Saltimbocca
Ένα πιάτο με το παιχνιδιάρικο όνομα Saltimbocca, το οποίο κυριολεκτικά σημαίνει "άλμα στο στόμα σας", δικαιωματικά κορυφώνει την κατάταξη των τοπικών γαστρονομικών επιτευγμάτων. Λεπτό κρεμμύδι με μπέικον που λιώνει στο στόμα σας - εφευρέθηκε και αποτελεί το σήμα κατατεθέν της κουζίνας της Βόρειας Ιταλίας, αλλά πολύ δημοφιλές στη Ρώμη. Σερβίρεται με αρωματική λευκή σάλτσα κρασιού.Bucatini all'amatriciana
Στη ρωσική ανάγνωση - bucatini al amatriciana. Τα ζυμαρικά Bucatini (παχιά σπαγγέτι με μια τρύπα) πασπαλίζονται με σάλτσα, φτιάχνονται στην Amatrice, μια πόλη στα βόρεια της περιοχής του Lazio. Η βάση της σάλτσας είναι το γκουανκάλε (χοιρινό μάγουλο) και οι πυκνές ντομάτες με δαμάσκηνο. Το πιάτο δεν προορίζεται για την απώλεια βάρους, προσεκτικά, θερμίδες!Carciofi alla romana
Η αγκινάρα είναι ο βασιλιάς των λαχανικών στην Ιταλία. Το Karchofi alla romana είναι ίσως η πιο δημοφιλής σειρά στα ρωμαϊκά εστιατόρια. Βρασμένο σε καθαρό ρωμαϊκό νερό με την προσθήκη ελαιόλαδου και λευκού κρασιού και γεμιστό με σκόρδο και μπαχαρικά. Γεια σας στους χορτοφάγους!
Abbacchio scottadito
Τα αλλαντικά (abbachio scotadito) είναι μια εξαιρετική δεύτερη επιλογή για όλους τους λάτρεις του κρέατος. Το ψητό αρνί στα χέρια των ρωμαϊκών σεφ μετατρέπεται σε πραγματικό αριστούργημα.Σπαγγέτι alla carbonara
Το Spaghetti carbonara είναι ένα θρυλικό ιταλικό πιάτο, όλα τα εστιατόρια του κόσμου προσπαθούν να το αναπαράγουν με ποικίλους βαθμούς επιτυχίας. Αλλά η πραγματική πάστα carbonara δοκιμάζεται καλύτερα στη Ρώμη, για παράδειγμα, στο Carlo Menta. Η περίφημη σάλτσα περιλαμβάνει κομμάτια χοιρινού κρέατος (pancetta ή guanchale), αυγά και παρμεζάνα.
Οι εκδόσεις σχετικά με την εμφάνιση των διάσημων ζυμαρικών είναι αντιφατικές. Ορισμένοι θεωρούν ότι είναι ένα αγαπημένο πιάτο των ρωμαϊκών καυστήρων άνθρακα, άλλοι υποστηρίζουν ότι το όνομα αυτό δόθηκε προς τιμήν των ανθρακωρύχων (carbonaro - μέλη μίας μυστικής, αυστηρά συνωμοτικής κοινωνίας στην Ιταλία το 1807-1832).Carciofi alla giudia
Το Karchofi alla Judia ή οι εβραϊκές αγκινάρες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της εβραϊκής κοινότητας της Ρώμης. Ετοιμάζονται για τις διακοπές του Yom Kippur (το πλησιέστερο στις 11-12 Δεκεμβρίου 2016) για περισσότερο από έναν αιώνα. Τηγανητά σε ελαιόλαδο, σε τελική μορφή μοιάζουν με χρυσά χρυσάνθεμα. Απολαύστε τα καλύτερα σε εστιατόρια στο πρώην ρωμαϊκό γκέτο.Pajata
Απροσδόκητα, το κύριο συστατικό του payata, το πιο εκλεκτό ρωμαϊκό πιάτο - τα έντερα ενός μοσχαριού γάλακτος! Ακούγεται περίεργο, αλλά έχει πολύ καλή γεύση. Συχνά χρησιμοποιείται ως σάλτσα για μεγάλα ζυμαρικά όπως rigatoni.Coda alla vaccinara
Το κολοκυθάκι (coda alla vachinara) είναι μια αρχαία περιποίηση των ρωμαϊκών σφαγείων. Το γεγονός είναι ότι αυτό το προϊόν ήταν ελεύθερο γι 'αυτούς και συνεπώς πάντα διαθέσιμο. Οι ουρές είναι στραγγισμένες σε σάλτσα ντομάτας για τέσσερις ώρες. Τώρα προσθέτουν εκεί - μια έκπληξη! - κακάο και κουκουνάρι, που δίνει στη σάλτσα βαθιά και πλούσια γεύση. Πρόκειται για μια αριστοκρατική καινοτομία, αλλά τα σφαγεία δεν γνώριζαν τέτοιες ατέλειες. Δεν υπάρχει πολύ κρέας, αλλά το πιάτο είναι νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό.Gnocchi alla romana
Γεύμα Gnocchi alla, ή ρωμαϊκό ζυμαρικό. Ορεκτικά μπάλες ζύμης πατάτας που ψήνονται με σάλτσα μπεσαμέλ. Σύμφωνα με την παράδοση, η Πέμπτη είναι μια ημέρα νυκτός στη Ρώμη, αυτή η λιχουδιά μια φορά την εβδομάδα είναι πάντα παρούσα στο μενού των περισσότερων εστιατορίων.Cacio e pepe
Αλλά με αυτό το αριστούργημα της ρωμαϊκής κουζίνας, να είστε προσεκτικοί. Το Kacho e pepe (τυρί και πιπέρι) είναι ένα παραδοσιακό ζυμαρικό με τυρί προβάτου και πολλά χοντροκομμένα μαύρα πιπέρι. Είναι πραγματικά πολλά, δύο κουταλάκια του γλυκού ανά 200 γραμμάρια ζυμαρικών! Αλλά αν σας αρέσει περισσότερο, η συνταγή είναι σίγουρα για σας.
Σας προτείνουμε να επισκεφθείτε στη Ρώμη:
