Το "Pretzel" ή το "Brezel" είναι ένα γερμανικό κουλουράκι. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό είδος ψησίματος, ευρέως διαδεδομένο στις νότιες περιοχές της Γερμανίας: Βάδη-Βυρτεμβέργη και Βαυαρία. Οι γερμανοί αρτοποιοί παράγουν θαυμάσια προϊόντα από τον 13ο αιώνα. Η κατασκευή των ιμάντων σουτιέν στη Γερμανία έχει προσεγγιστεί με ιδιαίτερη σοβαρότητα. Τα πάντα ρυθμίστηκαν: η δεξιοτεχνία των μαγειρικών ειδικών επέτρεψε να ψήνουν, ακόμα και το σχήμα του πονηρά στριμμένου βρόχου του κουλουράκι ..
Swabian pretzel
"Pretzel" ή Brezel (Brezel) που ονομάζεται γερμανικό κουλουράκι. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό είδος ψησίματος, ευρέως διαδεδομένο στις νότιες περιοχές της Γερμανίας: Βάδη-Βυρτεμβέργη και Βαυαρία. Οι γερμανοί αρτοποιοί παράγουν θαυμάσια προϊόντα από τον 13ο αιώνα.
Η κατασκευή των ιμάντων σουτιέν στη Γερμανία έχει προσεγγιστεί με ιδιαίτερη σοβαρότητα. Τα πάντα ρυθμίστηκαν: η δεξιοτεχνία των μαγειρικών εμπειρογνωμόνων που είχαν επιτραπεί να ψήνουν, ακόμα και το σχήμα του πονηρά στριμμένου βρόχου του κουλουράκι.
Αυτές οι λεπτότητες έχουν γίνει η αιτία πολλών θρύλων που περιβάλλουν την ιστορία του προϊόντος. Σε αυτό, παρεμπιπτόντως, όχι μόνο η μορφή είναι πρωτότυπη - η μοναδική γεύση σόδα και η όμορφη καφετιά κρούστα επιτυγχάνονται με έναν ειδικό τρόπο μαγειρέματος. Το παρασκεύασμα πάστας πριν από την αποστολή του στο φούρνο βυθίζεται σε διάλυμα αλκαλίου νατρίου 36%. Στα γερμανικά, τα αλκάλια ονομάζονται - Laugen, έτσι και το pretzel έχει και ένα άλλο όνομα - "Laugenbrezel".
Βαυαρίας Bretzel
Οι ιστορίες της εφεύρεσης του προφυλακτήρα ποικίλλουν με κάποιες λεπτομέρειες. Αναφέρουν διαφορετικά γεγονότα, τόπους, χαρακτήρες. Η μορφή ψησίματος συνδέεται με την εικόνα των χεριών που διπλώνουν στο στήθος, σαν να ήταν για προσευχή. Η λέξη "Brezitella" είναι από την παλαιά γερμανική και μεταφράζεται ως "χέρια". "Brachiatellium" - τα λεγόμενα χέρια στα λατινικά. "braccio" - μιλούν ιταλικά. Τα "όπλα" είναι τα λεπτά άκρα του κουλουράκι. το παχύτερο μέρος ονομάζεται "σώμα" ή "στομάχι".
Κύρια τάξη
Υπάρχει ένας μύθος στον οποίο ένας τρομερός κυβερνήτης δίνει την τελευταία ευκαιρία σε έναν ένοχο αρτοποιό. Πρέπει να εφεύρει ψωμί μέσω του οποίου ο άρχοντας του "θα δει τον ήλιο τρεις φορές". Αν κοιτάξετε τον ήλιο μέσω του bretzel, θα γίνει σαφές τι σήμαιναν οι αφηγητές. Υπάρχουν τρεις τρύπες στο κουλουράκι.
Pretzel - κλασικό γερμανικό κουλουράκι
Οι ίδιες αντιφατικές ερμηνείες υπάρχουν γύρω από την αλκαλική συνταγή. Σε μια εκδοχή του μύθου, η γάτα έσπρωξε την τελική ζύμη στο καζανάκι με ένα αλκαλικό διάλυμα που προετοιμάστηκε για πλύσιμο πιάτων. Σε μια άλλη λαϊκή παράδοση - αυτό έγινε από έναν ηλίθιο μάγειρα, συγχέοντας αλκάλι με σιρόπι.
Υπάρχει ένας άλλος, σύγχρονος θρύλος του bretzel. Υπάρχουν αλμυρά μπισκότα της "επώνυμης" γερμανικής μορφής με τη μορφή μικρών κουλουριών. (Στις ΗΠΑ, τα προϊόντα αυτά ονομάζονται "pretzels"). Λέγεται ότι ακριβώς με τέτοιο pretzel ο Μπους νετρός πνίγηκε στην Αμερική. Μετά από αυτό, ο ατυχής πρόεδρος έχασε τη συνείδηση, έπεσε και ήταν πολύ πληγωμένος.
Δύο επαρχίες αγωνίζονται για την υπεροχή του λουριού στο στήθος: τη Σουαβία και τη Βαυαρία. Ίσως γι 'αυτό τα οικόσημα των λαϊκών παραμυθιών είναι τόσο διαφορετικά. Κάθε μία από τις επαρχίες ψήνει προϊόντα της δικής της μορφής.
Βαυαρίας Bretzel - σχεδόν στρογγυλά, τα "χέρια" και το "σώμα" ψωμιού είναι κατασκευασμένα από το ίδιο πάχος.
Στο σπανιτάτικο κουλουράκι μια παχιά "κοιλιά", και τα "όπλα" είναι λεπτά. Είναι ογκώδες και γίνεται μια τομή για να σπάσει το φλοιό.
Pretzel - κλασικό γερμανικό κουλουράκι
Είναι συνηθισμένο να πασπαλίζετε το bretzel με χοντρό αλάτι - όπως τα κουλουράκια σερβίρονται με μπύρα. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό το προϊόν. Η φαντασία των Γερμανών αρτοποιών είναι ανεξάντλητη. Οι πάπλες δεν είναι μόνο αλμυρές - υπάρχουν επίσης επιδόρπια, γλυκές επιλογές. Και ψήνονται με τριμμένο τυρί και φέτες λουκάνικα. πασπαλίζονται με σουσάμι και κολοκύθες. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα στο κατάστημα και να τα ψήσετε στο φούρνο στο σπίτι.
Pretzel - κλασικό γερμανικό κουλουράκι
