Το γεγονός της γέννησης του ξηρού λευκού κρασιού Pinot Grigio (Pinot Grigio) είναι εκπληκτικό. Η ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών για την παραγωγή της δεν είναι ένα άγριο φυτό που έχει περάσει στα εξειδικευμένα χέρια ενός ατόμου και όχι το αποτέλεσμα επιλογής, αλλά μια πραγματική μετάλλαξη των καρπών Pinot Noir.
Η παράξενη ποικιλία δεν είχε πράσινο δέρμα, όπως και άλλες λευκές ποικιλίες. Η γκρίζα-μπλε επιφάνεια των σταφυλιών χρησίμευσε ως ευκαιρία για το όνομα, το οποίο μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "γκρίζος κώνος". Αυτή η πρώτη ύλη, η οποία είναι εντελώς ασυνήθιστη για τους λευκούς οίνους, έγινε η μητέρα του πλέον διάσημου ποτού. Το Pinot Grigio είναι μια αποθήκη ενδιαφέρουσας πληροφορίας για την οποία θα σας πω στο άρθρο μας.
Προέλευση
Ενώ οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το σταφύλι Pinot Grigio γεννήθηκε στην Ιταλία, ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία. Εκεί ονομάζεται Pinot Gris. Το ίδιο το κρασί κατασκευάστηκε στην Βουργουνδία, από όπου στον 14ο αιώνα μετανάστευσε σε άλλες χώρες.
Τα μούρα Pinot Gris εγκαταστάθηκαν στη βόρεια Ιταλία. Πήραν τον ιταλικό ήχο, παίρνοντας το όνομα Grigio. Το πιο επιτυχημένο νέο ποτό ήταν στις περιοχές: Λομβαρδία (Λομβαρδία), Βένετο (Βένετο), Φριούλι-Βενετία Τζούλια (Φριούλι-Βενετία Τζούλια), Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε (Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε).
Οι αμπελώνες έχουν κερδίσει σταθερά έδαφος σε ένα κατάλληλο κλίμα στο βόρειο τμήμα της χώρας και ένα νέο ποτό κέρδισε τις καρδιές των κατοίκων ολόκληρης της δημοκρατίας. Αλλά σήμερα η ιταλική αγορά δεν απαιτεί έντονα την πώληση του Pinot Grigio.
Ως εκ τούτου, το 80% των φιαλών εξάγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Βρετανία, την Κίνα και την Ιαπωνία, όπου η ζήτηση αυξάνεται διαρκώς.
Περιγραφή
Το Pinot Grigio είναι ένας ξηρός λευκός οίνος με μέση περιεκτικότητα αλκοόλης περίπου 11%. Το χρώμα του ποτού ποικίλλει ανάλογα με τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται για την οινοποίηση. Για παράδειγμα, εάν η τελική ζύμωση έλαβε χώρα χωρίς επαφή με το δέρμα, το κρασί είναι φωτεινό και καθαρό. Εάν οι παραγωγοί χρησιμοποίησαν τη μέθοδο ζύμωσης του μούστου μαζί με τα σταφύλια, τότε η παραγωγή θα είναι ένα ποτό σχεδόν χρώματος χαλκού.
Το κύριο μέρος των αμπελώνων βρίσκεται μόνο σε 3 περιοχές της χώρας: Βένετο, Φριούλι και Τρεντίνο. Η συνολική τους έκταση είναι περίπου 21800 εκτάρια.
Ποικιλίες γευστικών χαρακτηριστικών
Σε αντίθεση με άλλα κρασιά, τα διαφορετικά Pinot Grigio δεν έχουν περίπου τα ίδια γευστικά χαρακτηριστικά. Υπάρχουν 3 στυλ κρασιών από τα "γκρίζα" σταφύλια:
- Ορυκτά και στεγνά.
- Φρούτα και ξηρό?
- Φρούτα και γλυκά.
Ορυκτά και ξηρά είδη - αυτό είναι το πιο κοινό στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας. Οι δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιούνται για τη γήρανση του. Τα δρύινα βαρέλια δεν χρησιμοποιούνται ποτέ. Δεν διεξάγεται μαλαλακτική ζύμωση. Αρώματα με νότες λεμονιού, ασβέστη και μήλα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 10-12,5%.
