Ολόκληρη η αλήθεια για το Spaghetti Bolognese, το Fettuccine Alfredo και άλλα μη ιταλικά πιάτα, τα οποία παραδοσιακά θεωρούνται έργα ιταλικών σεφ σε όλο τον κόσμο. Και προσέξτε το κοτόπουλο ... Γνωστό γεγονός: Η Ιταλία έχει το καλύτερο φαγητό στον κόσμο. Δεν μιλάμε για επαγγελματίες σεφ άλλων χωρών ή για μανιώδεις υποστηρικτές άλλων τύπων κουζίνας.
Κατηγορία: Ιταλική κουζίνα
Τα ιταλικά φαγητά είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι κάθε περιοχή και ακόμη και η πόλη έχει τα δικά της ειδικά πιάτα. Φλωρεντία (Φλωρεντία) - πρωτεύουσα της περιοχής της Τοσκάνης (Toscana). Η παραδοσιακή κουζίνα της επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από τα ιστορικά γεγονότα του Μεσαίωνα. Ένας άλλος παράγοντας που αναμφίβολα επηρεάζει τη δημιουργία του τοπικού μενού είναι οι καρποί της καλλιέργειας και της καλλιέργειας της Τοσκάνης, όπως οι ντομάτες, το δεντρολίβανο, τα μανιτάρια πορτοκαλιάς, οι τρούφες, οι ελιές, η μελιτζάνα, η ρίγανη, ο βασιλικός, καθώς και διάφορα είδη κρέατος, τυριού και ψωμιού.
Καθώς δεν υπάρχει καπνός χωρίς φωτιά, είναι αδύνατον να φανταστεί κανείς ένα εορταστικό τραπέζι χωρίς σαλάτα. Μόλις πριν από μερικές δεκαετίες, τα περισσότερα εγχώρια δείπνα ήταν διακοσμημένα μόνο με ελιές και "ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό". Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει ριζικά. Τόσο οι σεφ εστιατορίων όσο και οι νοικοκυρές προσπαθούν να εκπλήξουν τους επισκέπτες με μια ποικιλία από συνταγές.
Ορισμένα ιταλικά πιάτα είναι πολύ σταθερά υφασμένα στο περίγραμμα των κουζινών πολλών χωρών. Η οποία, δυστυχώς, δεν μπορεί να ειπωθεί για το Gnocchi. Παρά μια μακρά ιστορία, αρχίζουν να κερδίζουν δημοτικότητα έξω από την πατρίδα τους. Αυτό είναι ένα είδος ζυμαρικών από την Ιταλία. Όπως συμβαίνει με πολλά πιάτα της δημοκρατίας, οι συνταγές γκνομίκι διαφέρουν σημαντικά από περιοχή σε περιοχή.
Σίγουρα, κατά την ανάγνωση άρθρων στην ιστοσελίδα μας ή την επίσκεψη παντοπωλείων στην Ιταλία, δώσατε προσοχή στις συντομογραφίες DOP, IGP, DOC που βρέθηκαν στα ονόματα ορισμένων προϊόντων. Έχουμε επανειλημμένα αναφέρει ότι η παρουσία αυτών των συμβόλων μας δίνει μια εγγύηση ποιότητας και τη διατήρηση της παράδοσης του προϊόντος. Ας μάθουμε τελικά πώς λειτουργούν.
Τις περισσότερες φορές, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν αναφέρεται στην ιταλική κουζίνα είναι, φυσικά, η πίτσα. Μετά από αυτό, σχεδόν χωρίς διακοπή της δημοτικότητας, ακολουθούν τα ζυμαρικά. Ας μάθουμε τι είναι αυτό το δημοφιλές πιάτο. Η ιστορία των ζυμαρικών είναι πολύ πιο αρχαία από τη σάλτσα πίτσας ή ντομάτας, που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ιταλικής παραδοσιακής κουζίνας.
Βαλσαμικό ξύδι ή απλά βαλσάμικο είναι το πιο εκλεκτό από τα ιταλικά καρυκεύματα. Το παραδοσιακό βαλσάμικο είναι πολύ παχύρρευστο και μοιάζει με πίσσα, συμπεριλαμβανομένου του χρώματος. Μεταξύ των οσπρίων τροφίμων, το βαλσάμικο είναι το πιο αρωματικό και έχει μια πολύ ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση με πλούσιες φρουτώδεις νότες.
