Στη Βαυαρία, ένας τουρίστας δεν θα έχει ποτέ προβλήματα με τα τρόφιμα. Υπάρχουν πολλά γαστρονομικά κέντρα εδώ, είναι πολύ διαφορετικά. Ανάμεσά τους μπορείτε να βρείτε ενοποιημένες αλυσίδες καφέ όπως McDonald's, εστιατόρια με εθνική κουζίνα, ακριβά εστιατόρια. Υπάρχουν χώροι εξυπηρέτησης τροφίμων που ανήκουν εξ ολοκλήρου σε μεμονωμένες διασπορές. Για παράδειγμα, οι ντόπιοι της ηλιόλουστης Ιταλίας μονοπωλούν τη σφαίρα της παραγωγής παγωτού - σχεδόν όλες τις καφετέριες και τις καφετέριες.
Παραδοσιακή βαυαρική κουζίνα
Στο Βαυαρία ο τουρίστας δεν θα έχει ποτέ προβλήματα με τα τρόφιμα. Υπάρχουν πολλά γαστρονομικά κέντρα εδώ, είναι πολύ διαφορετικά. Ανάμεσά τους μπορείτε να βρείτε ενοποιημένες αλυσίδες καφέ όπως McDonald's, εστιατόρια με εθνική κουζίνα, ακριβά εστιατόρια.
Υπάρχουν χώροι εξυπηρέτησης τροφίμων που ανήκουν εξ ολοκλήρου σε μεμονωμένες διασπορές. Για παράδειγμα, οι ντόπιοι της ηλιόλουστης Ιταλίας μονοπωλούν τη βιομηχανία παγωτών - σχεδόν όλες οι καφετέριες και τα περίπτερα που πωλούν κρύα επιδόρπια στη Γερμανία ανήκουν στους Ιταλούς. Υπάρχουν πολλά καταστήματα με ασιατική κουζίνα - τα δημοφιλή κεμπάπ ντόνερ εδώ μαγειρεύονται από τους Τούρκους.
Δεν θα δείτε μεγάλη διαφορά στις τιμές των προϊόντων σε διαφορετικά ιδρύματα - ο ανταγωνισμός δεν επιτρέπει να παρασυρθείτε με περιθώρια. Στη Βαυαρία, περίπου το 40% των μαγειρικών επιχειρήσεων ειδικεύονται στην τοπική εθνική κουζίνα. Ένα άλλο 40% της αγοράς ανήκει στους Ιταλούς, ακολουθούμενους από Τούρκους, Κινέζους και Έλληνες και άλλους ξένους σεφ.
Αν ταξιδεύετε στη Βαυαρία - πρώτα απ 'όλα προσέχετε την τοπική κουζίνα. Πραγματική βαυαρική κουζίνα - απλή και κάτω στη γη. Δεν ξεχωρίζει για ένα εξαίσιο μπουκέτο γεύσης. Αλλά όλα τα τοπικά πιάτα είναι νόστιμα και πλούσια. Αυτό εδώ και πολύ καιρό είναι το φαγητό των απλών γερμανών αγροτών. Εδώ διατηρούνται οι μαγειρικές παραδόσεις του βαυαρικού χωριού που αναπτύχθηκαν κατά τη διάρκεια των αιώνων.
Στη διατροφή των Γερμανών μπαουέρων υπήρχαν πολλά πιάτα αλεύρι και γλυκά - όπως οι κάτοικοι του ρωσικού χωριού. Αλλά, σε αντίθεση με τη διατροφή των αγροτών μας, που δεν διέφεραν ποικιλία και αφθονία κρέατος, οι Βαυαροί είχαν πολλά πιάτα κρέατος στο τραπέζι - και όχι μόνο στις αργίες. Οι παραδόσεις μαγειρέματος χοιρινού κρέατος, λουκάνικων, πίτας και ποικιλίας τυριών στη Βαυαρία έχουν γίνει σεβαστές για πολλές γενιές.
