Η Ιταλία είναι μια από τις παλαιότερες και όμορφες χώρες στον κόσμο. Παρέχει σε πολλούς τουρίστες ένα ήπιο κλίμα και υπέροχα τοπία, έργα μεγάλων δασκάλων και εξαιρετική ιταλική κουζίνα. Μετά από όλα, οι Ιταλοί έγιναν ευρέως γνωστοί έξω από τη χώρα τους ως γκουρμέ και μεγάλο γλυκό δόντι.
Τα ιταλικά επιδόρπια ενσωματώνουν αληθινά την εκλεπτυσμένη γεύση και την σταθερά υψηλή ποιότητα.
Δεδομένου ότι αποφασίσαμε να μιλήσουμε για επιδόρπια, ας αποφασίσουμε τι είναι. Η λέξη "επιδόρπιο" προέρχεται από τη γαλλική λέξη "επιδόρπιο" και σημαίνει το τελικό γεύμα, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να έχει ιδιαίτερες αισθήσεις γεύσης. Τις περισσότερες φορές, τα επιδόρπια είναι γλυκά, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από φρούτα, καρύδια ή τυριά. Υπάρχουν επίσης γλυκά που περιέχουν αντί ζάχαρης ζάχαρη, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά. Η συνήθεια της κατανάλωσης γλυκού μετά την κατανάλωση του κύριου φαγητού άρχισε να εξαπλώνεται μόνο τον 19ο αιώνα. Πριν από αυτό, ένα ευχάριστο προνόμιο ήταν διαθέσιμο μόνο στους πλούσιους ανθρώπους. Και δεδομένου ότι η παραγωγή ζάχαρης ήταν πολύ ακριβή, τα γλυκά δεν εμφανίζονταν πάντοτε σε τραπεζάκια των χαμηλότερων στρωμάτων του πληθυσμού, ακόμη και στις αργίες. Σήμερα δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περιμένετε για τις διακοπές σας να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ιταλικά επιδόρπια που ετοιμάζονται στο σπίτι. Σας παρουσιάζουμε συνταγές για πέντε δημοφιλή ιταλικά επιδόρπια:
Λουκάνικο σοκολάτας
Θα χρειαστούμε:
μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο) - 100 gr .;
ζάχαρη - 100 γρ .;
βούτυρο - 100 γρ .;
ξηρά μπισκότα ή βούτυρο βούτυρο - 130 γρ .;
φρυγμένα φουντούκια - 60 γρ .;
αυγό - 1 τεμ. ·
κρόκο αυγού - 1 τεμ.
Μαγειρική: χτυπήστε το αυγό και τον πρόσθετο κρόκο, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Τρίψτε το μπισκότο και τα φουντούκια, με τα φουντούκια όσο το δυνατόν μικρότερα και το μπισκότο σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγουμε τη μάζα των αυγών στο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας και στη συνέχεια τα φουντούκια και το μπισκότο. Ψύχεται η προκύπτουσα μάζα και σχηματίζονται λουκάνικα. Τυλίξτε τα σε χαρτί περγαμηνής ή κολλήστε μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες. Εάν δεν είστε πολύ τεμπέλης και κάνετε όλες αυτές τις επιχειρήσεις το βράδυ, τότε θα έχετε ένα νόστιμο ιταλικό επιδόρπιο για πρωινό με πρωινό αρωματικό καφέ.
Fruit Ice - Κρύο Σικελικό Επιδόρπιο Φρούτων
Θα χρειαστούμε:
φράουλες ή φράουλες - 400 γρ.
καθαρό νερό - 150 ml.
τεκίλα - 100 ml.
πορτοκαλί διάλυμα - 50 γρ .;
ζάχαρη άχνη - 50 g.?
ασβέστη - 4 τεμ.
Μαγειρική: θερμαίνετε το νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς, προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε να διαλύσει τελείως. Αφαιρέστε το προκύπτον σιρόπι από τη θερμότητα και ψύξτε. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε φράουλες με τρεις χυμούς ασβέστη σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το μείγμα στο ψυγμένο σιρόπι. Ρίξτε το υγρό και το τεκίλα εκεί, ενώ ανακατεύετε καλά τα πάντα. Το προκύπτον ομοιογενές μείγμα αποστέλλεται στον καταψύκτη για τουλάχιστον τρεις ώρες. Κόψτε τον υπόλοιπο ασβέστη σε πολύ λεπτές φέτες. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε πλαστικό περιτύλιγμα ή πολυαιθυλένιο και παγώστε. Μετά από τρεις ώρες, εναλλάσσοντας, κατανέμεται το κατεψυγμένο μείγμα και οι φέτες ασβέστη σε γυαλιά. Ο πάγος φρούτων μπορεί να διακοσμηθεί με μέντα πάνω.
Τιραμισού
Είναι ένα πραγματικό ιταλικό πιάτο, όπως τα ζυμαρικά και η πίτσα. Είναι αδύνατο να εξηγήσουμε τι είναι το τιραμισού, συγκρίνοντάς το με κάτι άλλο. Μετά από όλα, αυτό δεν είναι ένα κέικ, ούτε μια πουτίγκα ούτε ένα σουφλέ. Το Tiramisu είναι το πιο λεπτό ιταλικό επιδόρπιο. Δεν μπορεί να τρώγεται στο τρέξιμο, σαν σνακ. Αυτό το ευάερο και απαλό "κάτι" απαιτεί μια απόλυτα ξεχωριστή στάση. Σύμφωνα με το μύθο, το πιάτο παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα. Αυτό συνέβη, όπως συμβαίνει συχνά στο μαγείρεμα, τυχαία. Κάποτε, ο Τοσκάνης αρχιτέκτονας de Medici αποφάσισε να μείνει με τους γείτονές του στη Σιένα. Ήταν γνωστός ως ένα άπληστο γλυκό δόντι, έτσι οι τοπικοί σεφ έδειξαν φαντασία για να ευχαριστήσουν τον διακεκριμένο επισκέπτη. Για επιδόρπιο, προετοίμασαν ένα νέο πιάτο και το ονόμασαν "Σούπα Duke". Ο De Medici άρεσε το επιδόρπιο τόσο πολύ που πήρε τη συνταγή του στη θέση του στη Φλωρεντία, απ 'όπου απλώνεται σε ολόκληρη την Ιταλία.
