Η Ιταλία είναι μια χώρα με πολύ μεγάλη παράδοση στην οινοποίηση. Οι Ιταλοί ισχυρίζονται ότι η πρώτη αμπέλια εμφανίστηκε στη χώρα γύρω στο 1000 π.Χ., επομένως η ιταλική οινοποίηση ήταν πάνω από τρία χιλιάδες χρόνια. Τα εδάφη της Ιταλίας φαίνεται ότι έχουν ειδικά δημιουργηθεί για την καλλιέργεια σταφυλιών - ένα ήπιο κλίμα, ένα τοπίο που αλλάζει κάθε λίγα δεκάδες χιλιόμετρα, οροσειρές που προστατεύουν τους αμπελώνες από τον κρύο βόρειο αέρα. Δεν είναι περίεργο ότι οι Έλληνες - οι πρώτοι οινοποιοί της Χερσονήσου Απενίν - ονόμασαν τη χώρα αυτή Enotria - "γη του κρασιού".
Για πολλούς αιώνες, η παραγωγή κρασιού στις περιοχές της Ιταλίας ήταν μόνο μια παραδοσιακή αγροτική πρακτική, και το ίδιο το κρασί ήταν συνήθης προσθήκη σε τρόφιμα, κάτι σαν νερό ή τσάι. Κατά τον Μεσαίωνα, τα μοναστήρια και τα μικρά αγροκτήματα ασχολούνταν με την οινοποίηση, και πάλι, κυρίως για τις δικές τους ανάγκες. Και μόνο μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα, η ιταλική οινοποίηση πήρε μια νέα κατεύθυνση, κατέχοντας ηγετική θέση μεταξύ των ελίτ παραγωγών οίνου παγκοσμίως.
Οι ιταλικές εκτάσεις φαίνεται να δημιουργούνται για την καλλιέργεια σταφυλιών
Σχεδόν κάθε περιοχή της Ιταλίας παράγει τα δικά της κρασιά που έχουν μοναδική γεύση λόγω της διαφοράς στις κλιματικές και καιρικές συνθήκες, καθώς και διαφορετικών σειρών ποικιλιών σταφυλιών. Οι αληθινοί γνώστες του κρασιού έχουν εδώ και πολύ καιρό αναγνωρίσει τις αγαπημένες τους περιοχές της Ιταλίας, όπου έχει νόημα να ψάχνουν νέα γούστα - θα συζητηθούν.
Πιεμόντε
Το Piedmont, που βρίσκεται στους πρόποδες των Άλπεων, είναι μία από τις μεγαλύτερες αμπελουργικές περιοχές της χώρας. Αναπτύσσεται η περίφημη ποικιλία σταφυλιών Nebbiolo, η οποία αποτελεί τη βάση για τα περίφημα κρασιά Gattinara, Barolo και Barbaresco. Το όνομα της ποικιλίας προέρχεται από τη λέξη nebbia - ομίχλη. Αυτό συμβαίνει λόγω της εμφάνισης μούρων που καλύπτονται με λευκή βελούδινη επίστρωση, καθώς και των χαρακτηριστικών της ατμόσφαιρας της περιοχής - τον Σεπτέμβριο, όταν τα σταφύλια ωριμάζουν, τα πρωινά υπάρχουν ισχυρές ομίχλες που παρέχουν υψηλή υγρασία, ιδανική για την καλλιέργεια της αμπέλου.
Τα σταφύλια στην Ιταλία ήταν πάντα υψηλής ποιότητας
Αυτή η περιοχή παράγει κυρίως κόκκινα κρασιά, συμπληρώνοντας τέλεια την πλούσια και πλούσια κουζίνα Piedmontese. Ούτε λιγότερο γνωστός στον κόσμο είναι τα λευκά κρασιά του Piemonte, που λαμβάνονται από τα σταφύλια Asti Spumante και Cortese - μέτρια γλυκά, είναι κατάλληλα για κάθε επιδόρπιο. Αλλά ίσως τα πιο διάσημα κρασιά Piedmontese είναι τα βερμούτ του αποστακτηρίου Martini & Rossi που βρίσκεται στο Τορίνο, που παράγεται από το 1863.
Τη δεκαετία του 80 του περασμένου αιώνα οργανώθηκε ένα δίκτυο οινοποιείων στην περιοχή, οργανώνοντας θεματικά συνέδρια και γευσιγνωσίες κρασιού, προσελκύοντας κάθε χρόνο περίπου μισό εκατομμύριο τουρίστες που ενδιαφέρονται για την οινοποίηση. Τα Vinotheques βρίσκονται σε κάστρα ή ιστορικές κατοικίες, οι οποίες διοργανώνουν μουσεία κρασιών, αίθουσες γευσιγνωσίας, εστιατόρια με παραδοσιακή κουζίνα Piedmontese.
Τα Vinotheques βρίσκονται σε κάστρα όπου οργανώνονται γευστικές αίθουσες και οι κάβες.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το Πεδεμόντιο είναι γνωστό όχι μόνο ως αμπελουργική περιοχή, υπάρχει επίσης ο μεγαλύτερος ιταλικός ποταμός Po, καθώς και το Gran Paradiso και το Monte Rosa - μία από τις υψηλότερες κορυφές των βουνών στην Ευρώπη. Στο έδαφος του Πεδεμοντίου υπάρχουν περισσότερα από 50 φυσικά καταφύγια και περιφερειακά πάρκα, εξαιρετικά χιονοδρομικά κέντρα που δεν είναι κατώτερα από τις γαλλικές Άλπεις στις φυσικές τους συνθήκες, καθώς και πολλές ιαματικές πηγές.
