Σύμφωνα με τον Coldiretti, εξαιτίας της κρίσης, ο αριθμός των ανθρώπων που δεν αφήνουν φαγητό σε πιάτο σε καφετέριες και εστιατόρια έχει αυξηθεί (36%). Και ο αριθμός εκείνων που, αφήνοντας το εστιατόριο, ζήτησαν να τυλίξουν το υπόλοιπο φαγητό μαζί τους αυξήθηκαν (+ 54%). Και στο σπίτι, τρεις στα τέσσερα μείωσαν την ποσότητα της τροφής που απελευθερώθηκε.
Περισσότερο από το ένα τρίτο των Ιταλών (36%) τρώνε εντελώς παραγγελθέντα πιάτα σε εστιατόρια και πιτσαρίες. Επιπλέον, ο αριθμός των ατόμων που λαμβάνουν τα απομεινάρια δείπνου από το σπίτι του εστιατορίου αυξήθηκε κατά 54% περίπου κατά το παρελθόν έτος, αν και προηγουμένως αυτό ήταν ένα πραγματικό ταμπού για τους υπερήφανους κατοίκους της Ιταλίας. Τα στοιχεία αυτά αποκτήθηκαν μέσω της μελέτης "Η συμπεριφορά των Ιταλών στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της κρίσης", που παρουσιάστηκε στη Brescia στη διάσκεψη για τις προτάσεις για την Expo 2015.
Σε ευημερούσες εποχές, οι Ιταλοί διέταξαν ένα σνακ σε ένα εστιατόριο, ένα πρώτο, δεύτερο πιάτο με ένα πιάτο και ένα επιδόρπιο. Τώρα, όπως εξήγησαν οι ειδικοί του Coldiretti, η επιλογή έγινε πολύ πιο μετριοπαθής και πιο επιλεκτική. Είναι καλύτερα να παραγγείλετε ένα σνακ και ένα πρώτο πιάτο ή ένα σνακ και ένα δεύτερο πιάτο ή, τελικά, ένα σνακ και πίτσα για να δοκιμάσετε αρκετά, τρώτε αρκετά, αλλά περάστε λίγο. Η δύσκολη οικονομική κατάσταση ξεπέρασε ακόμη και την αίσθηση της «ντροπής» από το να ζητήσει να συσκευάσει το υπόλοιπο φαγητό, ώστε να είναι δυνατό να το φάει την επόμενη μέρα: σχεδόν κάθε πέμπτος ιταλός (17%) το κάνει αυτό, σε ένα χρόνο το ποσοστό αυτό αυξήθηκε κατά 54%. Φυσικά, ο δείκτης αυτός εξακολουθεί να είναι χαμηλός, αλλά αντικατοπτρίζει μια τάση που έχει ήδη γίνει ευρέως διαδεδομένη σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Ταυτόχρονα, η τάση να τρώτε τα πάντα στο τραπέζι ή να λαμβάνετε την περίσσεια μαζί σας είναι επίσης ένα μήνυμα της αυξημένης οικολογικής ευθύνης των Ιταλών.
Τουλάχιστον εδώ η οικονομική κρίση έχει φέρει θετικά αποτελέσματα, επειδή σύμφωνα με εκτιμήσεις στην Ιταλία, κάθε άτομο ρίχνει περίπου 76 κιλά τροφής στα σκουπίδια ετησίως.
Σύμφωνα με την ιταλική ομοσπονδία εμπορικών ιδρυμάτων FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), ακόμη και κατά τη διάρκεια της κρίσης κατά τη διάρκεια του έτους, περίπου 17 εκατομμύρια άνθρωποι γευματίζουν έξω από το σπίτι στην Ιταλία για συνολικά 28 δισεκατομμύρια ευρώ, ενώ 12 εκατομμύρια έχουν επίσης μεσημεριανό γεύμα και ξοδεύουν 14. 7 δισ. Ευρώ.
Είναι εύκολο να φανταστεί κανείς πόσο σημαντική είναι η εξοικονόμηση προϊόντων αν όλοι αυτοί οι άνθρωποι τρώνε ό, τι διέταξαν. Παρεμπιπτόντως, η συμπεριφορά των Ιταλών σε δημόσιους χώρους μεταφέρεται στα σπίτια τους. Σύμφωνα με μια κοινή μελέτη του Coldiretti και του Ινστιτούτου Ixè, με την έναρξη της κρίσης, σχεδόν τα τρία τέταρτα των κατοίκων της Ιταλίας (73%) μείωσαν το υπερβολικό κόστος των τροφίμων.