Διαβάστε επίσης: Ιταλική κλασική συνταγή tiramisu στο σπίτι
Σύμφωνα με μια πιο πρακτική εκδοχή, το τιραμισού εμφανίστηκε λόγω του γεγονότος ότι οι Ιταλοί ήταν πολύ λάτρης της βύθισης των αποξηραμένων μπισκότων στον καφέ. Και αργότερα άρχισαν να προσθέτουν το λικέρ και το τυρί κρέμα στη συνταγή. Η πρώτη γραπτή επιβεβαίωση του τιραμισού βρέθηκε το 1971 σε ένα άρθρο του Giuseppe Di Clementi. Αργότερα, η συνταγή μπορούσε να βρεθεί στο ιταλικό βιβλίο του 1983, όπου η συγγραφική του ταυτότητα αποδίδεται στον σεφ, ο οποίος εργάστηκε στην μεταπολεμική περίοδο στην Κεντρική Ευρώπη. Η λέξη "tira mi su" στα ιταλικά μεταφράζεται ως "με υπερηφάνεια". Οι περισσότερες εκδόσεις συμφωνούν ότι το επιδόρπιο πήρε ένα τέτοιο όνομα λόγω της αυξημένης συναισθηματικής κατάστασης που έρχεται μετά από να φάει αυτό το πιάτο. Το Tiramisu έχει πραγματικά συναρπαστικό αποτέλεσμα λόγω του συνδυασμού καφέ και σοκολάτας. Σήμερα, στα ράφια των ζαχαροπλαστείων μπορείτε συχνά να βρείτε κέικ με το όνομα "Tiramisu". Αλλά μην ξεγελάτε τον εαυτό σας - αυτό δεν είναι το Τιραμισού. Εάν βρίσκεστε σε ένα ακριβό εστιατόριο και παραγγέλνετε ένα επιδόρπιο, βλέπετε ένα κομψά κομμένο κομμάτι σε ένα πιάτο - αυτό δεν είναι το Tiramisu.
Μετά από όλα, ένα πραγματικό τιραμισού είναι:
Κρύο, πολύ απαλό και υγρό επιδόρπιο.
Βάση - Ιταλικά μπισκότα Savoyardi πολύ, πολύ καλά εμποτισμένο καφέ.
Ο καφές εμποτισμού πρέπει ιδανικά να είναι ισχυρός εσπρέσο. Και σε καμία περίπτωση αδιάλυτη. Πράγματι, ο πραγματικός ιταλικός καφές είναι ένα αναπόφευκτο συστατικό σε πολλά επιδόρπια.
Σαν ένα στρώμα, χρησιμοποιείται η ιταλική κρέμα μακαρκπόνη (mascarpone), η οποία παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 40%.
Το κλασικό τιραμισού είναι πασπαλισμένο με σκόνη κακάο, και η φράουλα και το λεμόνι είναι πασπαλισμένες με σκόνη ζάχαρης.
Ας ρίξουμε τώρα μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή για ένα κλασικό τιραμισού για να το μαγειρέψουν στο σπίτι.
Η συνταγή για ένα κλασικό Tiramisu
Θα χρειαστούμε:
φρέσκο εσπρέσο - 450 γρ.
Savoyardi -300 gr .;
ζάχαρη άχνη - 100 g;
4 κρόκοι αυγών.
ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
σκόνη κακάο - για σκόνη.
Μαγειρική: το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε είναι να παρασκευάσετε εσπρέσο. Αν δεν έχετε καφετιέρα στο σπίτι, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τον εσπρέσο με καφέ που παρασκευάζεται σε καφετιέρα στάγδην ή, ως έσχατη λύση, σε μια διαδρομή. Στη συνέχεια θα πρέπει να χτυπήσετε τις πρωτεΐνες σε ένα παχύ αφρό, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε σκόνη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τους κρόκους και εισάγετε εκεί μια μασκαρπόνη, μετά την οποία συνδυάζουμε πολύ προσεκτικά τους κρόκους με πρωτεΐνες για να αποφύγετε την πτώση του αφρού. Η προκύπτουσα κρέμα γράσο στο κάτω μέρος ενός μεγάλου μπολ. Προσεκτικά μούσκεμα σαβουάδων στον καφέ και στις δύο πλευρές, βάλτε τα απαλά στην κρέμα, βεβαιωθείτε ότι παραμένουν άθικτα. Η κρέμα πρέπει να είναι τόσο παχιά ώστε τα μπισκότα να βρίσκονται πάνω σε αυτό, και δεν επιπλέουν. Στη συνέχεια, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί. Διαδώστε ένα στρώμα κρέμας και ένα στρώμα εμποτισμένων μπισκότων. Απλώστε το τελευταίο στρώμα της κρέμας στην κορυφή και ολοκληρώστε τη διαδικασία, προσθέτοντας σκόνη κακάο στην κορυφή. Τώρα κρύψτε το μπολ με τα περιεχόμενα στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες. Και, κατ 'αρχήν, μετά από αυτό αξίζει να φύγουμε από το σπίτι για μια βόλτα, ώστε να μην βιώνουμε περιττούς πειρασμούς. Μετά από όλα, η μυρωδιά είναι εκπληκτική. Και έχοντας επιστρέψει, μπορείτε να απολαύσετε δικαιολογημένα την υπέροχη γεύση του ιταλικού επιδόρπιο, που έχετε ετοιμάσει εσείς. Κατ 'αρχήν, ένας κλασικός καφές tiramisu είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Ωστόσο, οι ζαχαροπλάστες παρατήρησαν ότι τα φρούτα και τα μούρα, για παράδειγμα, φράουλες ζουμερά αρωματικά, συνδυάζονται πολύ καλά με λεπτή μάσκαρπόνη και ευάερα σαβουάρ. Και οι Ιταλοί συχνά άρχισαν να προτιμούν τις ποικιλίες φρούτων του τιραμισού - λεμόνι ή φράουλα. Η κύρια διαφορά είναι η απουσία κακάο και καφέ στη συνταγή. Αντικαθίστανται από φρούτα και αλκοολούχα ποτά.
