Εστιατόριο στη Λιγουρία

Η ιστορία επιτυχίας του ιταλικού εστιατορίου Sailinn

Η ιστορία του εστιατορίου Sailinn χρονολογείται από το 1988, όταν ο Giampiero Colli απέκτησε αυτή την εγκατάσταση. Συνεχίζοντας τις περιόδους, ξεπερνώντας τις δυσκολίες και επιδιώκοντας την αριστεία, ο τόπος αυτός έχει κερδίσει επιτυχία ανάμεσα στους εξειδικευμένους τουρίστες και τους κατοίκους της περιοχής, γνώστες της ιταλικής κουζίνας. Ήταν η γοητεία του Giampiero με αυτόν τον κόσμο που τον μετέτρεψε από έναν μάγειρα σε έναν επιτυχημένο εστιάτορα.

Συνέντευξη με τον εστιάτορα και τον σεφ Giampiero Colli

Η συζήτησή μας πραγματοποιήθηκε στην ζεστή ατμόσφαιρα του εστιατορίου του, που βρίσκεται στη μικρή πόλη Alassio στις ακτές της Λιγουρίας της Ιταλίας. Ο Giampiero Colli, ιδιοκτήτης και σεφ του κομψού αυτού κτιρίου, κατάφερε να δημιουργήσει ένα μέρος του οποίου η δημοτικότητα εξαπλώθηκε πολύ πέρα ​​από τα όρια της πόλης. Σε μια συνέντευξη, μοιράστηκε τα μυστικά της επιτυχίας με τους αναγνώστες μας.

- Πώς ξεκίνησαν όλα;- Ξεκίνησα με ένα εξειδικευμένο σχολείο, μετά από το οποίο, στην ηλικία των 23 ετών, αγόρασα το δικό μου εστιατόριο και είμαι εστιατόριο για 27 χρόνια.

- Οι γονείς σας σας έσυραν σε αυτόν τον τομέα δραστηριότητας;- Όχι, αυτό είναι ένα χόμπι που είχα από την παιδική ηλικία, είναι τόσο δουλειά όσο και αγαπημένο χόμπι.

- Ποιο είναι το σημαντικότερο στην εργασία σας;- Μια σοβαρή προσέγγιση στις επιχειρήσεις.

- Γιατί η επιλογή σου για να ανοίξει ένα εστιατόριο πέφτει στο Alassio;- Γεννήθηκα και έζησα όλη τη ζωή μου εδώ και δεδομένου ότι η πόλη είναι τουρίστας, ένα από τα κίνητρα για τη ζωή και το μέλλον ήταν η έναρξη εμπορικών δραστηριοτήτων που σχετίζονται με τον τουρισμό. Με την ευκαιρία, ρωσόφωνοι τουρίστες είναι συχνά επισκέπτες στο εστιατόριο μας, και προσφέρουμε ένα μενού στα ρωσικά.

- Το εστιατόριό σας είναι δημοφιλές πολύ πέρα ​​από το Alassio, περιμένατε μια τέτοια επιτυχία;- Η δέσμευση προς τις επιχειρήσεις υπήρξε ανέκαθεν δείκτης επιτυχίας στην καριέρα μου και, για το σκοπό αυτό, έδωσα αρκετά. Όπως γνωρίζετε πολλή δουλειά, αργά ή γρήγορα, παίρνετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

- Κάποιος σας βοήθησε να δημιουργήσετε το εστιατόριό σας;- Όχι, έκανα τα πάντα μόνος μου.

- Ποιες ιδιότητες πρέπει να έχουν οι υπάλληλοί σας;- Ακεραιότητα, σοβαρότητα και καθαριότητα.

- Ο σχεδιασμός συγχέεται συχνά με την ατμόσφαιρα, η οποία είναι πιο σημαντική κατά τη γνώμη σας;- Από τη δική μου άποψη - την ατμόσφαιρα.

- Ποιες είναι οι σχέσεις μεταξύ του εστιατορίου και των πελατών;- Φιλίας. Και έτσι ώστε ο πελάτης να μην αισθάνεται αγνοημένος, εγώ ο ίδιος συμμετέχω στην υπηρεσία.

- Το φαγητό για τους Ιταλούς είναι στην πραγματικότητα μια θρησκεία, γιατί διαμορφώνεται αυτή η στάση;- Παραδοσιακά, η ιταλική κουζίνα είναι η πιο σημαντική για εμάς και μια τέτοια στενή σχέση με τα τρόφιμα οφείλεται στο γεγονός ότι για τους Ιταλούς η κουζίνα είναι θεμελιώδης, είναι η βάση των θεμελίων και τη σεβόμαστε.

- Η ιταλική κουζίνα είναι διαφορετική σε κάθε περιοχή;- Ναι, είναι. Προσφέρουμε τυπικά πιάτα της Λιγουρίας, αλλά με μια διεθνή τάση.