Η κουζίνα της Βαυαρίας επηρεάστηκε από τη γεωγραφική θέση αυτής της γης. Στις βαυαρικές γαστρονομικές παραδόσεις, εντοπίζεται η επιρροή της Βοημίας και της Αυστρίας, της Φράγκας και της Σουηβίας. Ωστόσο, είναι προφανείς και οι διαφορές στις προτιμήσεις των διαφόρων περιοχών της Βαυαρίας.
Τα μερίδια στα εστιατόρια και τα εστιατόρια είναι μεγάλα και οι τιμές είναι μέτριες. Από συνήθεια, πολλοί τουρίστες δεν μπορούν να αποφύγουν την υπερκατανάλωση τροφής.
Τυρί παχύ Obitsda
Από βαυαρικά κρύα σνακ, το φαβορί είναι Obatzter τυρί πάστα (Obatzter, Obazda). Πρόκειται για μια κρεμώδη μαστιγωμένη μάζα, η οποία περιλαμβάνει τριμμένο τυρί και τυρί cottage, κρεμμύδια, άνηθο και μπαχαρικά, βούτυρο και λίγο μπύρα. Σερβίρετε αυτό το ορεκτικό με φρέσκο κρέας, γαρνίρετε με φέτες ραπανάκι.
Bretzel
Τι είναι bretzel; Αυτό είναι ένα σύμβολο της Βαυαρίας - μια παραδοσιακή εθνική ζύμη. Ο Bretzel για τους Βαυαρούς (και για όλη τη Γερμανία) σημαίνει όχι λιγότερο από πίτσα για τους Ιταλούς. Οι γερμανοί αρτοποιοί προσεγγίζουν το ίδιο με το ιταλικό pizzaiolo. Ακόμη και η μέθοδος περιστροφής του βρόχου - οι "βραχίονες" του ιμάντα ώμου ρυθμίζονται αυστηρά και απαιτούν επαγγελματική ικανότητα!
Jellied (Sülze)
Ζελέ κρέατος (Sülze, Sulz) στην βαυαρική "ανάγνωση" είναι κάπως διαφορετική από τη ρωσική ζελέ. Οι ορθολογικοί Γερμανοί τείνουν να χρησιμοποιούν προϊόντα κρέατος με ουσιαστικά κανένα απόβλητο (γενικά δεν τους αρέσει να διασκορπίζουν τρόφιμα). Ως εκ τούτου, σε ζελέ θα βρείτε κομμάτια από βραστά αυγά, λουκάνικα και τουρσιά, άλλα εγκλείσματα. Σερβίρουμε ένα πλούσιο πιάτο με ξύδι.
Eintopf
Τα πρώτα πιάτα των Βαυαριών είναι δροσερά. Η κατανάλωση σούπας δεν θεωρείται υποχρεωτική, η επιλογή τους δεν είναι τόσο διαφορετική. Κατά την προετοιμασία του "πρώτου" πιάτου, είναι επίσης ορατή μια τυπική βαυαρική προσέγγιση. Παραδοσιακά Eintopf (Eintopf) Ο βαυαρικός αντικαθιστά ένα γεμάτο γεύμα - τόσο χοντρό και βαρύ. Κυριολεκτικά τα πάντα τίθενται στο Eintopfs: λαχανικά και όσπρια, πατάτες και ζυμαρικά, κάθε είδους προϊόντα κρέατος. Μαγειρέψτε σούπα σε ένα ισχυρό ζωμό κρέατος. Η σύνθεση του πιάτου εξαρτάται από τη φαντασία του μαγειρέματος (και στο σπίτι - από το περιεχόμενο του ψυγείου). Η παράδοση για το μαγείρεμα αυτό το ικανοποιητικό και οικονομικό πιάτο έχει αναπτυχθεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά η διάδοση αυτού του τρόπου κατανάλωσης συνέβη κατά τη διάρκεια του Τρίτου Ράιχ.