Φράουλα Tiramisu Συνταγή
Θα χρειαστούμε:
Savoyardi - 260 γρ .;
Mascarpone -500 gr .;
φράουλες - 400 γρ .;
ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 90 g.
αυγά - 4 τεμ.
Gran Marnier - 30 γρ.
Μαγειρική: χτύπησε 350 γρ με μπλέντερ μούρα και μισή ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα και προσθέστε στο ίδιο Gran Marnier. Χρησιμοποιώντας τα αυγά και τη μάσκαρπόνη, ξεχωριστά προετοιμάστε την κρέμα με τον ίδιο τρόπο όπως στην κλασική συνταγή tiramisu. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ ή σχήμα και καλύπτουμε το κάτω μέρος με ένα κομμάτι κρέμας. Το Savoyardi βυθίστηκε και στις δύο πλευρές σε ένα μείγμα φραουλών και υγρού και γρήγορα εξαπλώθηκε στην κρέμα σφιχτά μεταξύ τους. Η προκύπτουσα στρώση ψεκάζεται με λαιμό φράουλας και επαναλαμβάνεται η διαδικασία για την επίστρωση της κρέμας και, στη συνέχεια, τα μουσκεμένα μπισκότα. Τοποθετήστε ξανά τα μπισκότα με την υπόλοιπη κρέμα. Αλλά κόψουμε τις υπόλοιπες φράουλες σε φέτες και διακοσμούμε το επιδόρπιο. Τοποθετήστε το καλούπι στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, πριν τη σάλτσα, συνθλίβουμε τη ζάχαρη άχνη στη κορυφή. Η αγορά πραγματικών Savoyards έξω από την Ιταλία είναι, φυσικά, δυνατή, αλλά πολύ, πολύ δύσκολη. Ως εκ τούτου, δεδομένου ότι κάνουμε ακόμα επιδόρπιο στο σπίτι με μερικές αποδεκτές αντικαταστάσεις, τότε αξίζει τον κόπο να ψήσουμε τους savoyardi οι ίδιοι. Η βασική συνταγή μοιάζει με κάτι τέτοιο.
Συνταγή Savoyardi
Θα χρειαστούμε:
ζάχαρη - 100 γρ .;
αλεύρι - 90 γρ .;
αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι.
Μαγειρική: προ-ψύξτε τα αυγά και διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Χτυπάτε τους κρόκους με 2/3 της ζάχαρης. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ξεχωριστά, μασήστε τις πρωτεΐνες σε ένα παχύ αφρό και αναμίξτε πολύ προσεκτικά με τις πρωτεΐνες, χωρίς να αφήσετε τον αφρό να πέσει. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και να πιέσει λωρίδες των 10 εκατοστών πάνω σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε τα μπισκότα που προετοιμάζονται για το ψήσιμο με τη σκόνη ζάχαρης και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ρυθμίστε το φούρνο να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε και πάλι τα μπισκότα με σκόνη και βάζουμε στο φούρνο. Το γεγονός ότι το μπισκότο είναι έτοιμο, λέει ότι το χρώμα αλλάζει σε μια μπεζ απόχρωση. Δεν βγάζουμε τα τελικά cookies, αλλά τα αφήνουμε να κρυώσουν σε έναν ανοιχτό φούρνο. Μια μικρή συμβουλή: σε περίπτωση που έχετε αλεύρι χαμηλής ποιότητας και η ζύμη άρχισε να εξαπλώνεται, προσθέστε ενάμισι κουταλιά σούπας άμυλο.
Sabayon
Αυτό το διάσημο πιάτο δεν είναι μόνο το πιο δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο, αλλά και μια σάλτσα, καθώς και ένα ποτό και εμποτισμός για κέικ. Όλα εξαρτώνται από την πυκνότητα. Αυτό το καθολικό πιάτο εμφανίστηκε τον 16ο αιώνα στο Πιεμόντε λόγω του λάθους των μαγειρέων σε ένα από τα μοναστήρια. Προετοιμάζοντας το επόμενο πιάτο για δείπνο, δεν μπορούσαν να επιτύχουν την επιθυμητή συνέπεια από τα αυγά που χτυπήθηκαν με ζάχαρη. Και δεδομένου ότι ήταν κρίμα να πετάξει το προϊόν, πρόσθεσαν γλυκό κρασί σε αυτό. Έτσι για πρώτη φορά κυκλοφόρησε ένα νέο πιάτο με εκπληκτική γεύση. Το Sabayon βασίζεται σε κρόκους αυγών, ζάχαρη και αλκοόλ. Η συνέπεια του μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Ξεκινώντας από ένα ελαφρώς πυκνό μίγμα, το οποίο χρησιμοποιείται ως σάλτσα ή εμποτισμό και τελειώνει με μια παχιά μάζα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μους, σε συνδυασμό με μπισκότα, φρούτα, μούρα ή σαντιγύ. Υπάρχει πληθώρα επιλογών μαγειρέματος και σερβιρίσματος. Σε μια περίπτωση, χτυπήστε ολόκληρα τα αυγά, και στην άλλη, μόνο τους κρόκους. Κάποιοι χρησιμοποιούν ισχυρό οινόπνευμα για την τελική γεύση, ενώ άλλοι δεν το κάνουν. Η έκδοση με μέλι του sabayon είναι ιδανική για αλμυρά επιδόρπια. Η μαρσαλά, η σαμπάνια, η μαδέρα, το σέρι, το κόκκινο κρασί ή η μπύρα πιπερόριζας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αλκοόλ βάσης. Όποια και αν είναι η συνταγή μαγειρικής που επιλέγετε, υπάρχουν χρυσές αρχές για την προετοιμασία του sabayon:
Χτυπάμε τα αυγά πολύ προσεκτικά και όχι νωρίτερα από 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Πράγματι, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η σάλτσα πέφτει και δεν είναι πλέον δυνατό να το ξανακάνετε.