Εκτιμούνται, θαυμάζουν, και τα καλύτερα εστιατόρια για αυτούς. Είναι οι καλύτεροι σεφ που έχουν κερδίσει το όνομά τους με τα ταλέντα τους και ένα ιδιαίτερο όραμα της μαγειρικής τέχνης. Σήμερα θα μιλήσουμε για τους πέντε κορυφαίους σεφ στην Ιταλία. Carlo Cracco Από το 2007, ο Carlo Cracco είναι ο επικεφαλής σεφ στο Ristorante Cracco, που βρίσκεται στη Via Victor Hugo, 4, Μιλάνο.
Ολόκληρη η αλήθεια για το Spaghetti Bolognese, το Fettuccine Alfredo και άλλα μη ιταλικά πιάτα, τα οποία παραδοσιακά θεωρούνται έργα ιταλικών σεφ σε όλο τον κόσμο. Και προσέξτε το κοτόπουλο ... Γνωστό γεγονός: Η Ιταλία έχει το καλύτερο φαγητό στον κόσμο. Δεν μιλάμε για επαγγελματίες σεφ άλλων χωρών ή για μανιώδεις υποστηρικτές άλλων τύπων κουζίνας.
Το ρύζι είναι ένα από τα λίγα δημητριακά, το εθνικό φαγητό βάσει του οποίου βρίσκεται στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Έτσι η ιταλική κουζίνα δεν αγνόησε αυτό το υπέροχο προϊόν. Ρισώτο (ριζότο) - ένα πιάτο ρύζι μαγειρεμένο σε ζωμό. Είναι σύνηθες σε όλες τις περιοχές της δημοκρατίας, αλλά εξακολουθεί να προτιμάται περισσότερο στο βόρειο τμήμα της χώρας.
Τι είναι ο καφές Σήμερα, η λέξη "καφέ" αναφέρεται σε ένα ποτό, το οποίο είναι συνήθως ζεστό, το οποίο λαμβάνεται από τη ζύμωση των θρυμματισμένων φασολιών καφέ. Στην κυριολεκτική μετάφραση από τα αραβικά, το όνομα του καφέ ακούγεται σαν ένα συναρπαστικό ποτό. Πράγματι, μετά από το πόσιμο, αισθάνεται έντονη διέγερση και συναρπαστική επίδραση λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη σε αυτό.
Το ψωμί είναι το απλούστερο προϊόν για την παρασκευή του οποίου χρειάζονται λίγα μόνο συστατικά: αλεύρι, νερό και μαγιά. Αλλά αξίζει να προσθέσετε μερικά πρόσθετα συστατικά, αλλάζοντας τη μορφή ή τον χρόνο έκθεσης της ζύμης και θα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών για τα αγαπημένα σας αρτοσκευάσματα. Έτσι στην Ιταλία, κάθε περιοχή μπορεί να καυχηθεί με τη δική της ποικιλία προϊόντων αλευριού.
Lasagne (λαζάνια) - ένα τυπικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας από τη σειρά "στην ακοή όλων". Αλλά δεν συνειδητοποιούν όλοι ότι αυτό δεν είναι ένα στρώμα φουσκωμένης πίτας ή κατσαρόλας, αλλά μια από τις πολλές ποικιλίες ζυμαρικών στη δημοκρατία. Θεωρείται ότι είναι ο παλαιότερος τύπος ζυμαρικών. Κατά τη διάρκεια της μεγάλης διάρκειας ζωής των ψημένων ζυμαρικών στις νότιες περιοχές της Ιταλίας, έχουν αναπτυχθεί αρκετές παραδοσιακές εκδόσεις τροφίμων.
Η πίτσα είναι ένα εθνικό ιταλικό πιάτο, το οποίο είναι μια στρογγυλή ανοιχτή τορτίγια που καλύπτεται με λιωμένο τυρί (συνήθως μοτσαρέλα) και ντομάτες. Το τυρί είναι μακράν το κύριο συστατικό της πίτσας. Τα υπόλοιπα συστατικά διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της πίτσας. Σήμερα, η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στον κόσμο.
