραγματικά αληθινό! Γιατί να μην το θαυμάσετε!
Και έτσι σε κάθε περιοχή ή ακόμα και σε μια πόλη, ένα χωριό. Παντού υπάρχει κάτι τοπικό, μοναδικό, αυθεντικό.
Ρωμαϊκή κουζίνα
Η Ρώμη δεν μπορεί να αναγνωριστεί χωρίς τα σπαγγέτι alla carbonara με σάλτσα κίτρινου αυγού και ροζ κομμάτια pancetta, ελαφρώς πασπαλισμένα με αέρινο παρμεζάνα.
ή χωρίς - προμηθευτές - τηγανισμένα κέικ ρυζιού γεμισμένα με στιφάδο βοείου κρέατος και τυρί μοτσαρέλα. ή χωρίς gnocchi alla romana από το σιμιγδάλι, ψημένο με τυρί, βούτυρο και μοσχοκάρυδο, με έμφαση στη γεύση αυτού του πιάτου και δίνοντάς του μια ιδιαίτερη διάθεση. Λοιπόν και, φυσικά, να επισκεφθείτε την αιώνια πόλη και να μην δοκιμάσετε το τιραμισού είναι ένα έγκλημα! Λεπτό επιδόρπιο με ελαφριά κρέμα από μασκαρπόνη και πρωτεΐνη ξεπερνά όλες τις προσδοκίες. Δεν είναι περίεργο ότι το τιραμισού είναι το πιο κοινό επιδόρπιο στον κόσμο.
- Σας προτείνουμε να διαβάσετε: 10 κύρια πιάτα της ρωμαϊκής κουζίνας
Σικελική κουζίνα
Η κουζίνα της Σικελίας έχει ένα υπνωτικό αποτέλεσμα. Λόγω της εγγύτητάς της με τη θάλασσα και σχεδόν το χρόνο γύρω από τον ήλιο, τα κύρια συστατικά είναι τα θαλασσινά και τα ψάρια, τα ώριμα λαχανικά και τα φρούτα.
Η σικελική κουζίνα είναι διαφορετική από την ιταλική, καθώς έχει απορροφήσει τις παραδόσεις όλων των λαών που ζουν σε αυτήν.
Κάθε ένα από τα πιάτα του μιλά για κοινωνικές αλλαγές, εμπορικές σχέσεις, μεταρρυθμίσεις, κατακτήσεις και μετανάστευση πληθυσμού. Οι Άραβες έφεραν κουσκούς, πιάτα με ρύζι, όπως αρανχίνες, και, φυσικά, επιδόρπια με αμύγδαλα και ζάχαρη. Πιστεύεται ότι πριν από την άφιξη των Αράβων, οι Σικελείς δεν ήταν εξοικειωμένοι με το ζαχαροκάλαμο. Οι Έλληνες εμπλούτισαν τη σικελική κουζίνα με ελαιόλαδο, ελιές, ρίκοτα και κρασί. Χωρίς τη συμβολή των Ρωμαίων, η Σικελία δεν θα ήξερε τέτοιο ψωμί, επειδή ήταν ο λαός της Ρώμης που έφερε σιτάρι μαζί τους. Και οι Ισπανοί έδωσαν πατάτες, ντομάτες και σοκολάτα.
- Σας προτείνουμε να διαβάσετε: Σικελικά επιδόρπια
Σε γενικές γραμμές, η ιταλική κουζίνα είναι πολύ απλή, λογική και χωρίς διακοσμητικά στοιχεία. Για τους Ιταλούς, είναι σημαντικό να προετοιμάζονται τα πιάτα ανάλογα με την εποχή, δηλαδή από τη φύση τους. Σε γενικές γραμμές, μπορεί κανείς να μιλήσει ατελείωτα για την ιταλική κουζίνα και να θαυμάσει την ποικιλομορφία, τον πλούτο και την πρωτοτυπία.