Χτυπάτε αλκοόλ με αυγό δεν πρέπει να είναι πολύ ισχυρή, έτσι ώστε η σάλτσα δεν μπούκλα. Και θα πρέπει να εισαχθεί στη μάζα των αυγών πολύ προσεκτικά και σταδιακά.
Η φωτιά για το μαγείρεμα πρέπει να είναι πολύ μικρή, έτσι ώστε ούτε το λουτρό νερού, ούτε η ίδια η σάλτσα να βράζει.
Το ισχυρό οινόπνευμα (ρούμι, τζιν) χρησιμοποιείται ως τελικό άρωμα. Δίνει στον Sabayon σκιά και άρωμα.
Το έτοιμο sabayon μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή σε συνδυασμό με άλλα επιδόρπια. Για παράδειγμα, με τη σάλτσα sabayon, μπορείτε να απολαύσετε φρουτοσαλάτα ή απλά μούρα που είναι όμορφα τοποθετημένα σε ένα πιάτο. Σίγουρα θα απολαύσετε τις σφήνες ροδακινιάς ελαφρώς γεμισμένες με κόκκινο κρασί με καφετιά ζάχαρη και βυθίζεστε σε κρέμα sabayon. Μια sabayon αναμειγνύεται με λικέρ καφέ είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις μπάλες του παγωτού βανίλια και σοκολάτας. Εκτός από την ευρέως διαδεδομένη γλυκιά σαμπουάν, υπάρχει και μια μη ζαχαρωμένη έκδοση αυτής της σάλτσας. Στην περίπτωση αυτή, τα αυγά και το οινόπνευμα χτυπάνε όχι με ζάχαρη, αλλά με χυμούς λαχανικών ή φρούτων. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται με πιάτα ψαριών ή λαχανικών, καθώς και θαλασσινά. Επιπλέον, πηγαίνει καλά με τα νεαρά σπαράγγια που βράζουν στο θαλασσινό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο προστίθεται στη σάλτσα για κορεσμό και χυμό λεμονιού για να δώσει φρεσκάδα. Μια άγευστη εκδοχή του sabayon για τραγανά λαχανικά όπως το κουνουπίδι και η αγκινάρα είναι τέλεια.
Σας προτείνουμε να διαβάσετε για: τα καλύτερα ζαχαροπλαστεία στη Ρώμη
Συνταγή Sabayon
Θα χρειαστούμε:
Μαρσάλα (επιδόρπιο σικελικό κρασί) - 100 ml.
4 κρόκοι αυγών.
ζάχαρη - 100 γρ.
Μαγειρική: συλλέγουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε φωτιά. Αυτό θα είναι ατμόλουτρο μας. Ενώ το νερό θερμαίνεται, συνδυάστε τους κρόκους με ζάχαρη και κτυπήστε στον αφρό. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, ρίξτε Marsala σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα και σε μικρές μερίδες. Τοποθετούμε το δοχείο με το προκύπτον μίγμα σε υδατόλουτρο, συνεχίζοντας να χτυπάμε. Ζεσταίνουμε το Sabayon, φροντίζοντας να μην βράσει κανένα μίγμα νερού και κρόκου. Μόλις ο Sabayon φθάσει στην απαιτούμενη συνοχή, αφαιρέστε το από το λουτρό νερού ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση. Τοποθετούμε το τελειωμένο σάβιον σε ένα μπολ και διακοσμούμε τα μούρα. Το Sabyon μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. Το καλοκαίρι, ο Sabayon πηγαίνει καλά με τα μήλα. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε τη σάλτσα με τη σαντιγύ και ρίξτε τις φέτες μήλου στην προκύπτουσα μάζα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα στην κορυφή. Ή, προαιρετικά, βάζετε τις φέτες της πρώτης τηγανισμένης μήλης σε ένα καλούπι, γεμίστε με σάλτσα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 7 λεπτά) και ιδανικά κρατήστε το κάτω από τη σχάρα (περίπου 3 λεπτά). Και τώρα φανταστείτε τη συλλογή αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής που μπορούν να γεννηθούν με βάση αυτή τη μοναδική σάλτσα κρέμας. Μόνο η φαντασία σας μπορεί να σας περιορίσει σε αυτό. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι υπέροχα νόστιμο. Πάρε μπροστά. Πειραματιστείτε. Απολαύστε το αποτέλεσμα.
Panna cotta
Το όνομα ενός άλλου διάσημου ιταλικού επιδόρπιο είναι σύμφωνο με μια έκκληση σε μια νεαρή κοπέλα. Ωστόσο, μετάφραση από την ιταλική γλώσσα, "panna cat" σημαίνει "βρασμένη κρέμα". Πατρίδα panna cotta - Ιταλικό Πεδεμόντιο. Αυτό το επιδόρπιο, καθώς και το τιραμισού, αναφέρονται σε επιδόρπια χωρίς ψήσιμο. Βασίζεται σε κρέμα, γάλα και ζάχαρη. Και εδώ, τόσο το λίπος όσο και η φρεσκάδα των προϊόντων είναι πολύ σημαντικά. Η ποσότητα της ζελατίνης στη συνταγή επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη συνοχή του τελικού προϊόντος και, κατά συνέπεια, τη μορφή της παρουσίασής του στο τραπέζι. Εάν υπάρχει πολλή ζελατίνη, τότε η μάζα γάλακτος διατηρεί το σχήμα της τέλεια και μπορεί να σερβιριστεί σε ένα πιάτο. Αν προτιμάτε μια λιγότερο πυκνή συνοχή, στη συνέχεια μειώστε την ποσότητα ζελατίνης στη συνταγή και σερβίρετε την πάνα στη γάτα σε ένα μπολ. Η κλασική panna cotta γάλακτος είναι υπέροχη. Αλλά πολύ συχνά σερβίρεται με διάφορα μούρα ή σάλτσες, για παράδειγμα καραμέλα ή σοκολάτα.
