Σπιτικά ζυμαρικά με ντομάτα και ζεστή σάλτσα πιπεριού

Σπιτικά ζυμαρικά με ντομάτα και ζεστή σάλτσα πιπεριού - αυτό το πιάτο ονομάζεται strangozzi alla comtina. Είναι χαρακτηριστικό του Spoleto, μιας μικρής και όμορφης πόλης στην κεντρική Ιταλία. Ας δούμε ποια συστατικά χρειαζόμαστε για να προετοιμάσουμε μια πάστα για δύο άτομα:

• Σπιτικά ζυμαρικά?
• 250 γραμμάρια αποφλοιωμένες ντομάτες στο χυμό τους (pelati)?
• Μαύρο πιπέρι.
• Ένα μικρό μαϊντανό.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Ζεστό κόκκινο πιπέρι (pepperoncino);
• Αλάτι

Πρώτα, ξεπλύνετε το μαϊντανό και ρίξτε τα φύλλα, ψιλοκόψτε τα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες. Κόψτε απαλά τις ντομάτες, μετατρέψτε τις σε μια ομοιόμορφη σάλτσα. Τώρα βάλτε νερό στη φωτιά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σκόρδο και καυτερή πιπεριά τσίλι, αλλά ανοίξτε την πρώτα. Μεταφέρετε σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να είναι χρυσό. Στο τέλος, αφαιρέστε το σκόρδο και το πιπέρι από τη λεκάνη έτσι ώστε να παραμένει μόνο το αρωματικό λάδι. Τώρα προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, λίγο πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η σάλτσα γίνει παχιά και σκοτεινή, στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, στη συνέχεια ζυμαρικά. Πρέπει να μαγειρέψετε την πάστα για 4 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε ξανά τη σάλτσα στη φωτιά. Προσθέστε λίγο νερό από μια κατσαρόλα με ζυμαρικά σε αυτό, λίγο μαϊντανό - η σάλτσα είναι έτοιμη. Αποστραγγίστε το νερό από την πάστα μέσα από ένα σουρωτήρι, μεταφέρετε το σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε. Τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα. Αυτή η επικόλληση δεν χρειάζεται να προσθέσει τυρί, λίγο λίγο μαϊντανό. Μικρή όρεξη.

Δείτε το βίντεο: Η ΤΕΛΕΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ!! (Νοέμβριος 2024).