Η σούπα του ήπατος
Ένα άλλο είδος παραδοσιακής βαυαρικής σούπας - Leberknödelsuppe. Αυτή είναι μια σούπα ζυμαρικών. Ένα πιάτο παρασκευάζεται με βάση ένα διαφανές ζωμό, τα ζυμωτήρια ζύμης με την προσθήκη πατάτας, ψίχουλα ψωμιού, ήπαρ ή κρέας τοποθετούνται σε κάθε πλάκα.
Τηγανίτα σούπα ζωμού
Pfannkuchensuppe - σούπα από το ζωμό με την προσθήκη συνηθισμένων τηγανιών, κομμένων σε λωρίδες. Brotsuppe - σούπα ψωμιού με ψημένα κρεμμύδια.
Κουνουπίδι "Schweinhax"
Τα κύρια πιάτα του βαυαρικού τραπεζιού δεν είναι σούπες αλλά ζεστά πιάτα κρέατος. Schweinehaxe χοιρινό κώνο (Schweinehaxe) - Αυτό είναι ένα κλασικό βαυαρικής κουζίνας. Χοιρινό πόδι ψημένο μέχρι τραγανή. Το πιάτο σερβίρεται με ένα μαχαίρι κολλημένο στην άρθρωση - αυτή είναι μια παράδοση. Μεγάλες ζυμαρικά πατάτας προετοιμάζονται για γαρνιτούρες - κονκάρδες που απορροφούν εκπληκτικό χυμό κρέατος.
Sauerbraten Κοπή Κρέατος
Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές πιάτο - Sauerbraten - μαριναρισμένο κρέας στιφάδο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα. Μαρινάρετε κομμάτια κρέατος σε μείγμα ξιδιού και κρασιού με μπαχαρικά και βότανα. Σερβίρετε μαζί με το σάλτσα που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του στιφάδο.
Ψητό χοιρινό κρέας - Schweinebraten
Μια άλλη συνταγή για ψημένο χοιρινό κρέας - Schweinebraten. Η σάλτσα κρέατος παρασκευάζεται από ισχυρό ζωμό και σκούρα μπύρα. Σερβίρεται σε σάλτσα Schweinbraten με χνουδωτό, χρένο, παραδοσιακό ξινό λάχανο.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Αυτή είναι μια τυπική βαυαρική μαγειρική εφεύρεση. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε οποιοδήποτε ίδρυμα με εθνική κουζίνα. Όπως ξινό λάχανο (Sauerraut), οι κόμπλελ ήρθαν από εκείνες τις στιγμές που η νηστεία ήταν υποχρεωτική. Συνταγές Knodel - πολλά. Το κύριο συστατικό σε αυτά είναι το αλεύρι που δεσμεύει το προϊόν. η σύνθεση του πληρωτικού εξαρτάται από τις προτιμήσεις του μαγειρέματος. Μεγάλες μπάλες ζύμης βράζονται σε αλατισμένο νερό ή στον ατμό. Μπορείτε να τα σερβίρετε ολόκληρα και κομμένα σε φέτες. Για τους συμπατριώτες μας, η γεύση των κοντελλών είναι κάπως ασυνήθιστη - δεν τους αρέσουν όλοι.
Πατάτα Σαλάτα (Kartoffelsalat)
Πατάτα Σαλάτα (Kartoffelsalat) - Επίσης θεωρείται παραδοσιακό πιάτο στη Βαυαρία. Είναι φτιαγμένο από βραστές πατάτες, κομμένες σε φέτες και καρυκεύματα με σαλάτα ή μαγιονέζα. Οι γεμιστήρες μπορούν να αλατιστούν αγγούρια, βότανα, ψιλοκομμένα αυγά και ακόμη και μήλα. Οι Γερμανοί τρώνε πατατοσαλάτα κρύο και ζεστό.