Pan Cotta με συνταγές μούρων
Χρειαζόμαστε (για 5 μερίδες):
φρέσκια κρέμα 30-40% λίπος - 400 γρ .;
ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη -150 gr .;
ζελατίνη σε φύλλα - 6 g.
γάλα - 125 γρ.
μούρα (σμέουρα, φράουλες) - για γεύση.
Μαγειρική: απορροφούν ζελατίνη στο νερό, και όταν πρήζεται, σβήνουν. Αυτή τη στιγμή, ανακατεύουμε την κρέμα και το γάλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, προσθέστε τη συμπυκνωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε καλούπια και ψύχεται επί 12 ώρες. Σε ένα μπλέντερ, κτυπήστε τα μούρα με ζάχαρη. Ρίξτε το ψυγμένο μίγμα με το προκύπτον λαιμό πριν το σερβίρετε. Εάν έχετε ετοιμάσει ένα παχύ επιδόρπιο και σχεδιάσετε να το σερβίρετε σε ένα πιάτο, στη συνέχεια βυθίστε το κάτω μέρος των κονσερβών για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, γυρίστε τον κασσίτερο σε μια πλάκα. Η εμπειρία δείχνει ότι το κοτόπουλο της γάτας τρώγεται πολύ, πολύ γρήγορα, γι 'αυτό αξίζει να το ετοιμάσετε αμέσως σε μεγάλες ποσότητες. Εκτός από τη συνταγή panna cotta με μούρα, σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή σάλτσας καραμέλας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με την κλασική συνταγή panna cotta.
Συνταγή σάλτσας καραμέλας
Θα χρειαστούμε:
καθαρό νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
ζάχαρη - 5g.
Μαγειρική: ανακατέψτε το ζάχαρη με νερό και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε. Όταν το σάκχαρο έχει διαλυθεί πλήρως, ρίξτε τη σάλτσα στο κάτω μέρος των καλουπιών μπροστά από τη γάτα. Όταν το μίγμα κρυώσει και γυρίσετε τις φόρμες σε ένα πιάτο, η σάλτσα θα είναι στην κορυφή. Αν προετοιμάσετε μια πιο υγρή σάλτσα, τότε μπορείτε να ρίξετε τη γαλάζια γάτα απευθείας στην κορυφή σε ένα μπολ. Ανάμεσα στα ιταλικά επιδόρπια, δίνεται ιδιαίτερη θέση στο φυσικό σπιτικό παγωτό. Το παράγουν σε μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις. Για να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα, καθημερινά προϊόντα. Το ιταλικό παγωτό περιέχει περίπου 60% γάλα, 15% κρέμα γάλακτος και 20% ζάχαρη. Το προϊόν που προκύπτει πωλείται απευθείας στο κατάστημα κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Η περίοδος εφαρμογής για ένα τέτοιο προϊόν δεν υπερβαίνει τις τρεις ημέρες, αν και πολλοί παραγωγοί φυσικού ιταλικού παγωτού αποσύρουν τα απούλητα εμπορεύματα την ίδια ημέρα μετά το τέλος της εργάσιμης ημέρας. Και το επόμενο πρωί, οι πελάτες μπορούν να απολαύσουν το πιο φρέσκο κρύο επιδόρπιο. Για να απολαύσετε τη λεπτή γεύση των πραγματικών ιταλικών επιδόρπια, πρέπει απλά να πάτε εκεί που γεννήθηκαν. Πράγματι, η πραγματική γεύση της ιταλικής κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των επιδόρπια, μπορεί να γίνει αισθητή μόνο σε συνδυασμό με τον ζεστό ήλιο και το αλμυρό άρωμα της ήπιας θάλασσας της Ιταλίας.
Δείτε το βίντεο: "Η Πρέβεζα από ψηλά". .η εναλλακτική πρόταση (Νοέμβριος 2024).
Βιογραφία Παιδική ηλικία και εφηβεία Ο Federico Fellini γεννήθηκε στις 20 Ιανουαρίου 1920 στην οικογένεια των πωλητών Urbano Fellini και Ida Barbiani. Η οικογένεια έζησε στο Ρίμινι, μια μικρή παραθεριστική πόλη στη νότια Ιταλία. Το αγόρι μεγάλωσε οδυνηρό, οι γιατροί υποψιάζονται καρδιακή ανεπάρκεια.
Μια από τις πιο ασυνήθιστες πόλεις στον κόσμο - τη Νάπολη - εκπλήξεις με τη γεωγραφική της θέση. Δεν είναι αστείο - να εγκατασταθεί στη σκιά ενός ενεργού ηφαιστείου! Είναι αλήθεια ότι, χάρη σε μεγάλο βαθμό σε αυτό το ηφαίστειο, το κλίμα στη Νάπολη είναι πολύ πιο ήπιο σε σχέση με άλλες περιοχές της Ιταλίας, το έδαφος είναι πιο εύφορο και οι τουρίστες όλο και περισσότερο.
Το Unter den Linden είναι ο διάσημος και διάσημος δρόμος του Βερολίνου. Τα limes σε αυτό σήμερα απολαμβάνουν τα μάτια των περαστικών. Είναι όμορφα φωτισμένο το βράδυ. Στο δρόμο υπάρχουν πολλά εστιατόρια, καφετέριες, καταστήματα και καταστήματα. Unter den Linden Boulevard, φωτογραφία visitBerlin Unter den Linden - Η Unter den Linden είναι η πιο διάσημη και αγαπημένη λεωφόρος του Βερολίνου.
Το βαπορέτο (στον πληθυντικό "vaporetti") ή τα λεωφορεία νερού αποτελούν τη βάση των δημόσιων συγκοινωνιών στη Βενετία. Το Βαπόρετο μεταφέρει τους τουρίστες και τους κατοίκους της πόλης μέσω των κύριων διαύλων γύρω από τη λιμνοθάλασσα και παραδίδει στα νησιά. Αν και είναι συχνά γεμάτοι, το vaporetto είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος να ταξιδέψετε στη Βενετία (με εξαίρεση τα πόδια, φυσικά).