Μια ωραία και ξηρή εμφάνιση είναι χαρακτηριστική των περιοχών Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Σικελία και Λάτσιο. Γνωστή για αρωματικές νότες από λεμόνι, κίτρινο μήλο και λευκό ροδάκινο. Αυτός ο τύπος ποτού έχει μια λιγότερο έντονη οξύτητα και μια γεύση πιο λιπαρή και υφή. Μετά την κύρια ζύμωση, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν μικροοργανισμούς στο κρασί, το οποίο επεξεργάζεται οξύ, καθιστώντας τον Pinot μαλακότερο. Η διαδικασία ονομάζεται μηλοκαλική ζύμωση. Αντιμετωπίστε τα ξηρά κρασιά, τόσο σε ανοξείδωτα όσο και σε δρύινα βαρέλια (αλλά όχι σε νέα).
Οι οπωροκηπευτικές ποικιλίες του Pinot Grigio παράγουν μόνο στη γαλλική Αλσατία. Τα ποτά αυτά χαρακτηρίζονται από τη γεύση των γλυκών λεμονιού με τα μήλα μελιού.
Θα εκπλαγείτε, αλλά το δίκτυο είναι επίσης μια ροζ εκδοχή του "γκρίζου" κρασιού. Λαμβάνεται με διαβροχή χυμού σταφυλιών με δέρματα για 24-36 ώρες. Αυτή η έκδοση μπορεί να βρεθεί στο Friuli-Venezia Giulia. Ονομάζεται Ραμάτο. Ανάλογα με τον κατασκευαστή, η γεύση του ροζ Pinot έχει σημειώσεις από λευκά σμέουρα, βύσσινα και αποξηραμένα βακκίνια στην επίγευση.
Επιπλέον, υπάρχουν οινοποιεία που πειραματίζονται με τη γεύση του ποτού, διατηρώντας το σε ξύλινα βαρέλια.
Ποικιλίες ανά περιοχή παραγωγής
Οι διάφορες περιοχές της Ιταλίας διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο σε κλιματολογικές συνθήκες αλλά και στη σύνθεση του εδάφους. Αυτό επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα των σταφυλιών. Στις φιάλες του Pinot Grigio στον τίτλο υπάρχουν λέξεις που υποδεικνύουν την περιοχή παραγωγής.
Η παρακάτω λίστα με τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε για το καλύτερο ποτό για τον εαυτό σας:
- Collio (COLLIO) - το λοφώδες έδαφος της επαρχίας Gorizia (Gorizia). Το έδαφος αποτελείται από άργιλο πηλό, εναλλασσόμενο με αμμώδεις στρώσεις. Το κρασί αποκτάται με πλήρη δομή, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αρωματικά πολύπλοκη. Στα ποτά αυτά αποδίδεται η κατηγορία DOC.
- Isonzo (ISONZO) - το επίπεδο έδαφος Gorizia, η οποία εκτείνεται στην κοιλάδα του ποταμού Isonzo. Τα εδάφη είναι βραχώδη, περισσότερο ή λιγότερο ασβεστολιθικά. Από εδώ έρχεται το μεταλλικό και πολύ ζουμερό Pinot. Οι οίνοι Izonzo ταξινομούνται επίσης ως DOC.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - μια ευρεία περιοχή που εκτείνεται από τους πρόποδες των Άλπεων προς τη θάλασσα. Το έδαφος είναι πλούσιο σε ορυκτά, το κλίμα είναι δροσερό, με μεγάλη διαφορά στις θερμοκρασίες ημέρας και νύχτας. Το τοπικό Pinot Grigio είναι προικισμένο με εξαιρετική ορυκτολογία και υψηλή αρωματικότητα. Ποτά απονεμήθηκαν το σήμα ποιότητας DOC.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - το έδαφος της ανατολικής Βενετίας. Εδώ, τα πήλινα εδάφη είναι κορεσμένα με άλατα και πολύ γόνιμα. Τα κρασιά είναι ισχυρά με απλό άρωμα, αλλά ευχάριστο για να πίνουν. Τέτοιες παραλλαγές του Pinot Grigio ταξινομούνται ως IGT.