Λουκάνικα λουκάνικα (Weißwurst)
Πραγματικά λευκά λουκάνικα του Μονάχου - Weisswurst (Weißwurst) Μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνο εδώ - στη Βαυαρία. Παρασκευάζονται από μοσχαρίσιο κρέας που αναμιγνύεται με το λαρδί και καρυκεύεται με μαϊντανό. Τα λουκάνικα είναι λευκά (και ροζ, όχι τα συνηθισμένα για εμάς), επειδή στην παρασκευή ενός ημικατεργασμένου προϊόντος δεν εμποτίζεται σε διάλυμα αλατιού και δεν προστίθενται χημικά πρόσθετα στο κιμά. Οι Weisswursts μαγειρεύονται πολύ γρήγορα - δεν βράζουν, αλλά βυθίζονται μόνο σε βραστό νερό. Σε κύπελλα με βραστό νερό σερβίρονται στο τραπέζι. Ταυτόχρονα, σερβίρεται φρέσκα βραζέλι και ειδική γλυκιά μουστάρδα με μέλι.
Οι Weisswursts μαγειρεύουν το πρωί. πρέπει να πωλούνται το πρωί ή το απόγευμα. Τα λευκά λουκάνικα του Άμστερνταμ θεωρούνται μέρος του εθνικού πολιτισμού. Για αυτούς, όρισε ακόμη και τη «γεωγραφική περιοχή» διανομής - περίπου εκατό χιλιόμετρα γύρω από την πρωτεύουσα της Βαυαρίας.
Λουκάνικα Rostbratwurst
Το Regensburg προετοιμάζει τη δική του λουκάνικα. Αυτά είναι μικρά (9 cm) στενά λουκάνικα από ένα μείγμα κιμά και χοιρινό με μαντζουράνα. μαγειρεύονται στη φωτιά. Τρώτε με πατατοσαλάτα και φραγκονιανό χρένο. Υπάρχει ένας επίσημος όρος "αυθεντικό λουκάνικο της Νυρεμβέργης" - προστατεύεται από δίπλωμα ευρεσιτεχνίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Σχεδόν κάθε πιάτο καταναλώνεται από αυτόχθονες βαυαρικούς με μπύρα.
Τα επιδόρπια στη Βαυαρία είναι ως "σοβαρά" ως κύρια μαθήματα. Για επιδόρπιο κέικ γλυκού κέικ ή κέικ, και σίγουρα - καφέ. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καφέ στη Γερμανία. πίνετε το σε τεράστιες ποσότητες. Κατά μέσο όρο 180 λίτρα καφέ ανά γερμανικό ετησίως υπερβαίνει τα δέκα φλιτζάνια την ημέρα. Έτσι, οι Γερμανοί θεωρούν αβάσιμες όλες τις ομιλίες για τους κινδύνους του καφέ.
Agnes bernauer torte
Η βασική ζαχαρωτική λιχουδιά της βαυαρικής πόλης Straubing ονομάζεται Agnes bernauer torte. Πρόκειται για μια αυθεντική πολυστρωματική κέικ. Αποτελείται από μια λεπτή βάση με καρύδια και μερικές στρώσεις ζύμης μαρέγκας και μπισκότου. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μια κρέμα λαδιού με την προσθήκη Mocha. Διακοσμήστε το κέικ με ψίχουλα αμυγδάλου.
Αυτό το κέικ επινοήθηκε στο καφέ Krönner στο Straubing. Η οικογένεια Krenner αγόρασε ένα παλιό κτίριο και δημιούργησε ένα καφενείο σε αυτό το 1910. Για πάνω από ένα αιώνα γκουρμέτες έχουν συγκεντρωθεί εδώ. Το Agnes-Bernauer-Torte μπορεί να παραγγελθεί και να καταναλωθεί σε ένα τραπέζι στο Krenner Café ή να το αγοράσει σε ένα ζαχαροπλαστείο και να πάει στο σπίτι του.
