Για δεύτερη συνεχή χρονιά, το εστιατόριο Osteria Francescana του Chef Massimo Bottour στη Modena, στη βόρεια Ιταλία, κατατάσσεται στην τρίτη θέση στην κατάταξη των 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο.
Η Osteria Francescana, που βρίσκεται στη Modena, πήρε και πάλι το πόντιουμ στο ετήσιο βραβείο, το οποίο καθορίζει τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο. Το καλύτερο ιταλικό εστιατόριο ήταν μόνο η εγκατάσταση Noma Copenhagen υπό την ηγεσία της Renè Redzepi, η οποία κέρδισε την πρώτη θέση και η ισπανική El Celler Can Roca, η οποία έγινε η δεύτερη. Παρεμπιπτόντως, ο τετράχρονος νικητής της Δανίας έχασε από το ισπανικό εστιατόριο, σπάζοντας το συγκρότημα άνευ όρων ηγεσίας, το οποίο διήρκεσε από το 2010 έως το 2012.
Άνοιξε το 1995, η Osteria Francescana, με επικεφαλής τον Massimo Bottura, πήρε το πρώτο της αστέρι Michelin το 2002. Τέσσερα χρόνια αργότερα, το εστιατόριο απονεμήθηκε ένα δεύτερο αστέρι, και άλλα πέντε χρόνια αργότερα το 2011 το τρίτο. Την ίδια χρονιά, ο Bottura τιμήθηκε με το βραβείο του Chef's Choice Award.
Σε μια ανασκόπηση εστιατορίων στον ιστοχώρο 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου, ο σεφ Massimo Bottura επαίνεσε για την ικανότητά του να «επιτύχει μια ισορροπία μεταξύ της προγονικής κληρονομιάς και της νεωτερικότητας», δημιουργώντας ένα «εστιατόριο που θα ικανοποιήσει τόσο την παράδοση όσο και τους ερασιτέχνες».
Το μενού της Bottura μπορεί να χωριστεί σε τρεις κατηγορίες: παραδοσιακά πιάτα με λίγα ή καθόλου νέα στοιχεία, σύγχρονα κλασικά και πρωτότυπα πιάτα από τον σεφ.
"Όλοι όσοι επισκέπτονται την Osteria Francescana για πρώτη φορά θα πρέπει να δοκιμάσουν τουλάχιστον ένα πιάτο από κάθε κατηγορία, προκειμένου να βιώσουν ολόκληρο το εξαιρετικό φάσμα των ευκαιριών της ομάδας εστιατορίων", λέει η ιστοσελίδα.
Όμως η Bottura δεν είναι ο μόνος Ιταλός που κατατάσσεται στην κατάταξη των 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο το 2014. Ο Enrico Crippa και το εστιατόριο του Piazza Duomo στην πόλη Alba της επαρχίας Cuneo ήταν στην 39η θέση. Και η γραμμή 46 λήφθηκε από τους αδελφούς Alajmo από το εστιατόριο La Calandre της Πάντοβα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το βραβείο, που διοργανώθηκε από το βρετανικό εστιατόριο Magazine σε συνεργασία με το San Pellegrino και την Acqua Panna, αντιπροσωπεύει τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο, τα οποία επιλέγονται από περισσότερα από 900 μέλη κριτικών επιτροπών από όλο τον κόσμο. Φέτος, η πρώτη θέση στην κατάταξη ήταν:
- Noma, Δανία.
- El Celler de Can Roca, Ισπανία.
- Osteria Francescana, Ιταλία.
- Έντεκα Madison Park, ΗΠΑ;
- Δείπνο, Ηνωμένο Βασίλειο.
- Mugaritz, Ισπανία.
- D.O.M., Βραζιλία.
- Arzak, Ισπανία.
- Alinea, Η.Π.Α.
- Το Ledbury, Ηνωμένο Βασίλειο.
Το Osteria Francescana βρίσκεται στη Modena στη Via Stella 22. Η Modena απέχει 20 λεπτά με το αυτοκίνητο ή το τρένο από τη Μπολόνια. Μπορείτε επίσης να φτάσετε με το τρένο σε 2 ώρες από το Μιλάνο, 2,5 ώρες από τη Βενετία και 3 ώρες από τη Ρώμη. Έχοντας αποφασίσει να αξιολογήσει προσωπικά την ποιότητα του εστιατορίου, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο μέσος όρος επιταγής σε εστιατόριο είναι 100 - 150 ευρώ ανά άτομο. Το εστιατόριο είναι κλειστό τις Κυριακές. Ο επίσημος δικτυακός τόπος του ιδρύματος www.osteriafrancescana.it.