Πηγαίνοντας στη Ρώμη, θέλω να βυθώ εντελώς στην ατμόσφαιρά της, να γνωρίσω τις πολιτιστικές παραδόσεις και τα χαρακτηριστικά της ζωής. Η αυθεντική κουζίνα παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό το θέμα. Θα εκπλαγείτε, αλλά η μαγειρική τέχνη της Ιταλίας δεν περιορίζεται καθόλου σε πίτσα και ζυμαρικά. Επωφεληθείτε από τη βαθμολογία μας για τα δέκα καλύτερα πιάτα της ρωμαϊκής κουζίνας, φροντίστε να δοκιμάσετε την Αιώνια Πόλη για να δοκιμάσετε!
Ραβιόλι (Ravioli) - μαστόδοντο ιταλικής κουζίνας. Και αν και για εμάς είναι, μάλλον, ξένα ζυμαρικά, οι Ιταλοί τα τοποθετούν ως ένα είδος ζυμαρικών με γέμιση. Αλλά σε κάθε περίπτωση, το πιάτο είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας, έχει "δίδυμες πόλεις". Για παράδειγμα, στο Πεδεμόντιο - Agnolotti, στη Mantua - Tortelli, και στην Romagna - Cappelletti.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις παραδοσιακές συνταγές της Τοσκάνης, της Ρώμης και της Σικελίας; Buono, μπουλονισσίμο! Οι Ιταλοί λένε τόσο συχνά σε ένα γεύμα ότι είναι έκπληκτοι! Και αυτό δεν συμβαίνει μόνο επειδή οι Ιταλοί και τα τρόφιμα είναι αδιαχώριστα. Στην Ιταλία, η λατρεία της διατροφής διαδραματίζει αναπόσπαστο ρόλο. Ο καθένας μιλάει για τρόφιμα: από μικρό σε μεγάλο.
Πιάτα Ιταλικής κουζίνας έχουν κερδίσει μακρά και δικαιολογημένα παγκόσμια αναγνώριση. Ωστόσο, η ιταλική κουζίνα δεν είναι μόνο πίτσα και ζυμαρικά, όπως πιστεύεται συνήθως. Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται για τα πιο νόστιμα και δημοφιλή πιάτα που εφευρέθηκαν από τους Ιταλούς, συχνά έρχονται στο μυαλό λαζάνια, τιραμισού, τορτελίνια ή σπαγγέτι.
La cucina italiana! Ιταλικό φαγητό! Η γεύση. Χρώμα. Οσμή. Αίσθηση. Διασκέδαση. Αυτό το μαγειρικό ρεύμα συνείδησης μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον. Εμείς, οι γκουρμέ και οι γκλουτόνες, τρελοί με μια φράση - "ιταλική κουζίνα" - είμαστε έτοιμοι όχι μόνο να την δοκιμάσουμε με την κυριολεκτική έννοια "από τα δόντια" αλλά και να την απορροφήσουμε με όλες τις διαθέσιμες αισθήσεις, να παρακολουθήσουμε ταινίες και να διαβάσουμε φανταστικά και μαγειρικά βιβλία μια από τις πιο διάσημες κουζίνες του κόσμου.
Ιταλικά Focaccia (Focaccia) - ένας από τους πιο δημοφιλείς αρχαίους τύπους ψωμιού που έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Αυτό το τραγανό ψωμί γεννήθηκε χάρη στην εφευρετικότητα των κατοίκων του χωριού, που έκαναν για την έλλειψη φαγητού με μια ανεπανάληπτη φαντασία. Από μια κλασική συνταγή στη σύγχρονη κουζίνα, γεννήθηκαν πολλές επιλογές ψησίματος με διάφορα καρυκεύματα.
Από όλη την ποικιλία των ψωμιών στην Ιταλία, μόνο λίγα πήραν τα εγχώρια τραπέζια. Ένας από αυτούς τους κατακτητές των σλαβικών στομάχων δεν ήταν χωρίς λόγο Ciabatta. Πρόκειται για μια τυπική ιταλική ζύμη με τραγανή κρούστα και μεγάλες φυσαλίδες αέρα. Είναι αυτοί που δίνουν στο προϊόν την ευαισθησία, την ευελιξία και τη διαφοροποιούν μεταξύ των "αδελφών" τους.