Το Βατικανό, ένα καταπληκτικό κράτος στο κράτος, είναι από μόνο του ένα μοναδικό αξιοθέατο της Ιταλίας. Στο μικροσκοπικό του έδαφος στεγάζονται πολλά αρχιτεκτονικά και θρησκευτικά μνημεία - καθεδρικοί ναοί, μουσεία, παλάτια, η δημιουργία και σχεδίαση των οποίων περιλάμβανε διάσημους Ιταλούς αρχιτέκτονες, καλλιτέχνες και γλύπτες.
Το BlogoItaliano αναφέρθηκε ήδη περνώντας τόσο στο Ρωμαϊκό Φόρουμ όσο και στον λόφο Palatine, στις πλαγιές των οποίων τα παλάτια των αυτοκράτορων βρισκόταν κάποτε. Ωστόσο, αυτό το θέμα απέχει πολύ από την εξάντληση και αποφασίσαμε να το επιστρέψουμε με περισσότερες λεπτομέρειες. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε για την ιστορία και τα πιο ενδιαφέροντα κτίρια του Ρωμαϊκού Φόρουμ, τις ώρες λειτουργίας του, τα εισιτήρια και τον καλύτερο τρόπο για να οργανώσετε την επίσκεψή σας.
Η Ρώμη είναι μια πόλη στην οποία όλοι μπορούν να αισθάνονται κομμάτι ενός ενιαίου συνόλου: το ένα για όλη την ιστορία, έναν πολιτισμό, έναν κόσμο. Το απτό σύμβολο μιας τέτοιας ενότητας είναι τα Ισπανικά Σκαλοπάτια, ένα μονοπάτι 138 βημάτων μεταξύ του χρόνου και της Αιωνιότητας, όπου όλοι είναι ίσοι, ανεξάρτητα από το επίπεδο στο οποίο βρίσκονται.
Ο σιδηροδρομικός σταθμός του Milano Centrale είναι ένας από τους σημαντικότερους σιδηροδρομικούς κόμβους όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και στην Ευρώπη, επειδή τα τρένα αποχωρούν όχι μόνο από τη Ρώμη, τη Νάπολη ή τη Βενετία, αλλά και από το Παρίσι, τη Νίκαια, τη Ζυρίχη, τη Γενεύη. Κάθε μέρα, ο σταθμός εξυπηρετεί περισσότερους από 300 χιλιάδες επιβάτες, και από τις 24 πλατφόρμες του, περίπου 600 τρένα αναχωρούν καθημερινά.
Η συνήθεια της κατανάλωσης γλυκού μετά την κατανάλωση του κύριου φαγητού άρχισε να εξαπλώνεται μόνο τον 19ο αιώνα. Πριν από αυτό, ένα ευχάριστο προνόμιο ήταν διαθέσιμο μόνο στους πλούσιους ανθρώπους. Και δεδομένου ότι η παραγωγή ζάχαρης ήταν πολύ ακριβή, τα γλυκά δεν εμφανίζονταν πάντοτε σε τραπεζάκια των χαμηλότερων στρωμάτων του πληθυσμού, ακόμη και στις αργίες. Σήμερα δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περιμένετε για τις διακοπές σας να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ιταλικά επιδόρπια που ετοιμάζονται στο σπίτι. Σας παρουσιάζουμε συνταγές για πέντε δημοφιλή ιταλικά επιδόρπια:
Μαγειρική: χτυπήστε το αυγό και τον πρόσθετο κρόκο, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Τρίψτε το μπισκότο και τα φουντούκια, με τα φουντούκια όσο το δυνατόν μικρότερα και το μπισκότο σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγουμε τη μάζα των αυγών στο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας και στη συνέχεια τα φουντούκια και το μπισκότο. Ψύχεται η προκύπτουσα μάζα και σχηματίζονται λουκάνικα. Τυλίξτε τα σε χαρτί περγαμηνής ή κολλήστε μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες. Εάν δεν είστε πολύ τεμπέλης και κάνετε όλες αυτές τις επιχειρήσεις το βράδυ, τότε θα έχετε ένα νόστιμο ιταλικό επιδόρπιο για πρωινό με πρωινό αρωματικό καφέ.
Αφαιρέστε το προκύπτον σιρόπι από τη θερμότητα και ψύξτε. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε φράουλες με τρεις χυμούς ασβέστη σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το μείγμα στο ψυγμένο σιρόπι. Ρίξτε το υγρό και το τεκίλα εκεί, ενώ ανακατεύετε καλά τα πάντα. Το προκύπτον ομοιογενές μείγμα αποστέλλεται στον καταψύκτη για τουλάχιστον τρεις ώρες. Κόψτε τον υπόλοιπο ασβέστη σε πολύ λεπτές φέτες. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε πλαστικό περιτύλιγμα ή πολυαιθυλένιο και παγώστε. Μετά από τρεις ώρες, εναλλάσσοντας, κατανέμεται το κατεψυγμένο μείγμα και οι φέτες ασβέστη σε γυαλιά. Ο πάγος φρούτων μπορεί να διακοσμηθεί με μέντα πάνω.
Σύμφωνα με το μύθο, το πιάτο παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα. Αυτό συνέβη, όπως συμβαίνει συχνά στο μαγείρεμα, τυχαία. Κάποτε, ο Τοσκάνης αρχιτέκτονας de Medici αποφάσισε να μείνει με τους γείτονές του στη Σιένα. Ήταν γνωστός ως ένα άπληστο γλυκό δόντι, έτσι οι τοπικοί σεφ έδειξαν φαντασία για να ευχαριστήσουν τον διακεκριμένο επισκέπτη. Για επιδόρπιο, προετοίμασαν ένα νέο πιάτο και το ονόμασαν "Σούπα Duke". Ο De Medici άρεσε το επιδόρπιο τόσο πολύ που πήρε τη συνταγή του στη θέση του στη Φλωρεντία, απ 'όπου απλώνεται σε ολόκληρη την Ιταλία.