- Veronese (VERONESE) - η περιοχή της κοινότητας Soave (Soave)όπου η γη είναι ηφαιστειακής προέλευσης και είναι πλούσια σε ανόργανες ουσίες. Μας δίνει αρωματικά, περίπλοκα, κομψά κρασιά. Όπως και στην προηγούμενη προβολή, τα ποτά αυτά έχουν το σήμα ποιότητας IGT.
- Τρεντίνο (TRENTINO) - Η επαρχία Bolzano (Μπολτζάνο). Το κλίμα χαρακτηρίζεται από μεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας και της νύχτας. Φρέσκα ποτά με πλούσιο μπουκέτο αρωμάτων προέρχονται από αυτήν την περιοχή. Για το υψηλό επίπεδο ποιότητας, το Pinot Grizzi Trentino απονέμεται στην κατηγορία DOC.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολύ περισσότερα υποείδη Pino που διαθέτουν επιδόσεις ποιότητας. Για παράδειγμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο Pinot Grigio delle Venezie IGT. Πρόκειται για ένα αρωματικό ποτό κίτρινου χρώματος με πρασινωπή απόχρωση. Έχει άρωμα με νότες λουλουδιών ακακίας και νότες αχλαδιού. Είναι αρμονικό, φρέσκο, αρκετά έντονο και εύκολο στην κατανάλωση.
Πιστεύεται ότι το Pinot Grigio είναι ένα κρασί αμφίβολης ποιότητας. Αυτό δεν είναι καθόλου αληθές, αν και μπορεί να βρεθεί δικαιολογία για τέτοιες σκέψεις. Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός κατασκευαστών "γκρίζου" ποτού. Όλοι δεν προσπαθούν να κρατήσουν την ποιότητα του κρασιού στο σωστό επίπεδο.
Επομένως, επιλέγοντας το Grigio σας στο κατάστημα, προτιμάτε τα μπουκάλια με την ονομασία της κατηγορίας DOC ή IGT.
Πώς και με ποιο ποτό
Το υψηλό επίπεδο οξύτητας του Pinot Grigio δημιουργεί περιορισμό στο χρόνο χρήσης του. Οι ειδικοί συστήνουν να το πίνουν για νέους για περισσότερο από ένα χρόνο από την ημερομηνία πώλησης.
Το κρασί σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-10 μοίρες, ρίχνει σε ένα σχεδόν παγωμένο γυαλί. Η ανοιχτή φιάλη αποθηκεύεται σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Το "γκρίζο" κρασί χρησιμοποιείται ως απεριτίφ. Πηγαίνει καλά με ορεκτικά ψαριών, θαλασσινές σαλάτες, ριζότο θαλασσινών. Το Napioc συνοδεύει επίσης με ζυμαρικά με τηγανητά ντοματάκια, ζυμαρικά με σάλτσα τυριού, πιάτα μανιταριών, λευκό κρέας, τυριά και ομελέτες.
Τιμή στην Ιταλία και στη Ρωσία
Αγοράζοντας μια ποιότητα Pinot Grigio δεν σημαίνει ότι πρέπει να περάσετε έξω. Στην Ιταλία, η τιμή ενός φιαλιδίου με κατηγορία IGT ή DOC κυμαίνεται από 5 έως 15 ευρώ. Ταυτόχρονα, οι πιο ακριβές επιλογές κυκλοφορούν με έκθεση περίπου 2 ετών.
Στη Ρωσία, η διακύμανση των τιμών για το Pinot Grigio είναι μεγάλη. Για παράδειγμα, αν το φτηνό κρασί κοστίζει περίπου 400 ρούβλια ανά φιάλη, τότε οι πιο ακριβές επιλογές υπολογίζονται σε περίπου 4000 ρούβλια.
Το άρθρο έχει τελειώσει, και τώρα για σας ένα μικρό στήθος γεγονότων σχετικά με τον Πίνο Γκριγκιώ. Ζήστε σοφά, βιάστε να αγαπάτε, ταξιδεύετε, ονειρεύεστε και θυμηθείτε ότι στο παζλ "Μιλάμε γκρίζα, εννοούμε λευκό;" μόνο μία απάντηση. Μαντέψτε ποιο;