- Τυπικά πιάτα της Λιγουρίας;- Λιγουριανό κουνέλι (Coniglio alla Ligure), ψάρι της Λιγουρίας (pesce alla Ligure), Πέστο, σπαγγέτι με θαλασσινά Ligurian (spagetti alla frutta di mare alla Ligure).

- Το πιο δημοφιλές πιάτο του εστιατορίου σας;- Καλοκαίρι Fritto (Fritto Estivo), σπαγγέτι με Lampara (spaghetti alla Lampara).

- Ποια πιάτα είναι τα αγαπημένα σου ως σεφ;- Όλα τα πρώτα μαθήματα.

- Πόσο σημαντικό είναι να επιλέξετε κρασί για το πιάτο;"Πολύ σημαντικό."

"Αποφοίτησες από το σχολείο σομελιέ;"- Ναι, στην Ιταλία. Γνωρίζοντας κρασιά για μένα προσωπικά είναι ένα μεγάλο χόμπι, ειδικά σαμπάνια.

- Είναι το εστιατόριό σας πιο δημοφιλές λόγω της κουζίνας ή λόγω της λίστας κρασιών;- Νομίζω ότι είναι πιθανότερο λόγω της κουζίνας. Αλλά έχουμε μια τεράστια ποικιλία κρασιών και άλλων αλκοολούχων ποτών.

- Σκοπεύετε να αναπτύξετε ως εστιατόριο;- Ναι, το όνειρό μου είναι να ανοίξω ένα εστιατόριο στο Μονακό, αλλά γι 'αυτό πρέπει να βρω επενδυτές.

- Τι θα συστήνατε σε ένα άτομο που θέλει να ανοίξει ένα εστιατόριο;- Είναι απαραίτητο να θυσιάσετε πολλά, αλλά κανείς δεν θέλει να θυσιάσει. μόνο θύματα, και, φυσικά, γνώση και ταλέντο, δεν μπορείτε να γίνετε εστιάτορας σε μια μέρα, αυτός ο τύπος δραστηριότητας είναι πολύ περίπλοκος.

- Υπάρχει ένας χρυσός κανόνας στον οποίο βρίσκεται η επιτυχία του εστιατορίου;- Πρέπει πάντα να αναζητούμε νέους τρόπους ανάπτυξης και να μην τα εγκαταλείπουμε ποτέ. Είτε κάνετε τα πάντα για να γίνετε ο καλύτερος, είτε θα γίνετε ένας από τους πολλούς.

Διεύθυνση:

Via Brennero, 30 17021 Alassio (SV), Ιταλία.
Τηλ: 0182.640232.
www.sailinnalassio.com

Δείτε το βίντεο: Μαχες του Αγνωστου Στρατιωτη - Η Μηχανή του Χρόνου. Ντοκιμαντερ (Νοέμβριος 2019).

Δημοφιλείς Αναρτήσεις

Κατηγορία Εστιατόριο στη Λιγουρία, Επόμενο Άρθρο

Αναθεώρηση του εστιατορίου στο Alassio Jacks Scampi
Εστιατόριο στη Λιγουρία

Αναθεώρηση του εστιατορίου στο Alassio Jacks Scampi

Η ιταλική κουζίνα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο, αλλά είστε σίγουροι ότι γνωρίζετε όλη την αλήθεια γι 'αυτό; Πόσα πιάτα περιλαμβάνει ένα παραδοσιακό ιταλικό δείπνο; Και τι ώρα έχουν οι Ιταλοί το δείπνο; Τα εστιατόρια είναι πάντα ανοικτά ή σε συγκεκριμένες ώρες; Και ποιο είναι το κόστος ενός καλού δείπνου; Είμαι πρόθυμος να σας πω για όλα αυτά και ακόμη περισσότερο με το παράδειγμα του φανταστικού δείπνου μου χθες στο εστιατόριο Scampi του Jack στο Alassio.
Διαβάστε Περισσότερα
Η ιστορία επιτυχίας του ιταλικού εστιατορίου Sailinn
Εστιατόριο στη Λιγουρία

Η ιστορία επιτυχίας του ιταλικού εστιατορίου Sailinn

Η ιστορία του εστιατορίου Sailinn χρονολογείται από το 1988, όταν ο Giampiero Colli απέκτησε αυτή την εγκατάσταση. Συνεχίζοντας τις περιόδους, ξεπερνώντας τις δυσκολίες και επιδιώκοντας την αριστεία, ο τόπος αυτός έχει κερδίσει επιτυχία ανάμεσα στους εξειδικευμένους τουρίστες και τους κατοίκους της περιοχής, γνώστες της ιταλικής κουζίνας. Ήταν η γοητεία του Giampiero με αυτόν τον κόσμο που τον μετέτρεψε από έναν μάγειρα σε έναν επιτυχημένο εστιάτορα.
Διαβάστε Περισσότερα