Η πρώτη γραπτή επιβεβαίωση του τιραμισού βρέθηκε το 1971 σε ένα άρθρο του Giuseppe Di Clementi. Αργότερα, η συνταγή μπορούσε να βρεθεί στο ιταλικό βιβλίο του 1983, όπου η συγγραφική του ταυτότητα αποδίδεται στον σεφ, ο οποίος εργάστηκε στην μεταπολεμική περίοδο στην Κεντρική Ευρώπη. Η λέξη "tira mi su" στα ιταλικά μεταφράζεται ως "με υπερηφάνεια". Οι περισσότερες εκδόσεις συμφωνούν ότι το επιδόρπιο πήρε ένα τέτοιο όνομα λόγω της αυξημένης συναισθηματικής κατάστασης που έρχεται μετά από να φάει αυτό το πιάτο. Το Tiramisu έχει πραγματικά συναρπαστικό αποτέλεσμα λόγω του συνδυασμού καφέ και σοκολάτας. Σήμερα, στα ράφια των ζαχαροπλαστείων μπορείτε συχνά να βρείτε κέικ με το όνομα "Tiramisu". Αλλά μην ξεγελάτε τον εαυτό σας - αυτό δεν είναι το Τιραμισού. Εάν βρίσκεστε σε ένα ακριβό εστιατόριο και παραγγέλνετε ένα επιδόρπιο, βλέπετε ένα κομψά κομμένο κομμάτι σε ένα πιάτο - αυτό δεν είναι το Tiramisu.
Τώρα κρύψτε το μπολ με τα περιεχόμενα στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες. Και, κατ 'αρχήν, μετά από αυτό αξίζει να φύγουμε από το σπίτι για μια βόλτα, ώστε να μην βιώνουμε περιττούς πειρασμούς. Μετά από όλα, η μυρωδιά είναι εκπληκτική. Και έχοντας επιστρέψει, μπορείτε να απολαύσετε δικαιολογημένα την υπέροχη γεύση του ιταλικού επιδόρπιο, που έχετε ετοιμάσει εσείς. Κατ 'αρχήν, ένας κλασικός καφές tiramisu είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Ωστόσο, οι ζαχαροπλάστες παρατήρησαν ότι τα φρούτα και τα μούρα, για παράδειγμα, φράουλες ζουμερά αρωματικά, συνδυάζονται πολύ καλά με λεπτή μάσκαρπόνη και ευάερα σαβουάρ. Και οι Ιταλοί συχνά άρχισαν να προτιμούν τις ποικιλίες φρούτων του τιραμισού - λεμόνι ή φράουλα. Η κύρια διαφορά είναι η απουσία κακάο και καφέ στη συνταγή. Αντικαθίστανται από φρούτα και αλκοολούχα ποτά.
Τοποθετήστε το καλούπι στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, πριν τη σάλτσα, συνθλίβουμε τη ζάχαρη άχνη στη κορυφή. Η αγορά πραγματικών Savoyards έξω από την Ιταλία είναι, φυσικά, δυνατή, αλλά πολύ, πολύ δύσκολη. Ως εκ τούτου, δεδομένου ότι κάνουμε ακόμα επιδόρπιο στο σπίτι με μερικές αποδεκτές αντικαταστάσεις, τότε αξίζει τον κόπο να ψήσουμε τους savoyardi οι ίδιοι. Η βασική συνταγή μοιάζει με κάτι τέτοιο.
Μαγειρική: προ-ψύξτε τα αυγά και διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Χτυπάτε τους κρόκους με 2/3 της ζάχαρης. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ξεχωριστά, μασήστε τις πρωτεΐνες σε ένα παχύ αφρό και αναμίξτε πολύ προσεκτικά με τις πρωτεΐνες, χωρίς να αφήσετε τον αφρό να πέσει. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και να πιέσει λωρίδες των 10 εκατοστών πάνω σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε τα μπισκότα που προετοιμάζονται για το ψήσιμο με τη σκόνη ζάχαρης και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ρυθμίστε το φούρνο να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε και πάλι τα μπισκότα με σκόνη και βάζουμε στο φούρνο. Το γεγονός ότι το μπισκότο είναι έτοιμο, λέει ότι το χρώμα αλλάζει σε μια μπεζ απόχρωση. Δεν βγάζουμε τα τελικά cookies, αλλά τα αφήνουμε να κρυώσουν σε έναν ανοιχτό φούρνο. Μια μικρή συμβουλή: σε περίπτωση που έχετε αλεύρι χαμηλής ποιότητας και η ζύμη άρχισε να εξαπλώνεται, προσθέστε ενάμισι κουταλιά σούπας άμυλο.