Τοσκάνη
Η γοητευτική Τοσκάνη, της οποίας τα τοπία με λόφους και κοιλάδες που καλύπτονται από αμπελώνες, μικρά κόκκινα καφέ σπίτια και πράσινα ελαιόδεντρα, έχουν ήδη γίνει κλασικά, που βρίσκονται στο κεντρικό τμήμα της χώρας. Εδώ καλλιεργούνται ποικιλίες σταφυλιών όπως η Sangiovese, από τις οποίες λαμβάνονται εξαιρετικά κόκκινα κρασιά με ευχάριστη βελούδινη δομή και έντονο φρουτώδες άρωμα και το Trebbiano είναι ένα λευκό σταφύλι, τα κρασιά του οποίου είναι ελαφριά, χαρακτηριστικά οξύ και χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.
Το πιο γνωστό κρασί της Τοσκάνης είναι η Chianti (Chianti), που παρασκευάζεται με βάση τα σταφύλια Sangiovese. Δημιουργός Chianti - Baron Bettino Ricazoli - Υπουργός της Τοσκάνης, ο οποίος αργότερα έγινε πρωθυπουργός της Ιταλίας. Ήταν αυτός που συνέθεσε ένα υπέροχο μπουκέτο από το περίφημο κρασί και, ταυτόχρονα, τρυφερό, με ευχάριστη οξύτητα και ελαφριά νότα από άγρια κεράσια, βιολέτες και άγρια μούρα. Ο Chianti εμφιαλώνεται σε φιάλες των δύο λίτρων που περιτυλιγμένες με άχυρο, πλεγμένες με άχυρο, οι οποίες χρησιμοποιούνται για τη σφράγιση ελαιολάδου και χαρτοπολτού. Σήμερα, αυτοεξυπηρετούμενοι οινοπαραγωγοί δεν χρησιμοποιούν τέτοιες φιάλες.
Το Chianti χρησιμοποιήθηκε για να εμφιαλωθεί σε φιάλες των δύο λίτρων που περιείχαν άχυρο
Ξεχωρίζει ανάμεσα στα κρασιά της Τοσκάνης και του Vin Santo (άγριο κρασί) - ένα λευκό κρασί επιδόρπιο, που χαρακτηρίζεται από έναν ασυνήθιστο τρόπο παραγωγής. Τα σταφύλια Trebbiano συλλέγονται μόνο μετά από πλήρη ωρίμανση, αποξηραμένα σε άχυρο ή ξύλινο πάτωμα σχεδόν μέχρι την κατάσταση των σταφίδων, και μόνο τότε το γλεύκος συμπιέζεται, το οποίο φυλάσσεται σε ξύλινα βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό κρασί με το άρωμα των καρπών με κέλυφος, της βανίλιας και των αποξηραμένων φρούτων.
Εκτός από την οινοποίηση στην Τοσκάνη, η κηπουρική και η ανθοκομία, καθώς και η παραγωγή ελαιολάδου, ευδοκιμούν, το πετρέλαιο από την Lucca, μια αρχαία πόλη που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της περιοχής, είναι ιδιαίτερα πολύτιμη.
Η εκστρατεία
Η Καμπανία είναι η πιο όμορφη περιοχή της Ιταλίας, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της χώρας. Τα κρασιά της Καμπανίας θεωρούνται τα παλαιότερα - η οινοποίηση υπήρχε εδώ μάλιστα πριν από την άφιξη των Ρωμαίων και τα σταφύλια που καλλιεργούσαν ήταν τόσο υψηλής ποιότητας που ακόμα και η Ελλάδα την χρησιμοποίησε για να παράγει τα κρασιά τους. Σημαντικό μέρος της καλλιεργούμενης γης στην περιοχή καταλαμβάνεται από αμπελώνες.
Η υγρασία του Σεπτέμβρη στο Πιεμόντε είναι ιδανική για το αμπέλι.
Το μερίδιο του λιονταριού από όλα τα κρασιά που παράγονται στην Καμπανία καταλαμβάνεται από λευκά κρασιά - καλλιεργούνται οι ποικιλίες Graco, Fiano και Aglianico για την παραγωγή τους. Μεγάλο κρασί από σταφύλια Greco Greco di Tufo - ένα από τα λαμπρότερα ιταλικά κρασιά.
Μια άλλη παλαιότερη ποικιλία σταφυλιών που καλλιεργείται στην Καμπανία είναι το κόκκινο Aglianico. Από αυτό το σταφύλι, το κρασί Taurasi αποκτάται - σκοτεινό, πλούσιο, με αρώματα ρητίνης, γης και βατόμουρου. Κρασιά Taurasi, ανεξάρτητα από το αν έχουν εμφιαλωθεί πρόσφατα ή διατηρούνται για περισσότερο από δώδεκα χρόνια, γοητεύουν με πολλά νόστιμα αρώματα.
Το μερίδιο του λιονταριού όλων των οίνων που παράγονται στην εκστρατεία είναι λευκά κρασιά.
Τα κρασιά Sannio, Taburno και Salopaku από την επαρχία Benevento, το Neapolitan Campi Flegrei, το Salerno Cilento, καθώς και τα κρασιά που παράγονται στα νησιά Capri και Ischia είναι επίσης γνωστά για τις ασυνήθιστα ήπιες καιρικές συνθήκες αυτών των νότιων νησιών, είναι ιδανικές για την καλλιέργεια των καλύτερων ποικιλιών σταφυλιών.
Τα φεστιβάλ κρασιού πραγματοποιούνται συχνά στις πόλεις της περιοχής της Καμπανίας, οι οποίες παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον για τους τουρίστες: τον Ιούλιο, το φεστιβάλ Aglianico πραγματοποιείται στην Taurasi και το Σεπτέμβριο η πόλη Tuffo καλωσορίζει τους επισκέπτες στο φεστιβάλ Greco di Tuffo.