Αυτό το καθολικό πιάτο εμφανίστηκε τον 16ο αιώνα στο Πιεμόντε λόγω του λάθους των μαγειρέων σε ένα από τα μοναστήρια. Προετοιμάζοντας το επόμενο πιάτο για δείπνο, δεν μπορούσαν να επιτύχουν την επιθυμητή συνέπεια από τα αυγά που χτυπήθηκαν με ζάχαρη. Και δεδομένου ότι ήταν κρίμα να πετάξει το προϊόν, πρόσθεσαν γλυκό κρασί σε αυτό. Έτσι για πρώτη φορά κυκλοφόρησε ένα νέο πιάτο με εκπληκτική γεύση. Το Sabayon βασίζεται σε κρόκους αυγών, ζάχαρη και αλκοόλ. Η συνέπεια του μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Ξεκινώντας από ένα ελαφρώς πυκνό μίγμα, το οποίο χρησιμοποιείται ως σάλτσα ή εμποτισμό και τελειώνει με μια παχιά μάζα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μους, σε συνδυασμό με μπισκότα, φρούτα, μούρα ή σαντιγύ. Υπάρχει πληθώρα επιλογών μαγειρέματος και σερβιρίσματος. Σε μια περίπτωση, χτυπήστε ολόκληρα τα αυγά, και στην άλλη, μόνο τους κρόκους. Κάποιοι χρησιμοποιούν ισχυρό οινόπνευμα για την τελική γεύση, ενώ άλλοι δεν το κάνουν. Η έκδοση με μέλι του sabayon είναι ιδανική για αλμυρά επιδόρπια. Η μαρσαλά, η σαμπάνια, η μαδέρα, το σέρι, το κόκκινο κρασί ή η μπύρα πιπερόριζας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αλκοόλ βάσης. Όποια και αν είναι η συνταγή μαγειρικής που επιλέγετε, υπάρχουν χρυσές αρχές για την προετοιμασία του sabayon:
Το έτοιμο sabayon μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή σε συνδυασμό με άλλα επιδόρπια. Για παράδειγμα, με τη σάλτσα sabayon, μπορείτε να απολαύσετε φρουτοσαλάτα ή απλά μούρα που είναι όμορφα τοποθετημένα σε ένα πιάτο. Σίγουρα θα απολαύσετε τις σφήνες ροδακινιάς ελαφρώς γεμισμένες με κόκκινο κρασί με καφετιά ζάχαρη και βυθίζεστε σε κρέμα sabayon. Μια sabayon αναμειγνύεται με λικέρ καφέ είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις μπάλες του παγωτού βανίλια και σοκολάτας. Εκτός από την ευρέως διαδεδομένη γλυκιά σαμπουάν, υπάρχει και μια μη ζαχαρωμένη έκδοση αυτής της σάλτσας. Στην περίπτωση αυτή, τα αυγά και το οινόπνευμα χτυπάνε όχι με ζάχαρη, αλλά με χυμούς λαχανικών ή φρούτων. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται με πιάτα ψαριών ή λαχανικών, καθώς και θαλασσινά. Επιπλέον, πηγαίνει καλά με τα νεαρά σπαράγγια που βράζουν στο θαλασσινό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο προστίθεται στη σάλτσα για κορεσμό και χυμό λεμονιού για να δώσει φρεσκάδα. Μια άγευστη εκδοχή του sabayon για τραγανά λαχανικά όπως το κουνουπίδι και η αγκινάρα είναι τέλεια.
Μαγειρική: συλλέγουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε φωτιά. Αυτό θα είναι ατμόλουτρο μας. Ενώ το νερό θερμαίνεται, συνδυάστε τους κρόκους με ζάχαρη και κτυπήστε στον αφρό. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, ρίξτε Marsala σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα και σε μικρές μερίδες. Τοποθετούμε το δοχείο με το προκύπτον μίγμα σε υδατόλουτρο, συνεχίζοντας να χτυπάμε. Ζεσταίνουμε το Sabayon, φροντίζοντας να μην βράσει κανένα μίγμα νερού και κρόκου. Μόλις ο Sabayon φθάσει στην απαιτούμενη συνοχή, αφαιρέστε το από το λουτρό νερού ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση. Τοποθετούμε το τελειωμένο σάβιον σε ένα μπολ και διακοσμούμε τα μούρα. Το Sabyon μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. 
Το καλοκαίρι, ο Sabayon πηγαίνει καλά με τα μήλα. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε τη σάλτσα με τη σαντιγύ και ρίξτε τις φέτες μήλου στην προκύπτουσα μάζα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα στην κορυφή. Ή, προαιρετικά, βάζετε τις φέτες της πρώτης τηγανισμένης μήλης σε ένα καλούπι, γεμίστε με σάλτσα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 7 λεπτά) και ιδανικά κρατήστε το κάτω από τη σχάρα (περίπου 3 λεπτά). Και τώρα φανταστείτε τη συλλογή αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής που μπορούν να γεννηθούν με βάση αυτή τη μοναδική σάλτσα κρέμας. Μόνο η φαντασία σας μπορεί να σας περιορίσει σε αυτό. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι υπέροχα νόστιμο. Πάρε μπροστά. Πειραματιστείτε. Απολαύστε το αποτέλεσμα.
Το όνομα ενός άλλου διάσημου ιταλικού επιδόρπιο είναι σύμφωνο με μια έκκληση σε μια νεαρή κοπέλα. Ωστόσο, μετάφραση από την ιταλική γλώσσα, "panna cat" σημαίνει "βρασμένη κρέμα". Πατρίδα panna cotta - Ιταλικό Πεδεμόντιο. Αυτό το επιδόρπιο, καθώς και το τιραμισού, αναφέρονται σε επιδόρπια χωρίς ψήσιμο. Βασίζεται σε κρέμα, γάλα και ζάχαρη. Και εδώ, τόσο το λίπος όσο και η φρεσκάδα των προϊόντων είναι πολύ σημαντικά. Η ποσότητα της ζελατίνης στη συνταγή επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη συνοχή του τελικού προϊόντος και, κατά συνέπεια, τη μορφή της παρουσίασής του στο τραπέζι. Εάν υπάρχει πολλή ζελατίνη, τότε η μάζα γάλακτος διατηρεί το σχήμα της τέλεια και μπορεί να σερβιριστεί σε ένα πιάτο. Αν προτιμάτε μια λιγότερο πυκνή συνοχή, στη συνέχεια μειώστε την ποσότητα ζελατίνης στη συνταγή και σερβίρετε την πάνα στη γάτα σε ένα μπολ. Η κλασική panna cotta γάλακτος είναι υπέροχη. Αλλά πολύ συχνά σερβίρεται με διάφορα μούρα ή σάλτσες, για παράδειγμα καραμέλα ή σοκολάτα.
Χρειαζόμαστε (για 5 μερίδες): 
Για να απολαύσετε τη λεπτή γεύση των πραγματικών ιταλικών επιδόρπια, πρέπει απλά να πάτε εκεί που γεννήθηκαν. Πράγματι, η πραγματική γεύση της ιταλικής κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των επιδόρπια, μπορεί να γίνει αισθητή μόνο σε συνδυασμό με τον ζεστό ήλιο και το αλμυρό άρωμα της ήπιας θάλασσας της Ιταλίας.
